[轉載]三井日本料理MITSUI- 農安街「上乘」店~~美麗人生

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今天是一個很特別的日子，公司同事們心血來潮相邀約去品嘗三井日本料理 MITSUI- 農安街的店，這間店在台灣應該已經算是大名鼎鼎的日本料理店，雖然三井被 Felix備極推崇--五訪三井極壽司，但是我猜想大多數的台灣人認識這間店都應該是從電視上趙先生的出入用餐而得知這間店的美味極品，

而我就是這個印象…坦白說我因為三井的價位而猶豫了一下…………

到底真的有沒有1000圓界線的日本料理？到底差在哪裡？到底我吃的出來嗎？到底應不應該花這著錢吃一頓豪奢的午餐？


其實我心裏都一直知道答案，我想去看看…只是不想馬上承認罷了…還想掙扎一下…

接近中午時分，我們一行四人，C,J,V還有我就搭Taxi(豪奢吧)殺去農安街，問了美食專家V才知道這間店只有接受預約，當場傻傻的來肯定沒有位置…

三井一向以新鮮食材為主訴求，價格很物超所值，以四百元的上等生魚片為例，就能嘗到黑鮪、象拔蚌等。經常座無虛席，若不訂位一位難求(怕)

三井日本料理MITSUI在農安街開了三家店，其中本店以及「上乘」店是比鄰而居。我們向本店訂位後，是安排在裝潢更華麗的上乘店。(感謝V)

進入店內，心想糟糕，發現是屬於比較稍微昏暗的照明，應該是為了添加用餐的氣氛而設計。桌上的基本餐具就可以看出有一定的水準。還好有先見之名，帶了大光圈的定焦鏡來紀念一下…(擔心不能拍照，那不就白來了嗎？還好店員沒有給我一點點的壓迫感都，嘻)，但是還是覺得白平衡不會設，拍的總是白色出不來(真是慚愧，崩潰，orzzzzz)



我們一行人中，似乎只有V吃過好多次(羨，滴~~(口水))，而J也吃過一次，看來今天反像是朋友來陪我壯膽，開開戒吧(真是多謝)…

「吃這種餐一定要朋友多，吃起來才有好吃的感覺」…真是太對了…

接著來談談這個所費不貲的午餐套餐(NT$1000+10%)吧！根據 三井的官方網頁所描述，三井的套餐會秉持著日式料理中擁有(刺身、前菜、沙拉、蒸、煮、烤、炸、湯)的姿態，以起承轉合的方式來發揮到淋漓盡致，以下就根據今天套餐的上菜順序，套到上述八種姿態中，一一介紹………

沙拉：生菜沙拉。其他就是一般的蔬菜，嫩竹筍尖，配合日式沙拉醬汁。

刺身：生魚片。三井配的生魚片都很新鮮而且甜美。吃下去不會有冰的太過的感覺，只是竟然會覺得有現殺的新鮮，真是不可思議…V還告訴我們：它的哇沙米也是現磨的，而且還教我們把蝦頭拔下來請師傅炸一下。哇，一生魚片還可以有兩種吃法，真是學到一課，炸好的蝦頭真是酥脆，一下子就通通吃完，一點也不浪費(嘻)



烤物：鹽燒黃雞魚。它的魚烤的真是汁多，魚肉又鮮美，在配上滲的剛剛好的檸檬，真是好吃極了…



蒸物：煎干貝(？) ，這是V特別要求配的菜，也是很不錯…(雖然我不太了解有多好吃，領悟力不足吧…(嗚…)



烤物：鹽燒活松葉蟹。活這麼大第一次知道這隻叫「松葉蟹」，我都一直印象中是日本百貨公司的「帝王蟹」，V告訴我說「帝王蟹」是2000圓的等級，看來只能遙想一下吧…(哇)

炸物：軟殼蟹烏龍莎拉。軟殼蟹果然是殼很軟，就算是用炸的方式，可也還是軟軟的，吃起來很香，搭配黃色南瓜醬，非常對味。整隻軟殼蟹都可以直接吃掉，不用挑剔半天，吃起來很痛快。



鍋物(湯)：海鮮紙鍋，雖然菜單是這麼寫「海鮮紙鍋」其實是用沙鍋煮海鮮，V特別提醒這是有名的白味增，她還建議把剩下湯包回去，改天煮白味增湯稀飯請大家吃下午茶…真是太太感恩的…(涕…淚…呵呵，真是好吃，隔天我又多吃了三碗稀飯)



吃完餐後上茶，似乎是清清嘴中的味道，真是貼心，而甜點當天有兩種選擇，分別是熱紅豆湯以及抹茶冰淇淋，大夥兒紛紛點熱紅豆湯和水果…

值得一提的是，我因為想留下紀錄而要求提供一份菜單，而沒想到三井就規規矩矩的打印一份像似結婚喜宴的正式菜單，真是令我感動，而打包的味增湯也是包裝的很高級…真是不枉我過一天高級尊容的享受…

而他們服務人員的品質也是令我感到溫暖的，已經在台灣好久沒有的感受了…

最後V還建議要來吃三井最好就中午來吃，一方面價格也還能負擔，另一方面人可能沒那麼多…真像它的包裝帶的話→三井美意，專注一心…

真是心滿意足的一餐，我們一行四個朋友相約→下次還有機會的話一定還要相聚…

最後自己回答我的心中的問題，到底真的有沒有1000圓界線的日本料理？到底差在哪裡？到底我吃的出來嗎？到底應不應該花這著錢吃一頓豪奢的午餐？

我想來吃過的人，應該心理都能把這條界線畫出來才是，我是多慮了(笑，呆)

今天，真是我的美麗人生…





上乘三井，Mitsui Japanese Cuisine







今天的菜單，很貼心的服務，還特別打印出來~~
綜合生魚片，生菜莎拉，活松葉蟹鹽燒，黃雞魚鹽燒，軟殼蟹烏龍莎拉，煎干貝，海鮮紙鍋，甜點_紅豆，水果



醬油壺



筷子



小菜，連小菜都不馬虎



三井室內一角



壽司台前的師傅



醬油盤和放蟹殼的碗，都十分雅致



第一道，綜合生魚片






第二道， 生菜莎拉



第三道，炸蝦頭(第一道的綜合生魚片)


第四道，黃雞魚鹽燒



店內師傅忙碌的一景



第五道，煎干貝



第六道，活松葉蟹鹽燒



第七道，軟殼蟹烏龍莎拉


第八道，海鮮紙鍋(沙鍋)



沙鍋



沙鍋的白味增湯頭



快吃完飯的茶，比較清一些



沙鍋的白味增湯頭



海鮮紙鍋(沙鍋)分裝成小碗



甜點_紅豆，水果



還可以打包喝不完的湯頭

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三井極壽司
今天是定主廚竹之內板前的位子, 因為阿全師(與他較談的來, 且溝通方便)今天是在上乘三井, 今天的食材選擇還挺多的, 每道料理都有水準以上, 印象最好的有野生石鯛鰭邊肉, 烤活鱈場蟹, 日本白魽, 野生龍膽石斑


雖然主廚是日本人, 與不懂日文的我, 溝通上不是很方便, 但是今天有幾道料理看的出主廚的用心之處, 讓我就心滿意足了


整體而言, 算是一家物超所值的好店, 是三井系列的四間店中, 我最愛的一間




















店內裝潢


炙比目魚鰭邊肉握壽司


野生石鯛握壽司


白魽握壽司


金目鯛握壽司


野生龍膽石斑握壽司


鮪魚中腹握壽司


迦魶握壽司



烤活鱈場蟹腳(是用備長碳烤的)


主廚特製花壽司



花壽司(食材有鮭魚卵, 鯡魚卵, 星鰻, 山葵皮, 小黃瓜)


花壽司(食材有鱈場蟹膏, 鯡魚卵, 星鰻, 山葵皮, 小黃瓜)



花壽司(食材有海膽, 鯡魚卵, 星鰻, 山葵皮, 小黃瓜)






紅燒野生龍膽石斑



野生石鯛生魚片(佐茗荷, 日本芽蔥)



野生石鯛鰭邊肉生魚片(佐茗荷, 日本芽蔥)


石鯛生魚片 / 石鯛鰭邊肉生魚片










海鮮茶碗蒸(食材有烤海膽, 鮭魚卵, 日本生蠔, 帆立貝)

鱈場蟹膏味增湯




野生蛤蠣大蒜湯


烤麻薯紅豆湯/水果

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三井極壽司
由於這餐是用餐前兩天才電話預約的, 且服務生已告知因料理長前面的位置都已被預約了, 所以我們可能會坐在料理長和二廚的中間, 到場後, 沒想到我們被料理長和外場經理安排在料理長前的位置, 後來看到台塑三娘---李寶珠等一行貴婦人進店後和店家抱怨, 才知道我們應是坐到她們的位置了吧, 後來料理長過去溝通後才平息
這次料理長出的料理幾乎都很令我家人滿意, 份量也十足, 且價位也出乎我意料之外, 讓我家人對這餐真的是很滿意, 非常感謝Take桑的用心招待
由於這餐和都鮨聚餐只隔三天, 所以我不免將其比較, 這餐的料理道數(其中還包含3貫Otoro, 鮑魚, 海膽, 各式日本魚貨等)是都鮨的近兩倍, 加完服務費的價格卻是連都鮨的一半都還不到, 如果讓大多數人選擇, 我想有8成的人應該會比較滿意這餐吧
不過以這兩餐讓我選
以c/p值的角度而言, 毫無疑問地絕對是極壽司狂勝


但以純粹品嚐"幸福美食"的角度而言, 先不談聚餐氣氛, 也拋開我和師父的交情不談, 我真的是發自內心願意多花一倍多的錢, 加上特地去桃園要開來回近兩小時的車程, 去品嚐上一餐我覺得不是很滿意的都鮨, 雖上一餐的都鮨我不是很滿意(我的不滿意是和之前八訪都鮨的好印象相比之下才會如此, 不是和台北其他店家相比喔), 但是都鮨帶給我的感動度還是高於這餐, 且不只只有兩三倍而已, 不過每個人對美食的標準不同, 這只是我個人的良心之論!
























店內裝潢




現作煎蛋(夠熱所以還不差)






東港黑鮪魚大腹肉(接近下巴的部位)握壽司(非常推薦, 料理長捨棄冰櫃內的Otoro不用, 特地拿出一大塊新的Otoro來切, 所以才會有這個部位, 第一道就很能體會到料理長的誠意)


炙烤東港黑鮪魚大腹肉握壽司(醬的味道重了點, 所以有點小浪費, 不過我家人還算滿意)


日本金目鯛握壽司(家人很滿意的一貫)



日本鯖魚握壽司(家人很滿意的一貫)


生, 熟螢烏賊佐梅子醬((推薦, 螢烏賊鮮, 醬汁棒)


日本櫻花蝦佐山藥(我很滿意今天的日本櫻花蝦, 因為夠甜吧, 不過山藥就遜掉了)


軟絲握壽司(因我家人想吃, 料理長還特地請人去對面拿一整隻新鮮的過來, 誠意十足, 同樣也是家人很滿意的一貫)


青魽腹握壽司(家人很滿意的一貫)





鮑魚肝


活鮑魚握壽司(推薦, 醬汁調的也很不錯)


青魚白子佐酸橘醋(普普)


活跳跳的鈕扣蝦(剥了皮後, 送上餐桌還跳了一兩分鐘, 真是生猛啊)


鳥貝握壽司(推薦, 很少看到那麼大的鳥貝, 不虧是料理長推薦的)


竹筍(非常推薦, 很像在吃水果)


日本白魽握壽司(家人很滿意的一貫)






北方四島海膽手卷(家人很滿意的一貫)


櫻鯛握壽司(家人很滿意的一貫)



東港黑鮪魚大腹肉握壽司(家人很滿意的一貫)



清湯(非常清爽)


蔥花鮪魚卷(還加了柚子胡椒)


烤迦魶肚邊握壽司(推薦, 一條迦魶只有2-3貫握壽司的量)


水果, 甜點(令人滿意的結尾)

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三井極壽司| 日本料理
因料理長休假, 所以今天是由小中師傅操刀, 雖和他是初次見面, 但和他都有著同樣愛吃日本料理的喜好, 所以很快就聊開了, 在這餐中發現他也是個很真的人, 不會亂推薦一些不新鮮的食材, 真的讓人很容易一試成主顧, 也因他能暫代料理長的位置, 所以手藝方面當然也有一定的水準, 今天整體印象都很不錯, 不論內外場的服務, 以及我最重視的料理, 我對三井極壽司的印象也真的是越來越好了, 對我而言, 三井極壽司的C/P值和壽司Masa一樣都是很高
去了對面那麼多次, 還沒做過吧台呢, 所以下次有機會我一定會再去對面找小中師傅試試其他的料理




店內裝潢




日本比目魚緣側握壽司(第一道就很滿意, 我好像很久沒吃到會甜的比目魚緣側了)


微炙日本比目魚緣側握壽司


小鯛握壽司






旗魚三角油部位(位在背鰭下方)握壽司(是旗魚中最好的部位, 不像旗魚肚那麼油膩, 魚肉的清香中又帶點油脂, 就像鮪魚中的小Toro吧, 我個人是非常喜歡同時吃的出魚肉和油脂的部位)







綠竹筍佐鹽(水梨般的清甜, 也是三井令我難忘的一道佳餚)









海膽佐山藥(今天的水準略差, 吃海膽真的要有點運氣)


鮪魚大腹握壽司(油脂, 甜度都很不錯, 尤其它的厚度最令我印象深刻)


白魽腹握壽司(口感, 甜度都很不錯)



活鈕扣蝦握壽司


小白魚握壽司


青魽腹握壽司


烤蝦頭






蟹肉佐蟹膏握壽司(蟹肉普普, 不過蟹膏的份量給的實在是令人滿意啊)


東港黑鮪魚中腹握壽司


蟹膏軍艦壽司(我媽非常滿意這裡的蟹膏, 雖是一般迴轉壽司的食材, 但這裡除了份量多, 壽司的精緻度也高多了)











鮪魚, 旗魚碎肉細捲佐鮭魚卵(這道我媽讚不絕口, 這道料理除了外表漂亮, 美味程度也很高, 完全不會華而不實)



竹筴魚握壽司(點這道只是想和前幾天都鮨的真竹筴相比, 都鮨的真竹筴真的是超極品的)






烤綠竹筍(用烤的口感, 甜度真的差挺多的, 不過阿中師傅已經有提醒我了, 是我硬要試)







微炙旗魚三角油部位握壽司







鮪魚, 旗魚碎肉握壽司






再度加點的旗魚三角油部位握壽司(除了三味食堂, 三牛, 春日, 這應該是我目前看過最厚的魚料, 吃下去真的是很過癮, 且其精緻度是前三者所不能比擬的)


東港黑鮪魚赤身生魚片(因我要點這做握壽司, 但小中師傅說品質不是很好, 所以就招待我, 真的是很有良心的師傅)






烤東港黑鮪魚下巴(第一次吃到幾乎沒腥味, 火侯控制又很好的烤鮪魚下巴, 肉質還挺像和牛牛排的)


水蜜桃, 烤麻糬黑糯米紅豆湯

henry1328

精緻美食,大快朵頤

nuts

好似好正！不過係台幣定港幣？

tommylam2013

咁夜~睇到我想食消夜

laukwm

I love Japanese food, especially fish.

david288

回應 30838 #4 的帖子

禾最喜歡食魚生，由其三文魚。

Narhhy

軟殼蟹烏龍莎拉 looks yummy

ck集團主席

30838 發表於 2013-6-29 01:36

                               
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三井極壽司| 日本料理
因料理長休假, 所以今天是由小中師傅操刀, 雖和他是初次見面, 但和他都有著同樣愛吃 ...

睇完有d肚餓添

cypress8

我去吃過 沒話說 就是好 預算夠的話 推薦來台灣一定要去品嘗

Joker-JQK

看賣相, 那個味道肯定是一流的

ozogg

日本料理最緊要用料。

fremont

The Sushi and Sashimi look so fresh and pretty, you can only get them from 1st class Japanese Restaurant, thank you for sharing.  Will Try.

schmid9394

The Tora looks very juicy!

HKOXSEX

有情調,又好味

perryy

餐廳環境很優美,食物看來也很不俗

龜蛋

食物美味，店鋪有心
果然好介紹

littlerabbit

回應 30838 #1 的帖子

so many good japanese food there. Great introduction