時令水果----榴槤芝士蛋糕

~VaDeR~

榴槤----Durian

原產於馬來西亞，分佈於菲律賓、印尼、緬甸和斯里蘭卡等地。中國有引種栽培，分佈於廣東、廣西、海南、台灣等地。

榴槤種類繁多，台灣引進最多的有金枕頭(Monthong)、青尼(Chanee)及干倫(Kanron)。
(一)金枕頭(Monthong)是最早被引進的品種，外型碩大呈橢圓狀，果皮帶有粗刺，尾錐凸出，果肉呈淡黃色，每個可開 5 ~ 6 包果肉，肉多種子小，味道清淡。
(二)青尼(Chanee)外觀跟金枕頭相似，唯粒頭稍小，形狀較勻稱，顏色較綠，尾錐凹陷，果肉呈深黃，肉少種子大，香味濃郁。
(三)干倫(Kanron)是產期較早的一種，外型圓滾均勻，果皮帶細刺，粒頭比青尼小，果肉亦屬於肉少種子大。
香港全年均有供應，最合適為5至8月。每年 4 ~ 6 月為金枕頭最佳時間。

選購方法:

以外果皮青中帶黃為成熟(但青尼品種則以青色為佳，變黃者則過熟)，外形有較多丘稜狀為佳(每個丘稜狀內含一顆包有果肉的核)。要選原個榴槤連果蒂，果蒂處應帶有濃烈氣味。另外，可拍打榴槤外皮，有迴響者為成熟；亦可搖動榴槤，如聽到有聲音或感覺到裡面有移動，即表示果肉不黏殼，屬乾性。

~VaDeR~

今日同大家介紹嘅係榴槤芝士蛋糕,好多CHING話冇焗爐,今次呢款屬於免焗凍餅,



材料：
餅底
消化餅 110g ,牛油 40g

榴槤芝士餡
忌廉芝士 150g
砂糖 50g
榴槤 3/4杯
牛奶 1湯匙
魚膠粉 2匙
熱水 50ml
鮮忌廉 150g
雞蛋 1隻

容器:
半球體器皿...如大湯碗


裝飾用:
甜忌廉一支(超市有售)


綠色食用色素



餅底做法:
先把消化餅壓碎，加入牛油溶液並壓平於模底，放入雪櫃 30分鐘備用。




榴槤芝士餡做法:
1)將榴槤肉加入牛奶放在攪拌器中拌勻。

2)把鮮忌廉打發起至半企身


3)把已軟化的忌廉芝士加入砂糖打至光滑，再加入蛋打勻，再加入之前拌勻的榴彈肉牛奶。

4)將魚膠粉加熱水溶解後加入忌廉芝士糊中，然後加入已打發的忌廉拌勻。

5)把榴槤芝士餡倒入半球體器皿中,8成滿,之後放上已凍好的消化餅底,冷凍2~3小時

6)脫模後唧上已打起和上色的甜忌廉作裝飾

~VaDeR~

大家睇完有咩唔明可以問我,可能好多師兄話攪咁多野不如出街買番個啦,咁樣只係你未領悟到入廚嘅樂趣啫

Thanks watching!!~~~

啊祥

有空試下做下榴槤芝士蛋糕

meow..ow

                               
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碌柄好似.................

~VaDeR~

回應 kumapig #6 的帖子

朱古力黎架

felsino

我還是有興趣食多些

kickassoff

榴槤，我唔食
不過榴槤蛋糕可以一試

ck集團主席

洗樓王子 發表於 2013-6-24 18:45

                               
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榴槤----Durian

原產於馬來西亞，分佈於菲律賓、印尼、緬甸和斯里蘭卡等地。中國有引種栽培，分佈於廣東 ...

我榴槤已經5中2食，
仲要加埋芝士添，
我頂5順啦........

parma

唔水客氣,乃自便

HKOXSEX

禾5直榴槤

Wanbaolung

果王榴槤 ~~ 正 !! 仲要造成芝士蛋糕 ~~ 勁!!

R-32

E個榴槤芝士蛋糕arm禾個女吃,一個蛋糕滿足三個喜愛,正!!
不過禾唔直榴槤,
但係用消化餅做餅底禾中意直,而且加其它生果做芝士餡刀得.

hkman2011

應該幾正, 試吓都好

shumanto

榴槤陣味唔係貢岩我

BB29

頂唔順果陣味！

vcdsnoopy

我最憎食梳連

ycte

好似好好味

devilevano1

第一次見到 榴槤造型蛋糕

~VaDeR~

回應 ck集團主席 #10 的帖子

嘩,估唔到咁多CHING唔鍾意直榴槤,但係呢款蛋糕喺小弟做果間公司試過一日賣超過50個