極品冰島普洱茶

kin帥 · 發表於 2013-6-22 22:21:11

雲南省第七屆茶博會介紹左隻今年10萬一斤的冰島茶(普洱)

(全世界海拔最高茶園所在地)--雲南省臨滄市雙江縣勐庫鎮冰島村古樹茶簡介...

地理位置︰
冰島古茶園,位於雲南雙江縣  勐庫鎮冰島村，最早記載於明成化二十一年(1485)。2002年3月調查，現存有根頸干徑0.30 -0.60米古茶樹1000余株。冰島古茶園的種子在  勐庫繁殖,形成  勐庫大葉茶群體品種。清乾隆二十六年(1761)，雙江擺夷十一代土司罕木莊發的女兒嫁給順寧土司，送茶籽樹百斤,在順寧繁殖變異後,形成了鳳慶長葉茶群體品種。500多年來,特別是新中國成立以來,冰島古茶園的後代直接和間接向市內外,省內外,國內外大葉種茶區傳播，僅臨滄市就形成60多萬畝的規模。  勐庫大葉種茶由於條索肥濃、芽峰顯豪、滋味濃郁、回甘悠遠、內含物質豐富、水浸出物高，二十世紀六十、八十年代兩次被中國大陸茶樹良種委員會評定為中國道統茶樹良種，被中國茶葉界威權贊為“雲南大葉茶正宗”、“雲南大葉茶的英豪”。

勐庫冰島古樹茶︰

雙江位於雲南省西南邊陲，  勐庫居雙江縣北部，緊靠北回歸線北側，海拔1100─ 3200米，地形複雜，縱橫，山巒交錯，呈立體氣候。山區年平均氣溫 21℃ ，年降雨量 1600毫米，氣候溫和，四季如春。土地多數呈紅、黃壤，天然有機質及氮、磷、鉀等元素含量豐富。  勐庫茶主要生長在海拔1400─ 2000米地區。得天獨濃的氣候、土壤培育了優良的  勐庫大葉種茶。

  勐庫大葉茶具有純度高，產量高，內含物質高的優良品性，被中國大陸國兩次鑑定為全國優良茶種推展，被譽為“雲南大葉種中的英豪”，具有“  勐庫良種，世界名茶”的美名。據雲南農業大學等單位提供的資料，  勐庫大葉種一芽二葉蒸青樣，含茶多酚33.76%，咖啡鹼4.06%，氨基酸2.3%，兒茶素總量182.16/毫克，水浸出物48%，1984年  勐庫種被審定為中國國家級良種。

  在海拔 3228米  勐庫大雪山原始森林中，群落著5600畝的野生茶樹，樹株最高達 22米，基圍粗 3.25米，茶樹垂直分佈海拔2250─ 2720米，是全世界群落面積最大，海拔最高的野生茶林。  勐庫冰島（當地人也稱“丙島”）是雙江縣著名的古代產茶村，以盛產冰島大葉種茶而聞名，是該縣最早有人工栽培茶樹的地方之一。冰島茶種是著名的  勐庫大葉種的主要組成部分，冰島村是  勐庫茶種的主要發源地。該地產茶的歷史悠久，有文字記載的時間為明朝（1485年前後），而無文字記載的傳說卻早於明。對冰島茶的來歷有不同說法︰一為當地土司“版納古茶山引入”說，一為其他地方引入說。    冰島村有許多大茶樹，從村子的路旁到村子的後山處處可見。這些茶樹大都集中於農戶家的房前屋後，采茶不必走遠路，有的茶樹被派上了拴繩晒衣、拴家畜的公桿。在一塊茶地裡我見一群茶農在挖地育老樹茶的種子，地裡有幾十株古茶樹。

  勐庫歷史悠久，古民為布朗族、佤族，種茶有一千多年的歷史，西元1252年，李興赴北考稱︰“永昌郡（保山）南行300裡有卜族種茶（指今  勐庫），市以米、布、茶、鹽”。西元1935年產茶已達65萬千克。現  勐庫有茶園2萬余畝。產量超1000噸，樹齡300年以上的老茶園有萬余畝，  勐庫地處雙江縣北，緊靠北回歸線北側，最高海拔 3233米，最地海拔 1040米，氣候溫和、雨量充沛、冬無嚴寒、夏無酷暑、乾濕季分明，是典型的亞熱帶立體氣候。由於  勐庫具有適宜茶葉生長的氣候和土壤條件，所以在海拔 3228米的  勐庫大雪山原始森林中群落著5595畝的野生茶林，茶樹樹株最高達 22米，基圍粗 3.25米，是全國群落面積最大、海拔最高的野生茶林，據有關專家推測，它們的生長年齡已經是2500年──3000年左右，如此大規模的古茶樹林的發現，在世界茶葉歷史上屬實罕見，從而進一步證實了雙江是世界茶樹原產地之一。

一、看葉形

冰島茶的葉型肥濃、碩大，茶青的顏色一般呈現褐黑色。即便是春茶，按照道統工藝，也是典型的黑條白芽。如果殺青後，發酵時間不足8個小時，或者堆放的濃度不夠，茶青的顏色會呈現出不太明顯的黃條白芽。如果從“賣相”角度考慮，用黃條白芽做的餅比用黑條白芽做的餅要漂亮一些，但也有一些懂茶的人偏好黑條白芽。看冰島茶茶青，也就是我們通常說的毛茶，不一定有愉悅的感受，它的樣子粗老。臨滄許多地方的茶青的外形很類似冰島茶，比如東半山茶，大小富閘極茶，忙波茶。類似不等於是。仔細看，他們的外形是有區別的，冰島茶的採摘功夫很規範，一芽二葉，條索清晰，最為關鍵的是，冰島茶茶青中幾乎沒有“馬蹄”，即便有，所占的比例不會超過千分之五。其它茶青則一芽二葉、三葉混雜，斷碎較多，“馬蹄”比比皆是。不管是散茶或餅茶，“馬蹄”的含量是一個重要指標。

二、看香氣

   茶之所以受到人們的讚美，除了其保健價值，香氣是一個重要的原素。有人把冰島茶形容成女人茶，這大概與香氣有關。冰島茶的香氣很柔和，與茶湯相生相隨相伴，掛杯持久而不事張揚，這一點的確像一位款款而行的女子，迷人而不媚人。關於冰島茶的香型，因為各人嗅覺的差異，或者製作過程中的不確定性，不更多的浪費文字，總體感覺，以花果香型為主。

三、看湯色

   冰島春茶的湯色金黃透亮。夏秋茶的湯色則前兩開稍有混濁，而後轉亮。不過從湯色分辨，的確不易，也不準，建議湯色不作為分辨的主要因子。

四、看回甘生津

產於臨滄的許多茶回甘表現都不錯，其苦盡甘來的口腔感覺也是人們迷戀喝茶的原因之一，冰島茶一樣具有很好的回甘。
   分辨冰島茶與其它茶的區別的另一個關鍵點是生津速度的快慢。一般情況下，冰島茶在3--5秒就會帶來生津的感覺和體驗，而其它茶則做不到，即便快一點的，也要在10秒以上。由於個體的差異，有些人可能3秒鐘就能感覺到冰島茶的生津，有些人慢一些。另外，初初接觸冰島茶，對生津的敏感度不一定馬上就能覺察，有一個培養的過程，透過一段時間的反覆品飲，雙頰根部（腮腺部位）才會產生微麻的感覺，進而迅速生津，向整個口腔擴散，產生“風生水起”的感覺。

對於冰島茶的生津，有兩個體驗，一是茶湯一入口，就覺得有一種物質迅速向口腔四周滲透，用原子彈爆炸來形容雖然有些誇張，但是就是這樣的感覺。二是口腔在茶湯的作用下，迅速生津，就如同地下泉，往外冒水。在渴感較強的情況下，3--5小杯冰島茶下去，體驗更多。

五、看耐泡程度
冰島茶連泡十幾泡，依然湯色黃亮，滋味醇濃，沒有衰敗的跡象。其它品種無法可比。

六、看茶底
   也就是泡飲結束以後的茶渣。冰島茶的葉底粗大、飽滿、濃實，葉形完整，很關鍵的一點就是非常柔軟。其它茶的葉底則柔軟度稍差，甚至堅挺硬朗。

七、體會喉韻
   冰島茶的喉韻在品飲的整個過程中都能感知，這種感覺也是因人而異，就是喉部對茶香以及生津所產生的後續體驗，如果齒頰間感到餘香有韻，若有似無，未雨潤生，口腔愉悅，身心愉悅的話，對冰島茶也算登堂入室了。