夏日有「營」美食支持本地水耕菜 (轉載)

公安 · 發表於 2013-6-20 18:57:46

本帖最後由米豬連餅師於 2013-6-20 18:54 編輯

夏天炎熱口淡淡，廚師要提起顧客的食欲，必須巧花心思。疏菜、水果及海鮮等食材質地輕盈，再加上酸酸甜甜的味道，都是開胃菜式的元素；再加上凍甜品作壓軸，更令夏日用餐體驗更享受。

海洋公園廚師團隊在今個夏天，首度引進本地培植的水耕菜，炮製出一系列集色香味、健康及環保元素於一身的全新夏日清爽菜式，再配合低碳餐飲原則，讓遊人在炎炎夏日感受分外清涼的味覺盛宴。

環保美味又有「營」
海洋公園餐飲部高級營運經理李國樑表示，公園選用的水耕菜是採購自非牟利法定機構蔬菜統營處，當中混合五種不同款式，包括水菜、如月菜、芝麻菜、橡葉生菜和紅芥菜。「海洋公園是本港唯一一個向蔬菜統營處訂購水耕菜的主題公園，而現時全港只有三個餐飲集團採用該處的水耕菜。水耕菜種植過程在無菌溫室內進行，又合乎環保原則，只須培植21天便可收成。水耕菜完全沒有農藥，乾淨衛生，營養豐富。此外，由於水耕菜特別新鮮幼嫩，口感分外清脆。海洋公園是次的全新菜式以低碳烹調為本，包括多用本地食材、有機種植、多菜少肉及省能烹調等，透過多姿多彩的餐飲體驗，傳遞愛護地球及保護生態環境的訊息。」

菜式清新　驚喜滋味
在今年夏水禮活動期間，公園在多間食肆推廣夏日清新菜式，例如海龍王餐廳及冰極餐廳特別推出精選夏日清爽三道菜套餐。

前菜是配以水耕菜的鮮牛油梨青提子沙律，主菜是蒸龍脷柳配薄荷南瓜汁，龍脷柳包著西芹和紅蘿蔔，慢火蒸15分鐘，肉質嫰滑鮮味，加上清香的西芹和紅蘿蔔味道，增加了味道的層次。甜品椰汁杧果意大利雲吞採用餐廳自家製作的雲吞皮，包裹著新鮮杧果的餡料，配以混有香蘭葉的椰汁，創新獨特的配搭帶來香甜軟滑的味道，滋潤味蕾。

海洋公園廚師團隊在今個夏天，首度引進本地培植的水耕菜，炮製出一系列集色香味、健康及環保元素於一身的全新夏日清爽菜式。

設有露天雅座的嵐灣茶座特別精心炮製清新輕盈套餐迎接夏日，味道可口怡人的三文魚鮮果沙律，含有豐富奧米加3的三文魚，配以多款不同質感的新鮮水果，酸甜味道為炎夏帶來清爽的感覺。甜品是有機豆腐餅及脆燕麥曲奇，低脂低糖的有機豆腐餅，加上含有豐富膳食纖維的燕麥曲奇，絕對是有益健康之選。

灣景餐廳推介的煎帶子配燒茄子及牛油梨，煎得金黃的帶子加上一層一層的燒茄子和牛油梨，以及頂層的水耕蔬菜，賣相吸引，味道層次豐富。

此外，小食亭亦炮製多款既健康又有創意的小食，包括素菜三文治配牛油梨醬，意大利香草包夾著多款新鮮蔬菜，包括水耕菜、燈籠椒、茄子、生菜、青瓜、紫洋葱和番茄等，無論是否茹素的人士，都會非常喜歡。

專營香甜蛋糕和香脆餅食的水都餅店則特別推出多款創新口味，包括層層脆曲奇配雜啤梨及鮮果，每天新鮮焗製的蘇格蘭牛油曲奇分外鬆脆，加上酸甜醒胃的水果，定必一試愛上。特別適合夏日品嘗的紅桑子蘋果芝士餅，滿口夾著紅桑子和蘋果天然酸甜和芝士餅香甜濃郁的味道；另外還有多款精心炮製的清涼飲品。

專營香甜蛋糕和香脆餅食的水都餅店則特別推出多款創新口味，包括層層脆曲奇配雜啤梨及鮮果。

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公安 · 發表於 2013-6-20 18:57:47

本帖最後由米豬連餅師於 2013-6-20 18:57 編輯

同大家介紹下水耕菜

漁護署從日本引入「全環控水耕技術」，利用空置工廠大廈在室內培植有機蔬菜。針對香港土地資源緊拙，這種「工廠水耕菜」可能是未來城市農業的新趨勢，甚至是本港農業的另一出路。但有學者指，向高空發展的「工廠菜」，不能完全取代傳統農地耕種。

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