冰火梳乎里,食完包你話梳乎

~VaDeR~

梳乎里，（法文：Soufflé），或稱作蛋奶酥，是一種源自法國的甜品，經烘焙後質輕而蓬鬆。主要材料包括蛋黃及經打勻後的蛋白。 Soufflé一字來自法語中一個動詞souffler的過去分詞，意思是「使充氣」或簡單地指「蓬鬆地脹起來」－恰如其分地描述烘焙當兒蛋白與奶黃結合時的情況。
每份梳芙厘都由兩種基本元素組成：

添加了香味的忌廉汁或醬做成的底部打勻了的蛋白底部提供了整個食物的味道，而經打勻後的蛋白則容納空氣以提供膨脹的空間。常用於底部的食品包括芝士、巧克力、香蕉、檸檬或各式生果。當作為甜點的時候還會加上相當份量的糖。則離開焗爐的梳芙厘會有蓬鬆及脹起的感覺，在擺放5-10分鐘後就會慢慢倒下來（烘焙式甜甜圈也有類似現象，但傳統油炸式甜甜圈則不會出現這個情況〉，因此剛焗好的梳芙厘應立即進食以避免失去口感。

梳芙厘對容器並無特定的要求，相反，各式各樣的小杯均是理想的盛載用具。較傳統的有梳芙厘杯或用陶瓷造成的小模子（Ramekin）。這些容器大小不一，但一般外表都是白色、平底、圓形的瓷器，除了底部其餘部份均做了拋光處理，外圍壓有凹凸花紋。

今日同大家介紹一凍一熱食梳乎里

凍食芒果梳乎里

材料
蛋黃 4隻
蛋白 2隻
糖 140克
水 40毫升
魚膠水 30毫升
芒果蓉 150毫升
金萬利白蘭地橙酒 25毫升
忌廉 250毫升
芒果片及雜莓　 適量

做法:
1.梳乎厘杯用紙條圍邊，紙條較杯邊高出約半吋。


2.於清水中將80克糖煮成熱糖漿，分成兩份，備用。


3.蛋黃加入40克糖打至稠身成蛋黃漿。


4.混和蛋黃漿及一份熱糖漿，攪拌十分鐘，備用


5.將蛋白及20克糖打至稠身，拌入另一份熱糖漿，攪拌十分鐘成蛋白混合物。


6.將芒果蓉及金萬利白蘭地橙酒加入蛋黃漿中，與魚膠水拌勻成蛋黃混合物。


7.略為發打忌廉，與蛋黃混合物拌勻。


8.把蛋白混合物及蛋黃混合物混和。


9.將混合物注入杯中。


10.置雪櫃冷藏至成形，飾以芒果片及雜莓即成。

~VaDeR~

薑汁梳乎里
　
材料：A
蛋黃 2 隻
砂糖 30 克
牛奶 90 毫升
薑汁 2 湯匙
麵粉 20 克　

材料：B
蛋白 4隻
砂糖 20 克 　

做法：
1. 蛋黃加入30克糖打勻，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀 ；
2. 牛奶煮熱，加入麵糊中快手攪勻，座於熱水上不停攪至稠糊，放凍後加入薑汁拌勻 ；
3. 蛋白打至起泡，放下20克糖，再打至企身，加入麵糊中混合 ；
4. 將麵糊放入焗杯中，約８成滿，入焗爐以200C焗12分鐘取出，撒上糖霜即成 。

meow..ow

流晒口水添!

playerboy

really make me hungry

多膠魚2013

等禾試下先...............

pigpig007

梳乎有巧味

waiking

引屎人咩，好想食呀

四台國際CEO

洗樓王子 發表於 2013-6-20 18:11

                               
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梳乎里，（法文：Soufflé），或稱作蛋奶酥，是一種源自法國的甜品，經烘焙後質輕而蓬鬆。主要材料包括蛋黃 ...

睇到都想食

馬後砲

我仲以為一杯兩樣，冰火一齊添

parma

咁食完...仲水唔水有下場

cegong

看到都肚子饿,流西口水！

複制忍者

冰火梳乎好想食

Joker-JQK

咁熱既天氣,見到都流口水

BB29

真係好鬼梳乎!

浩科

好鬼梳乎

HKOXSEX

都好多功夫做,去餐廳直

7k7k

梳乎里....賣飛化甩呀...原來系咁整o架

~VaDeR~

回應 waiking #7 的帖子

乃想直完先梳乎,定梳乎完先直

lawson.

洗樓王子 發表於 2013-6-20 18:11

                               
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薑汁梳乎里
　
材料：A

乃幾時整俾大家食呀

waiking

洗樓王子 發表於 2013-6-20 18:44

                               
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回應 waiking #7 的帖子

乃想直完先梳乎,定梳乎完先直

最巧更係一路直一路梳乎啦