夏日甜品第一擊---【芒果】

~VaDeR~

夏天剛好是芒果的盛產期，它的果肉多汁、鮮甜、濃厚，最適宜用來做甜品，連糖也不必多放！宜家天氣鬼死咁熱,最好就係坐喺屋企嘆番個冰凍嘅甜品


芒果意大利奶凍



材料:
芒果果泥 250g
芒果粒(切成小粒) 100g
鮮奶 250ml
淡忌廉 200ml
糖 50g
魚膠片 7.5g
檸檬汁2大匙

1.魚膠片用冷冰水泡軟，稍微凝乾水份備用

2.鮮奶和糖，加熱到糖融化即可，不用太熱！

3.緩緩將淡忌廉加入步驟2，再加入芒果泥攪拌均勻。

4.再混入檸檬汁，這邊可以一邊嚐味道，喜歡酸的可以多加一點檸檬汁！

5.倒入容器冷藏至少4小時以上

6.奶酪凝固後，放上芒果丁就完成囉！

~VaDeR~

芒果雜莓班戟



材料:

熟透的芒果1個
鮮忌廉4-5湯匙

班戟材料 :

雞蛋1個
多功能粉200g
牛奶300ml

雜莓果醬:

草莓200g
藍莓150g
糖100g
青檸汁1個量

做法:

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

~VaDeR~

香濃芝士芒果撻



芒果乳酪糊 (能做9吋撻模) :
材料:
忌廉芝士 400克   
砂糖 80克  
全雞蛋 2個
蛋黃 1 個  
鮮奶油 50克  
芒果泥 160克   
Rum酒少許

撻皮部份:
無鹽牛油200克
糖粉200克  
全蛋 1顆
低粉320克  
杏仁粉 80克

先做撻底

1 .先預熱烤箱190度  ,,牛油軟化 所有粉類過篩,另外, 塔模要先用牛油抹一抹, 再洒上一些麵粉, 再拿起倒扣離一下, 把多餘的粉倒出.(容易脫模)

2 .把大塊牛油放在容器裡, 並放進所有過篩的分類及杏仁粉, 拌均,不斷的重覆把大塊牛油切成小塊牛油並邊把粉類混合拌在一起, 一直到盆子裡粉呈現均勻粗粒狀的粉粒

3. 由高處分散的方式把打散的蛋液加到盆子裡, 再用手輕輕以按壓的方式把粉類聚成一個粉團,  整平成立方體  ,以保鮮膜包好冷藏 至  少   2小時 (這裡要注意不要過份揉過度, 只要粉看不見就好, 否則麵粉會出筋影響口感 )   

4 .冷藏過的派皮 灑手粉 以桿麵棍壓桿成四方形  桿成厚度約3mm的薄片  以桿麵棍捲起放入派盤中整形 多的以桿麵棍貼著派盤的上方邊圓滾過  切離多餘的麵糰  (我覺得我作好的塔皮不太好桿開很會沾粘, 所以我用把麵團放到一個 3 斤大的塑膠袋裡隔著塑膠袋桿較順利,中途覺得麵團太軟時再平擺進冷凍庫凍一下再拿出來, 最後要進撻模時, 直接撕掉一面塑膠袋, 蓋上塔模後, 再撕除上面的塑膠袋. 舖好時因怕撻模烤好會縮, 所以再小心的用手指頭稍為把邊的塔撻皮順著塔模的菊花紋往上推一些些, 但要輕輕的, 以免弄破撻模.

5. 用叉子在塔皮上插出洞孔   鋪上烘焙紙  到入豆子壓平  烤箱降溫到170烤30分鐘左右 放涼備用



芝士面糊

1. 忌廉芝士打軟+糖.....打均勻 ( 放室温的忌廉芝士我用隔水加熱方式拌勻呈乳霜狀再加糖)

2. 蛋慢慢的加入(1)中 ......  拌均勻, 再加上芒果泥

3. 鮮奶油 + rum蘭姆酒 加入2中 拌勻

4. 最後入撻模中抹平   210度烤10分鐘 降溫成150度烤50分鐘




烘烤完後取出放在蛋糕架上放涼, 等完全涼了之後, 就十分容易脫模

完成品

~VaDeR~

多謝收看!!!!!

HKOXSEX

越汰越想直芒果

Gold007

芒果雜莓班戟: the look very good, and i think it must be delicious

dingdum

洗樓王子 發表於 2013-6-16 19:44

                               
登錄/註冊後可看大圖

夏天剛好是芒果的盛產期，它的果肉多汁、鮮甜、濃厚，最適宜用來做甜品，連糖也不必多放！宜家天氣鬼死咁 ...

嘩, 食奶凍已透心涼再加上芒果, 其滋味實難以用筆墨形容

BB29

芒果做甜品一流

複制忍者

好想食芒果撻

ivanho1999

Mango dessert is my favourite   

30838

看起來很美味

man140

好正！我又試下先！

david288

回應 洗樓王子 #4 的帖子

芒果布甸刀5錯。

playerboy

nice but don't eat too much

delelomo

好似好正--好吸引--

waiking

睇見都想食呀

多膠魚2013

禾中意芒果布甸

shumanto

wa....好多芒果野食, 睇見都爽食

福仔

睇見好直芒果甜品巧正

Mak06

正, 試下整先