貫徹理想追尋咖啡夢 --轉

追命 · 發表於 2013-6-11 01:27:47

「職業無分貴賤」，筆者相信夢想亦無分高低。有青年才俊嚮往駕駛巴士，服務人群；有人喜歡於商場打拚，推動行業發展，大家各適其適追尋自己的夢想，何用在意別人的眼光？

HOFEX「2013香港咖啡師大賽」於上月圓滿結束，COCO Espresso的咖啡師賴國英( Ivy )及鄺頴珊( Catherine )分別奪得「Grand Latte Championship ( GLC )拉花大賽」冠軍及「Grand Barista Championship ( GBC )咖啡師大賽」季軍。兩位得獎者原本各自修讀專業課程，但在事業的分岔路口，卻不約而同地選擇了咖啡專業。

趁年輕　把握時機
Ivy加入咖啡行業三年，她從中學時期開始便以兼職形式從事餐飲業賺取零用錢，及後修讀高級文憑課程便透過工作累積經驗。「在我修讀時裝設計文憑時，在偶然機會下接觸到咖啡。或許因為設計的觸覺，或許是對藝術的好奇和敏感度，我對咖啡，特別是拉花具有濃厚的興趣，於是便以兼職形式加入咖啡行業，並開始鑽研有關知識。」

當Ivy完成設計文憑課程，決定全身投入職場時，Ivy決定繼續她的咖啡事業。「從事咖啡行業與一般餐飲業一樣，須要充足的體力支持，我希望趁自己年輕時便把握機會，追尋夢想。」Ivy指出，初學習拉花時受咖啡師的手藝及形象所吸引，後來她發現要完成一杯圖案漂亮的咖啡，其實充滿學問，這亦給予她繼續學習的動力。

拉花非咖啡全部
雖然是次獲獎增強了Ivy的信心，但她依然會保持良好的心態，虛心學習。「有時獲得成就會令人自滿，既不願意學習新事物，也不會接納別人的意見，導致固步自封，事業停滯不前。儘管現時我取得了一點成績，但我自覺仍然有很多咖啡知識須要學習，因為拉花只是咖啡的一部分，並非咖啡的全部。」

Ivy認為咖啡師是一個有趣的職業，通過咖啡，她有機會與不同類型的顧客溝通，並且學習到不同的知識。「香港的咖啡行業發展須要一群對咖啡充滿熱誠的咖啡師推動，我希望竭盡所能，讓我的每一杯咖啡也能打動顧客，提升他們對行業的印象，肯定我們的專業。」

COCO Espresso 咖啡師賴國英

享受咖啡趣味
Catherine加入咖啡行業僅三個月便獲得咖啡師比賽季軍，她坦言是次獲獎的確意想不到。「決定參與比賽全因公司的鼓勵及支持，因為通過比賽可以令我於短時間內吸收更多知識，取得更大的進步，而我亦十分享受比賽的過程，並且從中獲益良多。」

是次獲獎肯定了Catherine的能力，亦給予她更大的信心。去年完成學業後，Catherine曾經從事過文職工作，但她覺得工作沉悶刻板，當她正為自己的職涯目標費煞思量之際，她發現自己對咖啡很有興趣，於是便毅然投身。「當真正涉獵咖啡知識後，我才意識到自己懂得的咖啡知識相當皮毛，並且發現沖製咖啡的趣味，對相關的知識愈來愈感興趣。」

咖啡是專業
Catherine於大學修畢中文雙語課程，要是她不選擇投身咖啡行業，她的出路包括傳媒、翻譯、公共關係及巿場推廣等工作。「身邊很多朋友都對我的選擇感到意外，部分更認為我沒有把握學習到的知識，投身相關的專業範疇。然而，難道咖啡就是一門簡單的行業？它須要學習的知識就不專業？實際上，作為咖啡師，須要掌握及學習的咖啡知識是無窮無盡的，絕不遜色於任何專業人士。況且，能夠趁年輕追尋自己的夢想，是個難能可貴的機會，我會好好珍惜和把握。」

COCO Espresso 咖啡師鄺頴珊

轉自JIUJIK