轉載-翠華餐廳　培育管理第2梯隊　發掘90後新星

追命 · 發表於 2013-6-8 06:10:35

餐飲業發展蓬勃，業界致力吸納生力軍加盟。本港上市餐飲集團翠華近年人力不斷革新，目前有7成員工為80、90後年輕人，未來將重點培育餐廳管理第2梯隊，發掘餐飲管理新星。

翠華餐廳目前在港設有24家分店，東涌新店快將開業，而內地業務亦快速發展，將陸續增設更多分店，料未來在港將增聘100人，餐廳多個部門如樓面部、收銀部、廚部、水吧、麵檔、包餅部，皆會增聘人手。翠華集團集團總經理李楸夏表示，近年翠華餐廳積極拓展業務，在人力發展方面，員工年輕化趨勢明顯。「3年前，我們約有7成員工為30多歲或以上，目前則有約7成員工為80、90後年輕人。」

李楸夏說，翠華致力培育餐飲業人才，以弘揚健康優質香港飲食文化為己任

暑期工招聘計劃
翠華致力吸引生力軍入行，暑期工亦是吸納對象之一。翠華設有暑期工招聘計劃，對象為中學文憑畢業生。暑期工計劃旨在讓年輕人有機會認識餐飲業工作，學員完成是項計劃後，可免費到上海或武漢交流。從去年情況可見，計劃對吸納人才成效理想，部分暑期工轉為長工，而不少繼續升學的年輕人，日後亦在翠華擔任兼職。

此外，翠華去年設立「見習管理人員（MT）計劃」，吸納大專生入行，並制定跨部門訓練，培育他們成為店舖管理人。現時見習管理人員計劃進展良好，並剛舉行迎新訓練，集團管理層對這批潛質優厚的新人期望甚高，希望培育他們成為集團店舖管理人才。

重點栽培管理第2梯隊
目前餐飲業人手短缺，翠華吸引人才方法之一，是訂立清晰的晉升和培訓階梯。以樓面部為例，新人若從見習侍應做起，可晉升至侍應、高級侍應、副部長、部長、副主任、主任、副經理、分店經理。李楸夏指出，隨著年輕員工比例增加，不少80、90後員工已晉升為副部長，因此未來集團培訓一大方向，是栽培這批管理第2梯隊，助他們晉升更高職位。「我們將挑選合適人才作重點栽培，助他們掌握相關知識技巧，勝任更重要的管理角色。」

翠華各職級皆設有特定培訓，而翠華餐廳更是行內首家取得「資歷架構認可機構」資格的企業，目前為員工舉辦資歷架構1級及3級課程，另亦有多項培訓計劃，如五常法綠帶和藍帶課程、生經理及督導課程、英語及普通話培訓、儀容化妝課程等。「我們將研究利用電子平台，為員工提供更多元化的培訓項目。」

翠華餐廳將參加Recruit於6月26至27日在奧海城2期舉行的招聘進修博覽，提供多個空缺，求職者可留意入場搵好工。李楸夏提醒有志入行者，從事餐飲業宜性格外向主動，若想事業發展得好，需要信心和堅持。

翠華餐廳重視分店裝潢，以尖沙咀分店為例，貫徹為顧客及員工提供舒適的用餐及工作環境。

年輕員工晉升之路
李超然於2011年加入翠華餐廳，為「見習管理人員（MT）計劃」的員工之一，她先擔任部長，其後不到2年，憑著正面積極的工作態度擢升至副主任。「當初加入翠華，是透過招聘廣告知悉公司提供不俗的薪酬及福利，並有很多晉升機會。自己一直希望可以擔任分店經理，在翠華工作可以實踐夢想。在這段期間，我學到的管理模式和與員工溝通技巧等，對將來個人發展有很大幫助。」李超然期望將來有機會到上海或武漢分店參觀，體驗不同地方的工作管理及了解當地文化。

外送服務聘請電單車速遞員
翠華去年底推出「快翠送」，並開設外送服務中心，另有10家翠華餐廳分店提供專業的外送服務。為配合外送業務發展，將增聘電單車速遞員，應徵者必須要有良好安全意識和服務態度。

追命 · 發表於 2013-6-8 06:10:36

由一間茶餐廳發展到現在連鎖食店,仲攪埋外賣車隊,厲害

射射收睇!!!

Narhhy · 發表於 2013-6-8 06:20:22

i like their foods

BT8 · 發表於 2013-6-8 06:22:44

SUPADEPA 發表於 2013-6-8 06:10
餐飲業發展蓬勃，業界致力吸納生力軍加盟。本港上市餐飲集團翠華近年人力不斷革新，目前有7成員工為80、90 ...

个人感受他们现在的服务只属于是基本水平

t_w · 發表於 2013-6-8 06:46:16

我就覺得翠華餐廳味道和價錢都可以接受

mickys101 · 發表於 2013-6-8 07:01:22

翠華餐廳可以接受

silence · 發表於 2013-6-8 07:03:46

本帖最後由 silence 於 2013-6-8 07:07 編輯

由高層經股海高人諗出嚟既招數邊有食慣下欄既份架, 仍然只是一個平台.
非常體力勞動行業, 又一個人都唔得罪得, 揾餐晏仔無辦法.
所謂一將功成萬骨枯, 到唔到你昇真係自己修翻嚟㗎.

飲食, 萬變不離其宗; 琴日新鮮今日舊, 幾十年屹立不倒都倒比地產;
飲食業, 又係一個修羅場; 各位師兄付出幾多, 修到幾多;
如人飲水, 冷暖自知.

唔好發夢; 腳踏實地學好料理基礎, 透過實踐了解市場心理
雲游四海擴闊視野; 最緊要學好做人.
週身刀係一條心加時間毅力先有成功.

我愛吹雞噠