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發表於 2013-6-3 23:27:41
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茄子起源於古印度,公元四至五世紀時傳入中國。中醫藥理認為,茄子屬於寒涼性質的食物,所以多在夏天食用,有助於清熱解暑,有散血、消腫、寬腸的效用。茄子的皮含有維生素B,維生素B和維生素C是一對很好的搭檔,當我們攝取充足的維生素C後,在代謝的過程中是需要維生素B配合的。
至於牛肉,含有豐富的蛋白質,氨基酸含量比豬肉更接近人體需要,更能提高身體的抗病毒能力。“薄切牛肉茄子醬菜沙律配煙熏普羅旺斯芝士 ”其做法簡單方便,亦是一道美味的夏日涼菜。
材料:
美國頂級prime牛柳400克
茄子2隻
沙律菜1包
煙熏普羅旺斯芝士(可用其它口味及產地的芝士)
意大利陳年balsamico黑醋
蘿勒醬及橄欖油等適量
做法:
先將茄子開邊切塊,灑上少許鹽花,用橄欖油煎香,煎至茄子腍身,再將它的肉起出待用。把涷的生牛肉搽上蘿勒醬、封好、再薄切,平均分配在碟上,每碟各約為40克左右。在肉上放上已燒熟的茄子醬及灑上少許鹽花,再鋪上數片沙律菜及煙熏普羅旺斯芝士片,撒上少許黑椒碎、淋上balsamico陳醋及橄欖油便成。
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