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本帖最後由 獨眼船長 於 2013-5-26 20:45 編輯
沙律、刺身、壽司、海鮮、燒肉、薄餅、咖喱、炸物......自助餐的各式美食，令客人花多眼亂，可惜眼闊肚窄，根本無可能全部嚥下，供應時段一過，就連做裝飾的蔬果，都要全部收走，剩食的命運註定是堆填區嗎？
剩食的問題越來愈越備受關注，市民有權選擇罷食自助餐，但難以阻止酒店提供自助餐服務，剩食似乎無可避免。幸而，部份酒店的環保意識都有所提高，以香港日航酒店為例，為減廢與非牟利機構Foodlink合作，在行政總廚佘剛廉監督衞生的情況下，每日留起可以儲藏的熟食作捐贈之用，「可以回收的食物不外乎幾種，通常都是燴肉、咖喱，或是燒牛肉等，凍的食物一定不能回收。」即使篩選過，一頓中午自助餐的剩食，仍然能盛滿十個大大的食物盒！統計午市、晚市的自助餐熟食、麵包、生果等，日航酒店每星期便捐出300公斤食物，以Foodlink與50間捐贈機構合作，每周總收集量1500公斤來算，日航便佔了五分一，稱得上捐得最多。
自助餐是靠陣容吸引顧客，食物要維持足夠的種類和數量，準備的食物比預計消耗量最少多三成，《剩食》作者陳曉蕾曾指出，自助餐的食物隨時是吃一半扔掉一半！以半島酒店為例，每日便有超過450公斤廚餘，他們選擇用廚餘機來處理，而香港有近200間酒店，很多都有提供自助餐，加上近年越來越流行放題食肆，估計七成香港人每餐剩一碗廚餘，每日人均棄置食物量有0.47公斤，不但超越韓國和日本，還快要趕及美國，美國每日人均棄置食物量多達0.5公斤。
難怪香港去年每日送到堆填區的廚餘有3310公噸，相等於128架雙層巴士，要減廚餘，改變自助餐文化應該能幫上忙。以韓國為例，吃自助餐要先給訂金，如果吃剩食物，訂金便沒收，又有半碗飯活動，吃半碗飯便算半碗飯的收費。廚餘大哥美國目前則由教育做起，近年多間高校餐廳都棄用托盤，認為學生用托盤會傾向隨意取食物，直至裝滿托盤才罷休。棄用托盤讓學生手取一碗便吃一碗，不但能限制食物份量，連清洗托盤的水和能源都可省卻。而最嚴格的是德國，如果被德國人看見你吃剩食物，可以向相關機構舉報，工作人員來到便有權罰錢。
其實以上種種措施，目的都是為了提醒你和我惜食，別忘記全球仍有8.7億人正在捱餓！下一集再了解酒店捐出來的自助餐剩食，最後會送到哪裡？有誰能夠受惠呢？
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呢個世界咁多人捱餓,而D食肆就日日產生咁多廚餘,希望多D好似呢間酒店咁捐比布需要嘅人啦
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在線雷達
發表於 2013-5-26 20:45:36
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收嗲鳥
油顏色
商家係咁嫁啦
