[轉載]「艾碧斯」：親臨美麗幻境的綠精靈

shumanto

喜愛畢卡索畫作的朋友，應該熟悉他在藍色時期的代表畫作「喝苦艾酒的人」，這幅在2010年倫敦佳士得拍賣會場上，以3480萬英鎊成交的代表作，被認為是數十年來拍賣市場中出現的畢卡索最重要藝術作品之一，而畫中男子身旁的苦艾酒，從19世紀以來一直是歐洲知識分子和藝術家們的摯愛，台灣稱為「艾碧斯」的苦艾酒(Absinthe)，除了是畢卡索的最愛之外，更是梵谷、海明威、王爾德等人藝術創作時的精神糧食，據傳在喝下它之後會產生幻覺，進入另一個境界看到綠精靈，看到所有想看到的美麗幻境，到底「艾碧斯」擁有如何讓藝術大師們傾倒的神祕魅力呢？就讓我們來一探究竟吧～


「喝苦艾酒的人(Portrait of Angel Fernandez de Soto,Pablo Picasso,1903)」


文學家王爾德形容喝艾碧斯的感受
「第一階段跟喝平常酒一樣，
第二階段你開始發現這世界的殘酷，
第三階段你可以看到所有你想看到的美好事物。」


冰封百年下的綠色禁忌


被人們稱為「綠精靈」的艾碧斯(Absinth)，起源是1792年時由瑞士醫生Pierre Ordinaire發明的特效配方而來，由於它的優越的口感及飲後的獨特感受，在19世紀推出後廣受歐洲社會的喜愛，不管是工作階級或是上流社會都愛喝，愛喝艾碧斯的人都被稱為「Absintheurs」，不少著名藝術家如梵高、畢卡索、海明威、王爾德等人，都貪戀艾碧斯的迷幻感受，更是他們創作靈感的泉源，像是海明威在他著作中常展現他艾碧斯的熱愛，每當故事中的主角失落時，與好友們都會一起喝著艾碧斯來忘記他們的困擾，而畢卡索、梵谷的畫作裡更常看到艾碧斯的蹤跡，你可以這麼說，如果當年要是沒有艾碧斯的問世，19世紀末的藝術史可真的會失色不少呢！



「艾碧斯？！不是聽說是禁酒嗎？」沒錯，相信許多朋友都聽說艾碧斯曾是歐美禁酒，其實是因為時空歷史因素，才會造成這個美麗的誤會，是因為19世紀末由於艾碧斯廣受民眾喜愛，漸漸威脅到法國葡萄酒市場，因此葡萄酒商開始進行對艾碧斯的破壞，宣稱艾碧斯有害會使人神志不清，因此法國政府在1915年時禁了這個酒，當時的人說：法國的文化從此少了一部份。沒有證據表明艾碧斯比任何其它的普通酒精飲品具有毒性和精神作用，在它被誹謗將近一世紀後，應廣大民眾的要求歐洲政府對艾碧斯做了嚴緊的研究及控管後，宣佈艾碧斯無害且重新開放生產及販賣，許多歐洲國家開始重新准許生產與銷售艾碧斯，因此我們有機會重新品嚐到艾碧斯迷人口感。


綠色精靈的禁忌誘惑


為何艾碧斯被稱為是「綠精靈」呢？艾碧斯是一種草本液體蒸餾酒，又稱苦艾酒，基本以苦艾草(中亞古蒿)、茴香、茴芹三種藥草(聖三一)蒸餾而成，酒精濃度範圍從50%到75%之間，具有甘苦味，色澤呈綠色，因而被稱為綠精靈(la Fée Verte)，更有傳說當有緣人喝了這酒就可以看到綠精靈，由她陪伴一起尋歡，愛爾蘭文學家王爾德(William Wilde)甚至形容喝艾碧斯能「讓你看到所有你想看到的美好事物」，時至今日，就連好萊塢影星強尼戴普(Johnny Depp)與最近來台開唱的知名樂團主唱瑪莉蓮·曼森(Marilyn Manson)也都是綠精靈忠實擁護者，如果你想感受藝術家在創作時神遊太虛的意境，艾碧斯能帶領你進入那個奇幻領域喔


「綠色繆斯(La muse verte,Albert Maignan,1895)」


充滿邪惡象徵的經典玩法


由於艾碧斯的酒精濃度相當高，也因此衍生出不少有趣的玩法，基本上品嚐艾碧斯時，通常會用3～5份的冰水配一份艾碧斯，不僅是因為艾碧斯擁有極高的酒精度數和濃度，而且這樣的品嚐方式會使人帶來一種朦朧的感覺，第一口酒入口會帶甜味，苦味其後才慢慢的滲出來，然後淡淡的香草氣味充滿口腔。



艾碧斯的茴香味與糖的味覺非常融合，加上50%～70%酒精濃度，因此在艾碧斯經典飲用方法中，以艾碧斯專屬湯匙配上方糖，同時在方糖淋上些許的艾碧斯後點火，在倒上冰水讓冰水與杯裡的艾碧斯融合，在體驗艾碧斯邪惡象徵的變化後再飲用，這種艾碧斯極為經典的喝法，至今歐洲仍然為最時尚的潮流，也是許多夜店裡最能夠點燃氣氛的品味玩法。

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

在早期如果你想在要台灣喝到艾碧斯，只能想盡辦法請朋友從國外帶進來，並不方便取得，而近期台灣市場也引進了艾碧斯，如果你最近有逛各大賣場或是酒類專櫃，應該有發現綠色精靈艾碧斯的蹤影，讓台灣消費者也能淺嚐苦艾酒的禁忌魅力，當然，充滿迷人魅力的艾碧斯能夠帶你進入奇幻境界，但是我們小酌重在品味氣氛而不是買醉，喝酒不要過量，以免壞了玩興喔！倒是下次有機會品嚐艾碧斯的時候，別忘了把這篇文章學到的知識跟朋友哈啦一番喔～

shumanto

我們介紹過艾碧斯神祕又誘惑的品牌故事，但你知道艾碧斯到底要怎麼喝才喝得出最多樂趣嗎？它有著極具濃厚的深沈個性，但獨特口味的艾碧斯卻又挑戰每個人的味覺主觀，加上高達70%的酒精濃度，真的很難像啤酒拿來乾。為了更能和艾碧斯共舞，出現了各種不同酎飲艾碧斯的調酒方法，現在就讓大編親身實驗各式呼喚綠仙姑的最順口方式。



雪碧無疑是所有調酒搭配軟性飲料的最佳選擇，那氣泡與甜味總是不會搶走基酒的風采，而常見的主要幾種不同的基酒（主要的酒精濃度、佔整個調酒最大比例的，就是基酒）威士忌、琴酒、伏特加等基酒，卻又沒有一款來的比艾碧斯的口味更有特色，所以我們嘗試了各種不同的搭配。比較建議在一定的預算內，挑選口味兼具必要性與應用性較廣的軟性飲料搭配艾碧斯。


為了讓酒能在口中更像絲絨般smooth、更能呈現獨特的個性與風味，下面這些都是親身嘗試過的各種最佳組合：



1:3 的組合，冰涼的艾碧斯，配上新鮮的番茄汁，番茄汁的口感恰好融合了艾碧斯特有回甘後的苦苦風味，而這樣子的調配恰如豐腴的苦艾汁液、水果間的美妙調和，十分推薦這樣子的調配方式。



混合了最受歡迎的軟性飲料：雪碧。比例是1:4，艾碧斯1、雪碧4。這樣子混合的調法，讓艾碧斯的侵略性溫和了許多。這也是除了直接純飲方式以外，最能品嚐艾碧斯原味的調法。



而有常接觸調酒的朋友，一定不難接觸到台灣獨有的軟性飲料搭配：波蜜果菜汁！調配方式一樣是1:3，邊調酒邊品味，這時候特別覺得艾碧斯的炸彈杯不只可愛，更讓調配比例的拿捏、視覺效果，一併封緘在迷幻的色彩與口感搭配中。



而最後一次我們嘗試組合的調配，是養樂多！其實很難相信養樂多居然和艾碧斯風味是那麼的契合，彷彿上輩子養樂多和艾碧斯是夫妻一般，調配方法雖然還是完美艾碧斯炸彈杯的調配比例1:3，但建議艾碧斯在混合前先用冰開水稀釋至2/1，再混合養樂多，這樣混合的味道最能在你嘴裡共舞。


除了上面我們親試過的喝法外，有更多適合引領你進入綠色幻境的方法，以下喝法不僅可以喝出不同風味的艾碧斯，還有許多樂趣，更重要的是，不被拼酒的情緒影響，更能感受它的魔力。



火天使

艾碧斯：可樂／1：3，檸檬角少許
作法：將火焰艾碧斯倒入滿冰的杯中，再將可樂倒入，加入檸檬角裝飾、提味，攪拌後即可引用。



艾碧 斯幻奇多

艾碧斯：萊姆汁：蘇打水／１：１：１，糖、薄荷葉少許
作法：先將薄荷葉放在杯中搗碎，再加入其他材料，攪拌均勻即可飲用。


最後，艾碧斯的愛好者在心裡可能打造了屬於自己最理想的幻境，說不定有著阿凡達場景裡的生命樹，或是像愛麗絲跌落的兔子洞那般綺麗。真正讓人嚮往的綠色幻境只需要一個灑落大把陽光、可以四處遊走，充滿奇特動植物的森林，香氣撲鼻而來的祕境氛圍。

schmid9394

shumanto 發表於 2013-5-23 18:19
喜愛畢卡索畫作的朋友，應該熟悉他在藍色時期的代表畫作「喝苦艾酒的人」，這幅在2010年倫敦佳士得拍賣會 ...

Green, 我淨系色薄荷酒^_^

祖C

應的是大開眼界啊!

大白菜

shumanto 發表於 2013-5-23 18:40
我們介紹過艾碧斯神祕又誘惑的品牌故事，但你知道艾碧斯到底要怎麼喝才喝得出最多樂趣嗎？它有著極具濃厚 ...

非常精彩詳盡，值得嘉許

lingjie

开眼界!, 谢谢楼主的分享介绍!

heroyu

shumanto 發表於 2013-5-23 18:19
喜愛畢卡索畫作的朋友，應該熟悉他在藍色時期的代表畫作「喝苦艾酒的人」，這幅在2010年倫敦佳士得拍賣會 ...

薄荷酒

phillip39

      「艾碧斯」充滿神秘魅力
現決定與女朋友試飲,追求看到所有想看到的美麗幻境

kin帥

濃度50%到75%,飲完真系會醉到見綠精靈

天機

詳細的介紹.......棒+讚

啊祥

多謝師兄的分享介绍!

tomchan.usa

喝酒不要過量, 多謝師兄的分享

lugard

濃度50%到75%

iamamannow

睇就好睇

飲就...唔好啦...怕屎

small-rice

shumanto 發表於 2013-5-23 18:19
喜愛畢卡索畫作的朋友，應該熟悉他在藍色時期的代表畫作「喝苦艾酒的人」，這幅在2010年倫敦佳士得拍賣會 ...

70以上，又有藥草，買支放屋企，得閒飲飲，又可以當酒精用嚟消毒～
未飲過，不過好有興趣！
據WIKI：苦艾酒嘅復興都算係呢個世紀嘅事。

复兴 [编辑]

在20世纪90年代后，当意识到英国从来没有正式取缔苦艾酒，英国烈酒进口商BBH开始将“希氏”（Hill's）苦艾酒进口到捷克共和国，这引发了现代苦艾酒的普及潮。正是在这些苦艾从未被取缔，也未真正流行的国家，苦艾​酒​开始其20世纪90年代的复兴之路。那段时间的苦艾酒，几乎全是捷克，西班牙和葡萄牙的品牌，最近的原产地，通常由波希米亚风格的产品，被苦艾鉴赏家认为是质量低劣，无法作为19世纪苦艾酒产品的延承[29][30][31][32]。

在2000年，“仙子”（La Fée）苦艾酒成为自1914年禁令后在法国蒸馏和装瓶的第一支商业苦艾酒品牌[33][34][35][36][37]。最初苦艾酒生产仅供出口，现在已有几十个法国苦艾酒品牌在法国的生产和销售。

在荷兰，2004年7月，阿姆斯特丹红酒销售商Menno Boorsma成功挑战苦艾酒的生产和销售禁令，苦艾酒从而再次确认其合法性。同样，比利时于2005年1月1日起，解除其长期的苦艾酒禁令，如荷兰法官一样，理由都是禁令与欧洲单一市场食物和饮料法规相冲突。在瑞士，2000年国家宪法的大修改，废除了其中苦艾酒禁令的条款，取而代之的是将禁令改写成普通法律。截至2005年3月1日，该法律也被废除，苦艾了再次在其原籍国合法生产并销售。“库伯勒”（Kübler）和“秘”（La Clandestine）苦艾酒成为重新出现的第一批苦艾酒品牌。

苦艾酒在西班牙北部的加泰罗尼亚地区，包括巴塞罗那（Barcelona），塔拉戈纳（Tarragona），莱里达（Lleida），和比利牛斯山山脉地区有深厚的历史渊源。虽然西班牙从未正式取缔苦艾酒，苦艾酒却在20世纪40年代开始渐渐失宠，默默无闻到几乎消失。然而自2007年以来，生产者在加泰罗尼亚地区建立业务，当地苦艾酒生产有着显著的复苏迹象。

苦艾酒从未在澳大利亚合法进口或生产[來源請求]。根据1956年颁布的限制进口条例，限制进口任何产品含有“苦艾油”成分商品，进口需要特别许可[38]。在2000年，标准澳大利亚新西兰食品局（FSANZ）作为一个新整合的机构提出一项修正案，作为澳大利亚和新西兰食品法规整合的一部分，食品法规第1.4.4号——禁止和限制的植物和真菌中规定，所有艾草种草药严禁用于食品用途。然而，这项修正案被认为是与原有的食品法规的其他部分相矛盾[39][40]。2002年两个法规过渡期间，提出的修正案被撤回，从而继续沿用之前的法规允许苦艾酒的生产和进口。这些事件被媒体错误地报道，让人以为澳大利亚将苦艾酒从受限制的产品重新分类为违禁产品.[41]。Moulin Rooz就是一个澳大利亚生产的苦艾酒品牌。

在2007年，法国品牌“清醒”（Lucid）成为自1912年以来第一个真正获得COLA（标签批准证书Certificate of Label Approval）进入美国的市场的苦艾酒[42][43]。以清醒（Lucid）和库伯勒（Kübler）为代表，通过各家厂牌不懈的努力，终于推翻了苦艾酒在美国的长期禁令[44]。2007年12月，加利福尼亚阿拉米达的圣乔治酒厂生产的St. George Absinthe Verte成为禁令以来在美国生产的第一个苦艾酒美国品牌[45][46]。自那时起，其他小型酿酒厂在美国陆续小批量手工生产苦艾酒。

shotgun

好想試下

combo

賣相刀幾巧

ck集團主席

shumanto 發表於 2013-5-23 18:19
喜愛畢卡索畫作的朋友，應該熟悉他在藍色時期的代表畫作「喝苦艾酒的人」，這幅在2010年倫敦佳士得拍賣會 ...

我乜酒刀5M

hkoxsbx

綠色好D， 藍色似毒酒

cheong141

綠綠地色幾吸引, 有G會刀想試下