菠蘿京蔥鮮茄白鱈魚

入肉

菠蘿京蔥鮮茄白鱈魚
    百物騰貴，家庭開支總要左計右計。其它消費可以慳，但早、午、晩餐絕不能減，尤其是家中有小孩子，是要給予最好的。最近有煮婦問筆者有關白鱈魚的烹調方法，因家中老少都喜歡食，所以。筆者今期介紹的菜式是“菠蘿京蔥鮮茄白鱈魚”。
    菠蘿之中，我們熟悉的有神灣菠蘿，味道香甜，肉滑無渣而聞名；從外地進口的有地捫菠蘿，近年更有新的品種叫金菠蘿，其香味濃郁。處理菠蘿的方法是去皮去釘，然後用鹽水浸泡，食用前放入冰箱凍一凍，更是夏日消暑佳品。而菠蘿牛肉、菠蘿咕嚕肉等都是開胃小菜。
    白鱈魚外形似銀鱈魚，但體形大得多，每尾重約十四、五斤。其色澤鮮明、肉質嫩滑、肉身厚是做魚扒的好材料。將菠蘿、番茄、京蔥等材料配咖喱粉，注入淡忌廉煮成咖喱汁煮入味，伴碟用炸脆的鱈魚，啖啖魚肉中透出陣陣咖喱香味，效果出奇地好。
   
做法：
    1.鱈魚切件，調味醃片刻，撲上生粉。
    2.京蔥切片，其它菜碼切粒。
    3.將菠蘿、番茄、京蔥煮片刻，加咖喱粉、淡忍廉調味，煮成汁醬。
    4.切片的京蔥煎香。
    5.將上了粉的鱈魚炸熟，再用吸油紙吸走多餘的油脂。
    6.上碟先放菠蘿片墊底，再放鱈魚，淋上汁醬，煎京蔥伴碟。

7吋半

好得意喎...估唔倒味道。
試下整先

sweet heart

多肉小骨,好吖

yellow173

呢味餸啱哂細路食