投身包餅製作高手行列

~VaDeR~ · 發表於 2013-4-11 12:42:41

香港專業進修學校(下稱「港專」)香港競爭力促進中心開辦「包餅店運作及包餅製作綜合課程(初階) 」，提供全面的包餅製作進修機會。

港專香港競爭力促進中心主管蘇珊娜表示，此課程由資深包餅製作導師任教，配合設備完善的教學環境，深入淺出地介紹各種餅食及麵包的製作技巧，導師更會西餅麵包市場及工場運作秘訣，幫助學員掌握行業實戰技巧，為投身此行業作好充分準備。

「包餅店運作及包餅製作綜合課程(初階)」
主辦機構：香港專業進修學校香港競爭力促進中心

課程簡介:

本課程介紹包餅行業的基本知識，學員能在設備完善及專業環境，由淺入深地製作各種餅食、曲奇、芝士餅及麵包，透過示範及實習，學員能有效及全面學習各種技術。課程教學方向，注重享受製作過程，教授包餅技術秘訣，令學員在家中自行成功製作！學員能品嚐自己的製成品及帶走給親友分享！

課程內容:

1. 學好包餅技術的秘訣

2. 了解西餅麵包市場及工場運作

3. 個人、食物、環境衛生及工業安全

4. 現時西餅麵包各種大型機器及小型用具介紹

5. 介紹西餅麵包現今最新技術

6. (a) 天然材料基本蛋糕（不加任何添加劑及防腐劑）

(b) 健康無油蛋白蛋糕（適合膽固醇高的人士及減肥人士）

7. (a) 乳化蛋糕（現今市場生產的蛋糕）

(b) 香橙合桃牛油蛋糕

8. 檸檬吉士士多啤梨奇異果撻（撻皮造型及製作）

9. (a) 美國芝士焗餅

   (b) 牛油唧花曲奇（教授利用唧袋及唧嘴唧成心愛的形狀，例如花形、心形、貝殼形等）

10. 圖形花瑞士芝士餅

11. 麵包製作—手製甜餐包（教授麵包如何醱酵，造型）

12. 麵包製作—菠蘿包、雞尾包（港式）

13. 法式芒果慕絲餅及中式拿酥蛋撻（教授如何打麵糰）

14. 生日蛋糕—打餅底、夾餅技術、批餅技術、唧忌廉花技術

入學資格:  對製作西餅甜品有興趣人士

學費:  $2310

課時:  全期10節，每節3小時，共30小時

備註:  學費支票抬頭請寫「香港競爭力促進中心」；另加材料費（於繳交學費時繳付）：HK$700；學員上課時，請自備圍裙，本校將提供西餅盒

班別編號:  RS1310631B

上課日期:  2013年4月12日至2013年6月21日（逢星期五）

上課時間:  7:00pm - 10:00pm

上課地點: 港專砵蘭街培訓中心 (R)