大埔東昌街蔡潤記

65232200 · 發表於 2013-4-8 17:54:36

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大埔東昌街蔡潤記

"蔡潤記" 原來不乏名人光顧，包括蔡瀾、許冠傑、曾志偉等，果然名不虛傳。愛老店、愛手作、愛魚在司傅如具魔法的手藝下，把魚肉特級變奏出風味無窮的魚蛋、魚片及魚皮。

魚蛋鴛鴦加底加牛腩走蔥，慢工出細貨，耐心等了十五分鐘，最緊要好食。魚蛋依然保持高水準，彈牙、實淨、魚味香濃 ﹗今日既牛腩炆得入味又腍，非常好 ﹗因為成日都時好時壞，睇您采數喇。

豉油湯底清甜可口，麵嚥靭、粉河粉滑溜，溫度又夠熱。當然要食我致愛既蔡潤記激辣辣椒油喇，又香又辣 ﹗要一、兩羹辣椒渣先夠喉，話知佢肚痛 ﹗辣到出晒汗，面好耳熱，爽爆 ﹗對面兩個食客見到我咁激，擺出一幅好驚訝既臉孔 ﹗

令我懷念不已的傳統手作魚皮，果真在這樣稀有的傳統老店方能找到。質感較厚硬，外表較為粗糙，像要咬掉牙齒似的。相信只有老店才會製作自家魚蛋，魚肉刮光，便好好利用剩下的魚皮來酥炸，恒久不變的環保程式。

浸在麵湯中片刻，魚皮變得介乎軟硬之間，較易入口。雖沒有脆卜卜之感，但換來的則是柔韌豐厚、具濃濃魚香的風味魚皮，那股樸實無華的味道足以令人齒脥留香，稱得上是有內涵的真魚皮。老店從不為魚皮灑上鹽或任何味粉，足以引證有麝自然香的道理。

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killerpsy · 發表於 2013-4-8 21:20:47

對我來講、大埔真係有的遠、希望有時間去試下

mrpringles · 發表於 2013-4-8 21:51:21

thanks for good review.
really like these good ole HK style comfort food

HIPPIE · 發表於 2013-4-9 11:18:14

我都有食過
豬肚特別正

Kick Off · 發表於 2013-4-9 12:16:33

65232200 發表於 2013-4-8 17:54

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大埔東昌街蔡潤記

"蔡潤記" 原來不乏名人光顧，包括蔡瀾、許冠傑、曾志偉等，果然名不虛傳。愛老店、愛手 ...

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Gold007 · 發表於 2013-4-9 12:34:53

啲牛腩看落幾好

andyleung338 · 發表於 2013-4-9 13:50:24

回應 65232200 #1 的帖子

我食過真系好好味

lamkh1968 · 發表於 2013-4-11 20:43:43

大埔真係有的遠、有時間去試下

不要問NN · 發表於 2013-4-11 20:48:01

個老闆有少少似蔡瀾

jsdd · 發表於 2013-4-12 01:02:14

牛腩看落幾好

yanwong1 · 發表於 2013-4-17 15:58:18

幾年前食過一次!!D 牛腩真係好正

ac902 · 發表於 2013-4-17 19:14:22

牛腩賣相相當5錯，粉腸就麻麻!

hisashi123321 · 發表於 2013-4-18 10:15:22

thank you for your share

白蘭士 · 發表於 2013-4-22 17:06:50

特登去就冇謂喇．．．行入d有間仲正

hckb · 發表於 2013-4-22 18:00:02

粉腸好似好正喎

wawa328 · 發表於 2013-4-22 20:45:36

真係好吸引喎.

多膠魚2013 · 發表於 2013-4-25 18:06:55

呢間由細食到大

的確係好食，最巧喺早上8-11點左右幫襯

因為啲湯會濃巧多

星期六日禾就小幫襯喇

因為勁多人

，茅貢巧食

Ps：小弟最中意食「蛋煙央加底加皮」

23年不變

最後呢間舖頭新年永遠放足兩星期㗎

喺呢樣嘢唔巧啫

相伯樂 · 發表於 2013-4-25 18:55:05

睇落真係掂喎，好想試下。

65232200 · 發表於 2013-4-25 18:55:41

回應多膠魚2013 #17 的帖子

味道足以令人齒脥留香，稱得上是有內涵的真魚皮

幸運的人 · 發表於 2013-4-26 23:28:08

希望上面既傳統小店能夠KEEP住咁做啦~
真係唔希望傳統美食失傳

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