豬油渣水東芥菜

入肉 · 發表於 2013-3-4 23:44:07

“豬油渣水東芥菜”是用肥豬肉炸至甘香酥化的豬膏渣，配炒正宗水東芥菜。此物原產自廣東電白縣水東鎭彭村，故又叫彭村芥菜或燈籠菜。由於水東芥的菜膽厚大，如果連菜葉整棵同炒，火路大不相同，所以炒水東芥菜一般只會炒剪去菜葉的“菜膽”，特別爽口，而菜葉就可以用來做煮芥菜豆腐魚雲湯之類的菜式，記得要珍惜食材，切勿浪費。

材料:
1. 二兩豬肥膏
2. 二片薑
3. 一條蔥
4. 兩片乾蔥片
5. 水少許

做法:
豬肥膏切條後先在熱鑊炒香，慢火爆至豬油渣金黃酥香，落菜彼兜勻...加兩湯匙清水、薑、蔥 & 乾蔥片，中火熬乾水份。

芥菜: 味辛性溫，入脾肺胃經，清熱解毒，抗菌消腫，化痰益氣，而且甘香爽脆，靑翠怡人。

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師兄 · 發表於 2013-3-5 11:39:36

水東芥唔係成日買得到！

入肉 · 發表於 2013-3-24 22:37:57

回應師兄 #2 的帖子

係呀...比較少d...可用芥菜既嫩胆代之...

凌凌柒 · 發表於 2013-4-2 17:17:50

芥胆都好小買番屋企煮

師傅東 · 發表於 2013-4-3 12:28:56

近排街市見到有水東芥賣！（筲箕灣街市）

入肉 · 發表於 2013-4-3 13:55:49

回應師傅東 #7 的帖子

咁ching就拿拿林喇喂!

bob_lam · 發表於 2013-4-4 08:30:19

真係好吸引, 好想試吓!

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[食譜分享] 豬油渣水東芥菜

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