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哈佛商學院最新教材 85℃ 憑什麼打敗 星巴克?

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發表於 2013-2-23 22:56:49 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  哈佛商學院最新教材 85℃ 憑什麼打敗 星巴克?

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      咖啡連鎖店 85℃ 憑什麼打敗 星巴克 ?

      作為全球最的咖啡連鎖店,星巴克所到之地所向披靡,無人能敵,在近40年的發展歷程中,星巴克一直牢牢佔據了全球第一連鎖咖啡店的位置。

      然而,2010年這個咖啡業的老大卻在馬來西亞和臺灣首次遭遇到一個強勁對手。
      
      這個對手也是一家咖啡連鎖店,它們1年內在馬來西亞開了110家店,3年內在臺灣開了370家店。同樣,在上海,16個月內,就開到了97家店,平均開店的速度遠遠超過星巴克。更讓星巴克難受的是,85℃還店店盈利,在臺灣,它2010年的全年營業收入逾17億元人民幣,這個收入一舉超越了在臺灣有200多家門店的星巴克。

      在馬來西亞,星巴克也只能與它打個平手。

      這家咖啡連鎖店便是誕生於臺灣的85℃。那麼,85℃憑什麼能與具有40年歷史的咖啡巨頭星巴克抗衡,甚至在臺灣和馬來西亞還打敗了星巴克呢?

      首先,聰明的85℃每到一個城市,都先摸清星巴克的具體位置。

      然後,星巴克開在哪裡,它就開在哪裡!!

      為什麼要這樣做呢?這是因為,這樣一來,85℃就不必尋找喝咖啡的目標顧客群了,因為星巴克已經幫他們找好了,常去星巴克的人一定都是有喝咖啡的愛好。這天去星巴克突然發現這兒又新開了一家咖啡店,不如進入看看吧。結果,85℃不需要任何的宣傳,不需要任何投入就準確地找到了自己的目標顧客。

    接下來,85℃使出了更狠的一招,那就是星巴克你用什麼咖啡豆,什麼輔料,什麼淨水機,什麼水,我統統跟你一模一樣,這樣製作出來的咖啡口味便基本上跟星巴克的味道一樣,但要星巴克命的是, 85℃的價格只是星巴克的三分之一!

      顧客還不願意買嗎?也許你會問,這麼便宜的價格,還怎麼賺錢?85℃有妙招,當顧客進入店內購買了咖啡的同時,進入他們眼簾的便是玻璃櫥窗裡擺放的各種各樣精美麵包和糕點,而且店內還張貼滿了製作這些麵包、糕點的廚師們的照片,潔淨的工作服,高高的帽頂,以及挺挺的肚子,每個廚師都有各種榮譽,什麼世界麵包冠軍,亞洲糕點冠軍,中國點心冠軍……而且都有權威部門頒發的證書和證明。(原本85℃在臺創業之初,凡所賣的糕點均為由各分店與當地糕餅製造商配合,做策略聯盟,數年後找到金主而設立中央廚房,供應全國各據點之各種糕點,且每月均創新研發10種新口味的各式各樣糕點。)

      顧客們一看,哇?,冠軍廚師製作的呀,一定得買點嘗嘗,結果把剛買咖啡省下來的錢全都買麵包、糕點了,而這正是85℃所想要的。也就是說,85℃真正的利潤點是在麵包和糕點上,他們根本不想在咖啡上賺錢,咖啡在這裡只是一個贈品。

    星巴克最大的盈利正品,在85℃這裡卻成了贈品,這簡直就是絕殺!

      除此之外,85℃還巧妙地打好了差異化這張牌。我們都知道,星巴克的咖啡之所以貴,是因為那裡的環境好,咖啡是需要坐在咖啡店喝的。但是85℃徹底顛覆了這個觀點,讓你把咖啡拿出店走著喝!他們的店裡只有很少的幾個座位,這節省很大一筆的場地租賃費和裝修置辦桌椅費,還有就是服務員的員工費。他們幫顧客把咖啡打包好,顧客可以拿著它,邊走邊喝,這對於生活和工作節奏越來越快的現代都市人來說,顯然是大受歡迎。

      如今,85℃已經開始在全世界各地佈局,計畫發起一場咖啡加麵包的革命!用高品質低價格的咖啡來鎖定目標客戶群,用五星級的材料和廚師來製作出平價商品,將顧客從對手那裡搶過來,然後再展開二次銷售,從而獲得利潤,這種新型的商業平臺和模式,便是85℃ 打敗星巴克的真正原因!
     

      這篇文章沒有談及店名85℃的來由,誰知道嗎?請告訴我 !

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發表於 2013-2-23 23:06:40 | 顯示全部樓層
棋逢敵手
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 樓主| 發表於 2013-2-23 23:12:39 | 顯示全部樓層
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發表於 2013-2-23 23:18:16 | 顯示全部樓層
hkwatcher 發表於 2013-2-23 23:12
簡直係針對性撳著嚟打, 打到對方殘為止囉 !

同萬零 / watsons ...... parkn / wellcome ...... same concept
711/circle K
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發表於 2013-2-23 23:22:33 | 顯示全部樓層
如想知道多些85℃ ,可上 http://www.85cafe.com/ 看看。
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發表於 2013-2-23 23:26:35 | 顯示全部樓層
85℃, 唔色
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 樓主| 發表於 2013-2-23 23:55:05 | 顯示全部樓層
MANHER 發表於 2013-2-23 23:18
同萬零 / watsons ...... parkn / wellcome ...... same concept
711/circle K

Exactly ! 不過佢等人出咗名先借艇割禾囉 !
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 樓主| 發表於 2013-2-23 23:55:51 | 顯示全部樓層
Williamho1953 發表於 2013-2-23 23:22
如想知道多些85℃ ,可上 http://www.85cafe.com/ 看看。

Thanks for your information !
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發表於 2013-2-23 23:58:43 | 顯示全部樓層
hkwatcher 發表於 2013-2-23 23:55
Exactly ! 不過佢等人出咗名先借艇割禾囉 !

高招
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發表於 2013-2-24 00:08:30 | 顯示全部樓層
Never heard of this brand
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 樓主| 發表於 2013-2-24 00:15:11 | 顯示全部樓層
playerboy 發表於 2013-2-24 00:08
Never heard of this brand

It's originated in Taiwan and its business has been spreading rapidly in recent years and is found most successful in Taiwan and Malaysia ! For further details, you may refer to the above-mentioned website :
http://www.85cafe.com/
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發表於 2013-2-24 00:56:05 | 顯示全部樓層
It has been a rule without exception to learn something new from each of your post.
Thank you.
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發表於 2013-2-24 03:11:40 用手機發表 | 顯示全部樓層
佢直頭冇視星巴克了
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發表於 2013-2-24 15:08:40 | 顯示全部樓層
hkwatcher 發表於 2013-2-23 22:56
哈佛商學院最新教材 85℃ 憑什麼打敗 星巴克?

為什麼要這樣做呢?這是因為,這樣一來,85℃就不必尋找喝咖啡的目標顧客群了,因為星巴克已經幫他們找好了,常去星巴克的人一定都是有喝咖啡的愛好。這天去星巴克突然發現這兒又新開了一家咖啡店,不如進入看看吧。結果,85℃不需要任何的宣傳,不需要任何投入就準確地找到了自己的目標顧客。

原來這只是第一招, 後來的, 是比其他, 就是咖啡質數持平, 就會比較其他周邊產品, 服務, 呢招煞食也
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發表於 2013-2-24 17:48:31 | 顯示全部樓層
果然會做蛋糕還是要有商業頭腦啊~
但老實講 他們的咖啡還不錯喝!
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發表於 2013-2-24 18:49:11 | 顯示全部樓層
典型的新興市場模仿式策略, 重點是完全複製你嘅優點, 以平價競爭搶你生意, 一旦搶灘成功, 顧客會很快流失 !!  
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發表於 2013-2-25 11:26:46 | 顯示全部樓層
回應 hkwatcher #1 的帖子

星巴克開在哪裡,它就開在哪裡!!高招
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發表於 2013-3-3 14:16:48 | 顯示全部樓層
难道教的是传说中的以本伤人?
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 樓主| 發表於 2013-3-3 22:12:17 | 顯示全部樓層
black5352 發表於 2013-3-3 14:16
难道教的是传说中的以本伤人?

以資本作比較,  85℃是少年大衛而星巴克是巨人哥利亞囉 !
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發表於 2013-3-6 00:42:05 | 顯示全部樓層
最重要係有本錢, 想點就點
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