[轉載]日本沖繩品味古民家茶館深入山間田野

康熙大帝 · 發表於 2013-1-27 09:46:27

我覺得感受一番日本田園生活放鬆旅遊好選擇

別以為沖繩的文化只是東挪西湊，在不同文化交匯下，原來沖繩也有獨當一面的自家風俗。若說泡盛和香片茶都是外來物，有著日本和中國的影子，那樣來自琉球時代的泡泡「ぶくぶく茶」（膨脹茶），必能叫你刮目相看。

地道特飲戰前極流行

遊沖繩，碧海藍天似乎是不可或缺的一環，可是若在此刻的冬季來訪，海水氣溫驟降，不能親水，那該怎辦？其實，除卻無敵海景，沖繩島上還有很多值得探索的文化，好像外表極似一座泡泡山的ぶくぶく茶，便是由琉球時代傳承下來的產物。

當年琉球王朝和中國關係友好，文化也深受中華民族影響，ぶくぶく，就是福氣積聚的意思，在二次大戰前是沖繩相當流行的地道飲品，具消暑作用。不過當戰後沖繩被日本接管以來，ぶくぶく茶便告式微，直至近年懷古風潮抬頭，ぶくぶく茶才再次紅起來，並在不少咖啡室和餐廳可以嚐到。只是ぶくぶく茶道也講究環境元素，在熱鬧的咖啡室恐怕不夠「正宗」，要喝，就要來到位於當地陶瓷街水壺屋町的うちな茶屋這樣專門的ぶくぶく茶室。

要不是小巷有個向左走五十二步的貼心指示，我多會錯過這家位處曲折小巷一角的茶室，茶室藏身一幢前身為沖繩首家電台的百年建築的玄關和庭園後面，環境清幽寧靜，更註明禁止十歲以下小童來訪，讓客人能放鬆心情靜靜喝口茶。別以為ぶくぶく茶只具搶眼外表，其沖泡方法其實十分講究，得先把玄米和白米略煎成餅狀，繼以高溫煮沸後放到冰箱冷卻，同時要把香片茶和番茶泡好備用，再用人手打出米湯泡，邊打邊把熱茶注入碗內，最後灑上花生碎，一碗ぶくぶく茶才大功告成。沖繩人更認為ぶくぶく正是玄米泡發出來的「噗滋噗滋」聲音，我一口喝下，只覺清香茶味撲鼻而來，茶雖是香片味道，但在玄米伴隨下更顯清新，喝畢，唇上更出現薄薄的白鬍子，惹來圍觀者哄堂大笑，看來ぶくぶく茶除是消暑妙品，也是聯誼好幫手。

康熙大帝 · 發表於 2013-1-27 09:46:57

歸園田居溢滿家庭味

沖繩除有海景咖啡茶座，深入山間田野，也能找到閒適之所。沖繩本島北部大宜味村一帶便有數個山岳，周遭有不少農田，吸引不少人來登高，就在山野間更隱藏了一家喚作がじまんろ的咖啡店。

該店已營業至第九個年頭，依然是沖繩的Best Kept Secret，女主人真謝太太直言不用靠店子維生，經營目的旨為興趣居多。「我的兩個女兒已出嫁，這裡算是我打發時間的地方吧。」不錯，該店每星期只由星期一至四營業四天，在賺錢日的星期五至日則告休息，有時更只做午市，黃昏前定會關門，正因如此，處於半退休狀態的真謝太太卻能花更多心思打理店務：包括店外修葺整齊的花園、店後的自家菜田，以及旁邊的鞦韆和吊牀，還新建了烤薄餅的窯，一絲不苟得媲美星級景點。這裡除是登山客的理想歇腳點，也是真謝太太的第二個家，難怪菜單便充滿家庭味，吃的是自家蔬菜，就是裝飾的花也是該店出品。

菓子巨人首設甜點店

說起沖繩手信，許多人一定聯想到紫番薯批，在一眾紫番薯批品牌中，便以ナンポ通商（Nampou）生產的最受歡迎。這家手信一哥，一向主張直接從農場取貨，不獨紫番薯批，就是鹽餅和黑糖蛋糕的餡料質素也不俗，但其首家直營咖啡店竟不賣和式糕點，改為主打西洋甜品。

「由於公司負責人是兩姊妹，為自己的興趣開辦西式咖啡店。」這個看似簡單卻深具說服力的理由，成就了這家讓女性一見傾心的咖啡店。兩層高的小木屋充滿德國童話風，極討人喜歡。
該店更請來有十二年甜點製作經驗的吉村正和師傅主理，質素有保證之餘，也「近水流台」地借助母公司的力量，為店內的西餅注入沖繩食材及地道元素，例如把沖繩特產四季桔混進芝士中，使其帶有淡淡的清新果酸，吃罷也不覺太甜膩，挺適合想吃甜點又怕胖的女性客人享用。