北緯30° 古韻情長寄紹興
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紹興市（普通話：Shào Xīng，吳語：Zau Shin)是中國浙江省下轄的一個地級市，浙江第四大城市。舊稱會稽、山陰，簡稱越，現在是中國紡織業與小電機、節能光電工業的中心。
紹興是浙江的文化中心之一，首批國家歷史文化名城之一，是中國歷史較悠久的城市之一，是有名的水鄉、酒鄉、橋鄉，紹興風景秀麗、人才輩出，著名的文化古迹包括蘭亭、禹陵、魯迅故里（包括魯迅故居、三味書屋、咸亨酒店、百草園等）、蔡元培故居，周恩來祖居，秋瑾故居，馬寅初故居，王羲之故居，賀知章故居等名人故居，東湖、沈園、吼山、新昌大佛寺等，古代越王「臥薪嘗膽」的故事更是家喻戶曉。
紹興紡織業、小電機、節能照明、生物釀造業極發達，紡織業出口產品佔世界紡織面料交易額的60%，紹興中國輕紡城是世界最大的紡織品交易市場。另外，紹興出產的黃酒(又稱紹酒)更是聞名遐邇，成為國宴專用酒。根據釀製工藝和口感不同，紹興黃酒又分加飯酒、花雕酒、善釀酒等。
紹興黃酒
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紹興酒以精白糯米加上鑒湖水釀造，酒精濃度在14～18度左右，常作為調味料使用或直接飲用。按其釀造方式可分為元紅酒、加飯酒、善釀酒及封缸酒（紹興地區又稱為「香雪酒」）。其風味獨特也讓其成為風靡會稽已至於家家戶戶爭相釀製，飲用，東晉中丞孔群將一年所收七百石秫米全部用於釀酒，依然說不夠釀酒用的。同時紹興酒也是許多魏晉名士好飲之物。
飲用紹興黃酒前，先將酒灌入酒瓮，加入一些蠟及竹葉等，用荷葉和油紙包住瓮口，然後用黏土密封瓮口，置於甑中，然後用80～90℃的溫度煮酒來殺菌，最後過濾沉澱物。煮酒可以使紹興黃酒風味更佳，並可以防止酒酸敗。陳年紹興黃酒俗稱老酒。 | 
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發表於 2013-1-27 05:11:30
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