Arran愛倫酒廠介紹

devilevano1 · 發表於 2013-1-25 18:36:22

「陳年佳釀」，這四個字適用在威士忌、白蘭地，甚至是高粱等諸多烈酒上，而從這句話也可以發現「時間」對於烈酒的重要性；以威士忌來說，市面上多半推出基本的10年、12年，接下來15年、18年，到高年份的21年、25年乃至於30年，是我們既定的威士忌年份分隔線，年份越高，售價相對越貴。然而，高年份的威士忌一定比較好喝？這個答案沒有一定、口味喜好與否因人而異，但事實是：威士忌在長年吸收木桶風味、時間陳釀的變化下所產生的結果，是其他條件因素所無法模仿而成。

Arran愛倫酒廠，是一家1995年甫成立的酒廠，至今不到20歲，在隨便就是百年歷史的威士忌產業中，不過是小朋友一個；但Arran以短短10多年的時間便拿下2007年的「年度蘇格蘭蒸餾廠」大賞，實屬難得。是什麼樣的環境與條件讓這家小酒廠能有如此優異表現？

1995年甫成立的Arran愛倫酒廠，在威士忌版圖中是相當年輕的酒廠之一；然而2007年愛倫酒廠便拿下「年度蘇格蘭蒸餾廠」大賞的肯定，相當難得。

devilevano1 · 發表於 2013-1-25 18:36:23

百餘年空窗，愛倫島重新返回威士忌產業版圖

愛倫酒廠位於蘇格蘭西方同名Arran愛倫島上的Lochranza，總面積達167平方英里的愛倫島，人口目前約5、6千人，而全島目前僅有愛倫這唯一一家酒廠；但可別以為這座島上製造威士忌是新興產業、毫無經驗可言，其實早從18世紀初(甚至更早)，島上就有許多的酒廠在此蓬勃發展(多半是非法製造的私釀廠)。話雖如此，真要回溯愛倫酒廠的上一個合法蒸餾廠，已是1837年關廠、一個名叫「Lagg」的酒廠。經過百餘年的空窗後，1995年才由愛倫酒廠再度振起島上的威士忌產業。

位於蘇格蘭西南方的愛倫島，總面積達167平方英里，而島上目前也僅有愛倫這一家酒廠。

大公司經驗當推手，Harold Currie創立愛倫酒廠

愛倫酒廠的主要靈魂人物為Harold Currie，他從Chivas起瓦士公司退休後帶著豐富的威士忌行銷經驗與釀酒經驗，來到愛倫島上創立這個蒸餾廠；1995年6月29日，愛倫蒸餾廠正式生產第一批威士忌，讓愛倫島之名重新回到蘇格蘭威士忌版圖中。但在此之前，礙於規定(若酒廠要以「蘇格蘭威士忌」之名銷售，酒液必須得經過3年在木桶內的陳釀)，要喝到「愛倫蘇格蘭威士忌」，還得再等一會兒。

Harold Currie從Chivas起瓦士公司退休後，帶著豐富的行銷、威士忌製造經驗，創立愛倫酒廠。除此之外，愛倫首席調酒師James MacTaggart(圖中)也是酒廠的重要角色之一。

愛倫酒廠目前年產量約為60萬公升

回到製造過程來看，愛倫蒸餾廠所使用的水源來自於距愛倫島三公里處的北島達比湖(Loch na Davie)，純淨水質使酒液保持優良質地；維持傳統、依舊使用奧勒岡(Oregon)松木桶發酵槽發酵後，再使用銅式蒸餾器二次蒸餾所產生的新酒濃度約為68%。將酒液降低至63.5%後再放入酒桶內熟成，愛倫主要則使用美國橡木桶、西班牙雪莉桶為主。最後，在墨西哥灣濕暖的氣候、暖流經過的情況下，加速酒液的熟成。

使用傳統的奧勒岡松木發酵槽後，酒廠內目前僅一對銅式蒸餾器，年產量約為60萬公升；而愛倫主要則使用美國橡木桶、西班牙雪莉桶熟成。

千奇百怪風味桶成為世人對愛倫的印象

但，不曉得是行銷策略上的手法，還是礙於資金上的壓力，愛倫酒廠在3年陳釀的規定一到就即刻裝瓶販售、並在接下來每年釋出一些產品，這種作法在威士忌產業中算是相當少見；但對於消費者來說，能夠逐年逐步嚐到每個時期的威士忌(以年為單位)是難得機會，也順勢培養起一些喜愛愛倫威士忌的酒迷。

此外，愛倫酒廠更在2003年後大玩過桶、創就出許許多多的風味桶(wood finish)，像是蘋果白蘭地風味桶(Calvados Finish)、干邑白蘭地風味桶(Cognac Finish)、貴腐甜酒風味桶(Tokaji Aszu Finish)、Fino雪莉酒風味桶(Fino Sherry Finish)、特級香檳風味桶(Grand Cru Champagne Finish)、麝香葡萄酒桶(Moscatel Casks Finish)......等多元酒款，超過40種以上的品項，讓人眼花撩亂。而每一種風味桶皆以限量應市，也成為許多收藏家的標的之一。

2003年後大玩過桶把戲的愛倫酒廠，創作出千奇百怪的風味桶；像是蘋果白蘭地風味桶(Calvados Finish)、麝香葡萄酒桶(Moscatel Casks Finish)...等，讓許多老饕想一嚐其風味。

挑戰重泥煤？未來可能出現50ppm泥煤含量酒款

有一件很妙的事情值得去討論：作為蘇格蘭島嶼型威士忌，「泥煤味」是一個相當重要的元素，甚至可說是島嶼威士忌的主要風味之一；然而愛倫酒廠是直到2004年才開始逐年蒸餾部份帶有泥煤味的新酒，以愛倫島西海岸一處名為Machrie Moor的沼澤地帶的豐富泥煤、採14ppm輕泥煤含量烘烤，並在2010年上市同名的代表性的泥煤味酒款：Machrie Moor第一版。從2009年開始，酒廠微幅調整、開始製造20ppm泥煤含量的原酒；而近期酒廠更考慮未來將直將嘗試50ppm泥煤含量的新酒，結果如何，令人期待。

愛倫小型品酒會，酒廠總經理Euan Mitchell帶領品飲

愛倫酒廠總經理Euan Mitchell舉辦了小型品酒會，讓參與者一次品嚐了基本的10年Non-Chillfiltered單一麥芽蘇格蘭威士忌、12年桶裝單一麥芽蘇格蘭威士忌、14年Non-Chillfiltered單一麥芽蘇格蘭威士忌，限量Machrie Moor II 單一純麥蘇格蘭威士忌、酒廠獨家釋出神秘限量酒款以及黃金威士忌奶油香甜酒。

酒廠總經理Euan Mitchell引領消費者品味旗下各酒款。

酒廠總經理Euan Mitchell。

devilevano1 · 發表於 2013-1-25 18:36:24

柑橘、香草、辛香為主軸，兌水後香氣更加明顯

先說到10年Non-Chillfiltered、12年桶裝以及14年Non-Chillfiltered這三支基本酒款，一貫的特色在於，其清淡高雅的金黃色澤酒液透出麥芽香氣，以及明顯的柑橘、香草甜味，吞下口馬上能感受到舌尖上充滿甘甜的蜂蜜滋味，而後韻則是有著微辣辛香。在10年級14年Non-Chillfiltered上，有明顯的油脂、水果甜味；至於12年桶裝酒款由於在陳年後期有放入大型雪莉桶後再次熟成，也因此沾染不少雪莉桶的濃郁香氣，像是黑巧克力、烤蘋果的味道。

老實說，在品嚐這三支酒款時總覺得有什麼東西綁手綁腳，每杯酒像是被悶在其中、不是那麼痛快；但，三款酒兌水後就像爆炸一般、徹底將香氣完全舒展開來，其中又以代表性的柑橘味最是明顯。此外，兌水後酒體依舊保有鮮明的層次，更賦與酒液清爽的流暢度，非常建議以此方式飲用。

愛倫的三支基本酒款，共同的特色在於鮮明的柑橘、香草味，以及蜂蜜般的前味；尾韻則是微辣辛香，但稍縱即逝。感覺清淡較輕的酒體，卻出乎意料的適合兌水品嚐，香氣更加奔放。

輕泥煤點綴尾韻，不搶愛倫基本特色；奶油酒淡淡麥芽香，中和甜膩口感

2011年推出的Machrie Moor第二版在這次的品酒會上也有品飲，與第一版一樣，是14ppm的輕泥煤風味。金黃色的酒液，在經典的柑橘、蘋果香氣背後藏著涓細的泥煤味，讓人幾乎很難發現；待入口後，舌尖的濃郁甘甜、香草，在尾韻才開始略顯烘烤、煙燻的特色。整體而言，清爽甘甜特色最後抹上淡淡的泥煤味，加入泥煤味並未奪去愛倫酒廠的基因特色。

至於最後品嚐的奶油香甜酒，有別於市面上常見的同類型酒款、愛倫酒廠特別將自身出產的威士忌送去牧場做嘗試結合製成。味道上雖然大同小異，但較特殊的地方在酒液中隱約透出麥芽香，中和整體甜膩口感，是男生也能夠接受的味道。

Machrie Moor是愛倫首推的泥煤味威士忌，僅14ppm的泥煤含量，輕巧地融入在清爽酒體背後，點綴最後的尾韻。

愛倫不僅大玩風味桶，更將觸角伸到香甜酒領域。愛倫黃金奶油香甜酒最大的特色是依稀能聞到酒液中的麥芽味，對於男性消費者來說接受度較高一些。

愛倫酒廠雖然年輕，但憑著優質細緻的酒液加上特殊的行銷方式、多元化的風味桶產品，以一家非大集團所擁有的小酒廠來說，它的企圖心及衝勁，我們看到了；然而，以目前年產量60萬公升的情況來說，量少依舊影響到價格，愛倫酒廠在國內依舊是小眾市場、知名度不高，還有一段相當長的路要走。隨著時間的經過、高年份酒液的累積，它究竟會蛻變成什麼樣的面容？

THE END