香茅雞翼

那些年的雨

材料及份量:
1人份量
超級市場新鮮盒裝雞翼($19.9十隻)
香茅醬一包(半包可以醃十隻雞翼, 今次我連3塊豬扖一齊醃才用一包)


製法:

1.清洗雞翼.
2.戴膠手套/用保鮮袋包著手, 把香茅醬撈勻雞翼, 然後放入雪櫃醃足最少三小時.
3.多些油避免貼底, 先開中火把油滾起, 再轉細火, 雞翼平放鑊上, 一分鐘反轉每隻雞翼一次, 以免燒焦.
4.用鑊鏟在雞翼中間切一切, 令雞翼入面能有熱氣進入加快熟透, (用鑊鏟方便過用刀背, 不用洗刀). 間中把鑊轉一轉, 避免油積在中央而邊位沒有油. 煎大約十分鐘至金黃色

小貼士 ：

1. 肉類需醃最少三小時才入味
2. 用炒鑊不要用煎pan, 因煎pan煎完後不能用鋼絲刷清洗, 易刮花, 用炒鑊則事後可用鋼絲刷大力刷
3. 雞翼易燒焦, 請自行因應而反轉雞翼

                               
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師兄

其實煎雞翼唔洗多油．．．．雞翼本身會出油！
只要雞翼落鑊之後唔好郁佢，由佢慢慢煎，煎到一面熟先轉另一面！
如果多手返黎返去．．．又怕煎濃．．．咁煎出黎的雞皮一定唔脆！

RaymondSze

煎東西要不黐底, 常用的方法是熱鍋凍油。即是先放油在鍋內加熱, 待鍋熱後, 將油塗滿整個鍋, 然後倒走熱油, 換入凍的油來煎, 則不會黐底的了。

doudou30

好似好好味喔！下次试下先

漢堡一神偷

易整又好食

LUNG0011808

流口水了~

bigearbull

謝謝, 搵日試整.

長沙灣王子

Yummy!! I will try it. Thanks

ken1967

我阿媽成日整俾我食

a453677

香茅我好小用  唔是好色用

ansonlalu

謝謝, 搵日試整.　！！

tirefa

RaymondSze 發表於 2013-2-8 03:01

                               
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煎東西要不黐底, 常用的方法是熱鍋凍油。即是先放油在鍋內加熱, 待鍋熱後, 將油塗滿整個鍋, 然後倒走熱油,  ...

呢招第一次聽, 等我試下, 不過換油多一到工序

dog888

回應 那些年的雨 #1 的帖子

好似好正~~~搵日試整.　！！

凌凌柒

香茅雞翼 香口好味