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常見都市病食療湯水
「藥食同源」
中醫學中有「藥食同源」的理論。在這個理論前提下，食物和藥材並沒有清晰劃分的界線。食物中略略離開「中性」時就會偏涼（例如綠豆）或偏溫（例如豆豉）。如果偏離「中性」較遠時，就是「寒」與「熱」。如果更遠離「中性」的就是「藥材」了，這就是涼藥或者熱藥的來歷。「寒者熱之，熱者寒之」，這是中醫的治療原則，得了熱病應該用涼藥，如果熱得不那麼厲害，就不一定要藥了，用性偏涼食品（例如前述的綠豆）調節就可以了；反之亦然。這就是我們常說的「食療」了。
中醫歷來強調「藥療不如食療」，以食物為藥物具有以下幾大的優點：
一、長期使用藥物治病往往會產生各種副作用和依賴性，而且還可能對人體的健康造成影響；而食療相對安全有效，毒副作用小。
二、食療使用的都是我們日常生活中常見的食物，價格低廉，讓我們在日常用餐中便可達到調理的目的，這是昂貴的醫藥費所無法比擬的；
三、食物為藥還具有無痛苦的優點，讓人們在享受美食的過程中祛除病痛，避免了打針、吃藥，甚至手術之苦。有此幾大藥物無法可比的優點，我們又怎能不以食物為藥、以食療治病呢？當然，食療是最好的偏方，食療確實是對防病治病有很好的功效，有不同于藥物治療的優點，但不等於食療能包治百病、也不能因此代替藥物治療。如果病情急重．或者應用食療後疾病不減輕，應該請醫生指導。
現將幾種常見的都市病歸納一下，並提出相應的食療湯水，可以作為參考：
~ 冠心病 ~
冠心病全稱為冠狀動脈粥樣硬化性心臟病，是指冠狀動脈粥狀硬化導致心肌缺血、缺氧而引起的心臟病。近年，隨着市民生活質素不斷提高，發病率亦逐漸增高。
冠心病可由多種成因引起：
一．多見於40 歲以上的中、老年人；
二．男性患者多於女性；
三．常進食高熱量、高脂肪、高膽固醇和高鹽的食物。
此外，緊張的腦力勞動、缺乏體力活動、吸煙、肥胖和遺傳等與本病有密切的關係。
本症歸屬中醫學中 “胸痹”、“心痛”、“真心痛”、“厥証”等範疇。根據中醫理論和臨床資料，對冠心病的辨證分型可歸納為：陰虛陽亢型、心氣不足型、氣陰兩虛型、痰濁壅塞型、心脈瘀阻型。
介紹幾款食療湯水給大家：
１．陰虛陽亢型
症狀：胸悶心痛，顏面潮紅，頭暈頭痛，煩躁易怒，口苦失眠，五心煩熱，四肢麻木、大便乾結，舌質紅或暗，苔黃膩或薄黃，脈弦數。
食療湯水：芹菜大棗湯
材料：芹菜四兩，大棗７粒，去核紅棗５粒，瘦肉４兩。
做法：先將芹菜洗淨、切塊，瘦肉飛水，切塊；大棗、紅棗洗淨，把全部放入煲內，加清水８碗，猛火煲滾轉文火煲１小時，加鹽調味即可飲用。
功效：養血安神，降壓降脂。
注釋：芹菜味甘、辛，性涼，清熱利濕，平肝涼血，有鎮靜、降壓和降脂作用；大棗味甘性温、益氣養血、寧心安神；紅棗有補養肝腎，養血生津的功效；豬瘦肉有滋陰的功效。
２．心氣不足型
症狀：胸悶隐痛，氣短心悸，面白肢冷，乏力懶動，舌淡或紫暗，苔白，脈沉細。
食療湯水：紅棗圓蓍牛肉湯
材料：去核紅棗5 粒，圓肉１兩，北蓍5 錢，肉桂１錢，牛肉半斤，生姜３片。
做法：將牛肉洗淨，飛水，再將其他材料洗淨，全部材料放入煲內，加入清水7 碗，猛火煲滾轉文火煲1－２小時，加鹽調味即可服用。
功效：補益氣血
注釋：紅棗有補益氣血，養心安神的功效；元肉味甘，性温有補心養血的功效；北蓍味甘、性微温，補益氣；肉桂味辛、甘，性熱，袪寒止痛，温補腎陽，温經活血；牛肉味甘、性平，補益氣血。
３．氣陰兩虛型
症狀：胸悶隱痛，氣短乏力，倦怠懶言，咽乾心煩，自汗，舌稍紅或有齒印，苔薄白或少苔，脈細無力或結代。
食療湯水：花旗參燉兔肉湯
材料：花旗參３錢，麥冬５錢，五味子３錢，南棗２粒，兔肉半隻。
做法：兔肉飛水、斬件，將其他材料洗淨，放入燉盅內，加清水３碗，文火燉２小時，加鹽調味即可飲用。
功效：益氣養血，滋補心脾，養心安神。南棗滋補強身的功效；兔肉補中益氣的功效。
注釋：花旗參補氣養陰、健脾潤肺的功效；麥冬有養陰生津，潤肺清心的功效；五味子有補腎寧心的
４．痰濁壅塞型
症狀：肥胖多痰，胸悶而痛，或痛引肩背，氣短喘促，舌苔濁膩，脈滑。
食療湯水：昆布薏仁雞蛋湯
材料：昆布一兩，薏苡仁一兩，雞蛋１隻，猪瘦肉一斤。
做法：將猪瘦飛水，斬件，昆布洗淨切成條狀，與薏苡仁放入煲內，加清水８碗，猛火煲滾轉文火煲１－２小時，加入雞蛋和鹽調味即可飲用。
功效：健脾化濕，乾堅化痰
注釋：昆布味鹹，性寒，清熱利水，軟堅化痰，降脂降壓；薏苡仁味甘淡，性涼有健脾滲濕，利水消腫的功效；雞蛋有滋陰潤燥、養心安神的功效；豬瘦肉有滋陰、潤燥的功效。
５．心脈瘀阻型
症狀：胸部刺痛，痛有定處，或胸悶，時而刺痛，痛引肩背，心悸不寧，氣短，舌質紫暗，或有瘀斑，脈沉澀。
食療湯水：田七燉雞肉湯
材料：田七１錢，淮山３錢，杞子3 錢，元肉５錢，雞肉半斤。
做法：將雞肉洗淨、飛水、斬件，再將其他洗淨，放入燉盅內，加清水３碗，文火燉２－３小時，加鹽調味即可飲用。
功效：補益氣血，滋陰健脾，袪瘀消腫。
注釋：田七味甘、微苦、性温，袪瘀止血，消腫止痛；淮山味甘、性平，健脾止瀉，滋陰補肺；杞子有滋補肝腎的功效；元肉有補腎養心的功效；雞肉有益氣，補精、添髓的功效。
~ 防脫髮白髮 ~
脫髮不僅影響外表，還是身體某種機能出問題的反應。其實一日落髮量在50-100條之間均屬正常，但若超過這個數字，或是頭皮某部位突然大量脫髮，就需要多加注意了。中醫認為「腎主骨，其華在髮」，且「髮為血之餘」，只要腎精充沛，氣血旺盛者，毛髮必然濃密潤澤；反之，則精枯血衰而致頭髮早白易脫。所以要養髮護髮，還是要從補益肝腎著手。但有時精神過度緊張或遭受某種強烈刺激、皮膚疾病、冬季機體新陳代謝等也可發生脫髮。因此必須找出病因對症下藥。
除了就醫和從選擇外用的洗頭水著手外，長期食療補養也不失為一個好辦法，以下就分型介紹幾種防脫髮白髮的食療。
（一）腎陰虧損型症狀：鬚髮早白，頭暈目眩，腰膝酸痛
食療：首烏養髮雞湯
材料：製首烏一兩，黃精八錢，女貞子三錢，菟絲子五錢，龍眼肉六錢，烏雞一隻，紅棗（去核）六粒，生薑三片。
做法：烏雞洗淨去頭尾，斬件飛水，黃精、女貞子、菟絲子以紗布包好，加水十二碗與其他材料共入煲，以大火煲滾後轉文火煲二至三小時，加鹽調味即可。
功效：健體補虛，養血益腎。
注釋：製首烏性味甘澀、微溫，有補益精血、固腎黑髮的功效；黃精性味甘平，有補脾潤肺，滋補強壯的功效；女貞子性味甘苦平，有養陰補腎的功效；菟絲子性味辛甘平，有明目滋陰補腎的功效；龍眼肉性味甘平，有補益心脾，養血安神的功效，配合烏雞、紅棗共用，則能增強本湯養血補腎的功效。
（二）陰陽兩虛型 症狀：神疲乏力，頭髮稀疏，形寒肢冷，腰膝酸軟
食療：核桃補腎雞湯
材料：核桃（連衣）一兩，黑豆一兩，菟絲子三錢，枸杞子四錢，烏雞一隻，紅棗（去核）六粒，生薑三片。
做法：烏雞洗淨斬件飛水，其他材料洗淨，加水十碗共入煲，以大火煲滾後轉文火煲約一至二小時，加鹽調味即可。
功效：補肝益腎，益智安神。
注釋：核桃性味甘溫，有補腎固精，益氣養血，潤澤烏髮的功效；黑豆性平味甘，有補腎生血的功效；菟絲子性味甘溫，有溫補腎陽的功效；枸杞子性味甘平，有補腎明目的功效；配合烏雞、紅棗共用，則能增強本湯養血補腎的功效。
（三）肝腎虧虛型症狀：熬夜口乾，頭暈眼花，未老先衰，脫髮白髮
食療湯水：首烏桑寄生蓮子蛋茶
材料：製首烏八錢，桑寄生四錢，蓮子六錢，雞蛋二隻，冰糖適量。
做法：雞蛋先煮熟去殼，以牙籤戳幾個小洞方便入味，備用；其他材料洗淨，桑寄生、首烏以布包好，所有材料加水六碗共入煲，以大火煲滾後轉文火煲約一小時，加冰糖調味即可。
功效：補肝益腎，強身健體。
注釋：製首烏性味甘澀、微溫，有補益精血、固腎黑髮的功效；桑寄生性味苦平，有補肝益腎，強壯筋骨的功效；蓮子性味甘平，有健脾益腎的功效，諸味與雞蛋共用，特別有補益的功效。
注意：首烏不宜用鐵器煎煮（可用砂鍋或搪瓷鍋），服用時也應忌食生蔥、大蒜、蘿蔔，因為這些食物會抵銷首烏的補益作用，生薑、辣椒、洋蔥等也應慎用，以免耗散氣血，服用效果不彰。
（四）另外適合脫髮白髮選用的食物：芝麻
黑芝麻自古為中國人的保健食品，芝麻糊更是港人十分喜愛的甜品，因為芝麻糊不僅香甜幼滑，還有烏髮潤腸的功效，可說是藥食兩用。黑芝麻性味甘平，歸肝、腎、大腸經，有補益肝腎，潤腸通便，明目烏髮，潤澤肌膚的功效，常用於肝腎虧虛之頭昏眼花、白髮脫髮，血虛津虧之腸燥便秘，以及咽乾咳嗽等。《本經》記載，黑芝麻能「補五內，益氣力，長肌肉，填腦髓。」但大便稀爛，內熱而喉乾、痱滋、虛火盛者必須慎用。
食療甜品：芝麻核桃糊
材料：黑芝麻三兩，核桃（連衣）二兩，淮山一兩，冰糖適量。
做法：芝麻、核桃以慢火炒香（不用落油），其他材料洗淨，加水適量共入攪拌機打成糊狀，再將糊加水適量入煲，一邊煮一邊加冰糖攪勻即可。
功效：滋補肝腎，潤膚養顏烏髮，適用於肝腎虧虛之白髮脫髮，大便不暢，肺燥乾咳，腰膝無力，精神不佳等症。
注釋：核桃性味甘溫，有補氣益血，潤肺滑腸的功效；淮山性味甘平，有補脾益腎，止瀉固精的功效，諸位與冰糖共用特別有滋潤的功效。
（五）夏日消暑養髮
食療湯水：海帶黃豆補氣湯
材料：海帶一兩，黃豆二兩，黨參四錢，白朮五錢，豬排骨半斤，生薑三片。
做法：排骨洗淨飛水，其他材料洗淨，海帶切段，加水八碗共入煲，以大火煲滾後轉文火煲約一至二小時，加鹽調味即可。
功效：補氣益胃，健脾消腫，特別適合氣虛水腫者服用。
注釋：海帶性味鹹寒，歸肝胃腎經，有消痰軟堅，行水消腫，烏髮養髮的功效；黃豆性味甘平，有健脾益胃，養血補虛的功效；黨參性味甘而微溫，有補脾養胃，生津止渴的功效；白朮性味甘而微溫，有健脾燥濕的功效，幾味與海帶配合，特別能中和其寒性，得以兩全其美。
~ 骨質疏鬆 ~
骨質疏鬆症是骨質密度下降所致的病症，其起病緩慢，多發於中老年人，女性發病率明顯高於男性，臨床症狀有骨痛、自發性骨折及肢體癱瘓等。骨質疏鬆屬中醫學「骨痿」、「腰痛」等範疇，病因主要與腎、肝、脾功能以及氣、精血、津液的失調有關。
因為腎主骨，能生骨髓﹐若骨髓不足，骨骼便會脆弱無力，出現腰膝酸軟疼痛無力等症狀；肝主藏血，具有貯藏血液和調節血量的功能，若肝氣郁結，就會影響血的運行，影響肌肉、筋骨的營養供應；脾有消化、運輸營養物質的功能，若脾氣虛弱則不能化生氣血，無法滋養骨骼導致骨質疏鬆。中醫認為，骨質疏鬆可分為肝腎陰虛、腎陽不足、氣血兩虛及血瘀留滯等證型，其中又以前三型特別適合以食療補益。
一、腎陽不足型
症狀：腰膝酸軟且冷，下肢浮腫，精神不振，面色蒼白，夜尿多，大便稀薄，並見遺精，舌淡苔白，脈沉遲無力，食療以溫腎壯陽，強筋健骨為主。
食療湯水：蓯蓉巴戟燉乳鴿
材料：乳鴿一隻，肉蓯蓉五錢，巴戟（去心）三錢，淮山五錢，枸杞子三錢，紅棗（去核）十粒，生薑三片。
做法：乳鴿洗淨去頭尾，與其他材料同入燉盅，加滾水四碗以慢火燉二小時，將成時加鹽調味即可。
功效：補腎壯陽，益精養血強筋骨。
二、肝腎陰虛
症狀：早衰或久病導致全身或雙足無力，腰膝酸痛之骨質疏鬆症，症見健忘耳鳴，脫髮多，反應遲鈍，伴見舌淡紅少苔，脈細數，食療以滋陰益精為主。
食療湯水：杞菊地黃豬腰湯
材料：豬腰一副，枸杞子五錢，杭菊花三錢，熟地黃八錢，淮山藥五錢，女貞子三錢。
做法：豬腰洗淨去筋膜飛水，與藥材加水八碗共放入煲內，以武火煮沸後轉文火煲兩小時，調味即可。
功效：補血滋陰，養精益腎。
三、氣血兩虛型
症狀：全身關節酸痛腫脹，精神不佳，氣短少言，四肢無力，自汗心悸，失眠多夢，頭暈目眩，並見舌淡苔薄白，脈細弱。
食療湯水：當歸北蓍燉乳鴿
材料：當歸四錢，黃蓍四錢，杜仲三錢，淮山四錢，枸杞子三錢，龍眼肉五錢，紅棗（去核）十粒，乳鴿一隻。
做法：乳鴿洗淨去頭尾去雜，與其他材料共入燉盅，加滾水四碗以慢火燉三小時，將成時加鹽調味即可。
功效：補氣養血，特別適用於婦女更年期後的骨質疏鬆症。
骨質疏鬆患者最好少吃含大量草酸的食物，例如菠菜、竹筍、芋頭等，除淫羊藿之外，黃精、杜仲、巴戟、續斷、骨碎補、補骨脂都是適合骨質疏鬆症患者的食療用藥，平常可用黃精一兩煲雞湯，或經常飲用豬骨湯皆可補益骨質。
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發表於 2013-1-2 16:01:06
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發表於 2013-1-2 16:08:20
我去開果間x磨x冇呀..... 次次都係分開叫~ 好衰架~
太子道西 ? 聯合廣場對面嗎 ?
