維也納蛋糕

那些年的雨 · 發表於 2012-12-29 01:17:55

成份:
全蛋  180公克
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克
內餡：
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量
裝飾：
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量
步驟:
1 將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。

2 作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。

3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。

5 作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。