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本帖最後由 havreyl 於 2012-12-27 07:53 編輯
每個地方估計都有一些本地人離不開、外地人搞不懂的代表性名菜餚。當地人覺得無比美味,美食家們對它們無限推崇,這些菜餚可能從古至今都在當地扮演著重要的角色。你也許常常會聽到這樣的句話:“去我們那一定要吃這道美食!最有名的小吃就是!”可是當你滿懷期待真正品嚐後,很多人都會失望而歎!有這麼些菜餚之所以備受推崇不是因為它們真是無上的美味、料理的精髓,而是它的味道包含著當地的生活之味。旅行固然追求滿席的珍饈美食,但最平凡的吃食往往最能淋漓盡致地體現出旅行地的那一味純粹!今天大家不妨跟隨中華旅遊小編,一起尋味那些本地人離不開,外地人搞不懂的骨灰級名菜吧,品品隱藏在這些名菜背後的文化故事!
北京:豆汁儿
提起北京小吃,首先讓人想起豆汁,豆汁絕對是北京的代表性小吃。北京人愛喝豆汁,並把喝豆汁當成是一種享受。然而這北京人都愛的小吃,對於外地人來說可真是莫名其妙。豆汁一般味酸,略苦,有輕微的酸臭味。許多外地人第一次喝豆汁,那猶如泔水般的氣味使人難以下嚥,捏著鼻子喝兩次,還是忍不住想吐。然而北京人喝豆汁那是能上癮,滿處尋覓,排隊也非喝不可。 《燕都小食品雜詠》中說:“糟粕居然可作粥,老漿風味論稀稠。無分男女,齊來坐,適口酸鹽各一甌。”並說:“得味在酸鹹之外,食者自知,可謂精妙絕倫。”
豆汁儿
豆汁是北京具有獨特風味的冬、春季流行小吃。尤其是老北京人對它有特殊的偏愛。這也源於豆汁它所承載的北京歷史文化!
豆汁歷史悠久,據說早在遼、宋時就是民間大眾化食品。乾隆十八年(1753),有人上殿奏本稱:“近日新興豆汁一物,已派伊立布檢查,是否清潔可飲,如無不潔之物,著蘊布募豆汁匠二三名,派在御膳房當差。”於是,源於民間的豆汁成了宮廷的御膳。
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