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樓主: 糖糖

[神州各地名菜] 中國八大菜系之一....粵菜,亦稱廣東菜....

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發表於 2012-12-26 22:16:24 | 顯示全部樓層
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發表於 2012-12-26 22:22:34 | 顯示全部樓層
廣東菜至岩禾口味
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發表於 2012-12-26 22:26:56 | 顯示全部樓層
廣東菜,我的至愛
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發表於 2012-12-26 22:27:57 | 顯示全部樓層
呢味野而家真係唔敢生食!就算煮熟都好少有喇!

                               
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發表於 2012-12-26 22:41:28 | 顯示全部樓層
糖糖 發表於 2012-12-25 06:34
中國八大菜系之一....
粵菜,亦稱廣東菜....

都係廣東野好食又襟食~
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發表於 2012-12-26 23:35:48 | 顯示全部樓層
糖糖 發表於 2012-12-25 06:34
中國八大菜系之一....
粵菜,亦稱廣東菜....

粵菜好食! 唔容易厭!
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發表於 2012-12-27 00:22:21 | 顯示全部樓層
廣東菜正呀,啱晒我......
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發表於 2012-12-27 00:40:26 | 顯示全部樓層
最鐘意食潮洲鹵水同打冷
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發表於 2012-12-27 00:48:02 | 顯示全部樓層
都係廣東菜最岩食~
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 樓主| 發表於 2012-12-27 07:28:50 | 顯示全部樓層
本帖最後由 糖糖 於 2012-12-27 07:46 編輯


黑豆乳狗煲
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  昨晚,在中医学院附近一家广州大排档吃到一款原汁原味的广式乳狗煲,觉得特别香浓。

    记得当时一个朋友说请我到中医学院吃狗肉,我非常兴奋,因为立冬以来,羊肉汤锅、羊肉火锅、涮羊肉和驴肉汤锅以及驴肉宴都吃过了,但是狗肉还没尝到。

    上桌之后,一盅淡而不薄的霸王花炖猪蹲就使得满桌生春,不由得让人对即将登场的黑豆乳狗煲生出无限的向往,广式靓汤可是广州饮食文化的全部底蕴,更是广东人日常生活的幸福源泉,广厨下了功夫煨出来的乳狗煲一定巴适。黑豆乳狗煲上桌后,看上去也没啥特别,但那汤是原汁原味的既香且浓,狗肉是带了皮的,比较鲜嫩。吃过狗肉,喝一碗汤,加汤后再烫茼蒿,比涮羊肉汤烫出来的茼蒿更好吃。
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    饭罢请教一位姓彭的广东师傅,他说霸王花具清肺功效,黑豆活血养胃,做法是把4—6斤重的小土狗烫毛与炒香的广东黑豆、姜、葱等一起用慢火煨炖两个小时以上,吃了滋补、暖气、养胃。


和尚抱尼姑(猪肚酿乳狗)(肉菜类)

和尚抱尼姑

  原料:乳狗1只约2000克,猪肚1只,姜50克、葱30克、胡椒仁20克、绍酒20克、盐15克、味精5克、老母鸡1只。

  制法:先将老母鸡宰净斩成大件,放入沙煲中,加入20000克水用慢火熬成高汤。猪肚洗净,保持原只形状,乳狗宰净,原只用沸水滚过,再用清水漂洗净,起镬放入少量油,落姜、葱、酒爆香下乳狗、汤水滚煨过,取出,原只乳狗填入猪肚中,入口处封好,用滚沸水烫过,猪肚鼓胀气后,用牙签在猪肚表面戮几个小孔,放入炖盅内,放入姜、葱、绍酒、高汤、盐、味精,加盅盖,入蒸笼用中火炖约3小时,取出猪肚去掉姜、葱,撤去汤面浮沫,用洁净毛巾将汤过滤,把猪肚放回盅内,倒回原汤,加盖,入蒸笼用中火再炖30分钟便成。
  
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發表於 2012-12-27 20:53:21 | 顯示全部樓層
在下睇到流晒口水是也!
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發表於 2012-12-27 22:29:44 | 顯示全部樓層
身為廣東人 我深表榮幸!! 粵菜永遠No.1
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發表於 2012-12-27 23:02:38 | 顯示全部樓層
看起來真的是好好吃
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發表於 2012-12-28 00:55:46 | 顯示全部樓層
廣東菜!!永遠都係本人最愛!!!
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發表於 2012-12-28 03:04:33 | 顯示全部樓層
潮州凍蟹之圖片應為姜葱炒膏蟹吧
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 樓主| 發表於 2012-12-28 04:02:58 | 顯示全部樓層
本帖最後由 糖糖 於 2012-12-28 04:08 編輯
peter038 發表於 2012-12-28 03:04
潮州凍蟹之圖片應為姜葱炒膏蟹吧


“潮州冻蟹”是广东潮州菜中一种当地人叫“打冷”的其中一款,冻蟹是很有特色的潮式家常菜,端午节时有很多人家都自己做来吃。潮州人将洗净污泥的原只螃蟹入锅煮熟,放凉。再撕去蟹的鳃叶,敲裂蟹壳,斩件上桌,就是这么简单。冰凉的冻蟹,肉味鲜甜清爽,蟹黄脂凝透香。
潮州凍蟹之圖片:
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發表於 2012-12-28 04:06:12 | 顯示全部樓層
本帖最後由 peter038 於 2012-12-28 04:35 編輯

回復 糖糖 #58 的帖子

我老虎是潮州人

補充內容 (2012-12-28 04:34):
“潮州凍蟹”潮州人吃凍蟹,指定要吃花蟹公(改用其它蟹只是指鹿為馬),乸的多為拆肉煮菜,公蟹肉鮮嫩甜美,比乸的肉質更結實,吃起來不削口。
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 樓主| 發表於 2012-12-28 04:43:46 | 顯示全部樓層
peter038 發表於 2012-12-28 04:06
回復 糖糖 #58 的帖子

我老虎是潮州人

潮州人老虎 is beautiful and cute!  Congratulation!!  
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發表於 2012-12-28 04:53:40 | 顯示全部樓層
鍾意食廣東菜
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發表於 2012-12-28 05:12:13 | 顯示全部樓層
回復 糖糖 #60 的帖子

』虎喇重beautiful and cute!
anyway thanks
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