爆炒香辣蜆子

Williamho1953 · 發表於 2012-12-24 02:11:20

本帖最後由 Williamho1953 於 2012-12-24 02:11 編輯

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水發幹木耳，準備新鮮的南亞小圓椒

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買的急凍蜆子，洗凈

準備好黃瓜、大蒜

用熱油煎香姜蒜，以及野山椒（酸辣味）、小圓椒（甜辣味）和幹尖椒（火辣味）

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猛火爆炒，並加入少量鹽、醬油、醋、料酒、白糖、蠔油

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放入黃瓜和木耳之後，再加入麻辣油、花椒油、橄欖油、花生油、小麻油、葵花油各少許，別忘了蔥花

爆炒香辣蜆子 7A.jpg

一兩茅臺，好好吃一頓

爆炒香辣蜆子 8A.jpg

如果買新鮮的、買回來的鮮活蜆子先用水養著，放一點點鹽，刺激它們把肚子裏的臟東西吐出來，帶殼的蜆子，味道更好。可以加入洋蔥烹飪，增加香甜味道。

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師兄 · 發表於 2012-12-24 10:16:59

急凍蜆又韌又冇味！都係新鮮好味好多！
多謝分享

tkclp2003 · 發表於 2012-12-25 11:07:57

"刺激它們把肚子裏的臟東西吐出來"
最怕食到成口沙

Wanbaolung · 發表於 2012-12-25 18:10:56

等蜆吐沙是頗為重要一部份, 準備好了, 自然菜做得好 !!

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[食譜分享] 爆炒香辣蜆子