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[烹調心得] 20個步驟教你整聖誕蛋糕

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發表於 2012-12-12 16:15:02 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

又到聖誕~又到聖誕~~
係屋企開PARTY既話, 除左火雞之外,
自己整個蛋糕都不失為一個好主意~
加添一下節日氣氛, 又可以感受一下整甜品既甜蜜~
20個步驟, 一步一步跟住做唔算好難...


【成份】
蛋糕部份:
1盎司 (28克)大杏仁
8盎司 (227克)無核小葡萄乾
8盎司 (227克)金色葡萄乾
8盎司 (227克)葡萄乾
1盎司 (28克)糖霜櫻桃
2盎司 (57克)混合果皮
1個檸檬
1個橙
3湯匙白蘭地
1杯普通麵粉
1/2茶匙鹽
1/4茶匙肉荳蔻
1杯紅糖
1湯匙糖蜜
1杯黃油
雞蛋4個

蛋糕面部份:
7盎司 (200克)杏仁蛋白軟糖
1〜2湯匙杏果醬
3個雞蛋白
1英鎊5盎司 (600克)糖粉
1-1/2茶匙甘油
1湯匙鮮榨檸檬汁


【步驟】
1. 攪碎杏仁約10秒
550px-Make-a-Christmas-Cake-Step-1.jpg

2. 切碎的杏仁倒入碗中。添加乾果和磨碎的檸檬和橙皮。倒入白蘭地攪勾
用乾淨的布蓋住碗放過夜,如果可能的話每隔幾個小時攪拌一次更佳
550px-Make-a-Christmas-Cake-Step-2.jpg

3. 預熱烤箱至160°C
550px-Make-a-Christmas-Cake-Step-3.jpg

4. 麵粉, 鹽和香料放入大碗攪勾
550px-Make-a-Christmas-Cake-Step-4.jpg

5. 黃糖同黃油攪勾,添加奶油, 糖蜜同雞蛋, 要逐次加
550px-Make-a-Christmas-Cake-Step-5.jpg

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 樓主| 發表於 2012-12-12 16:15:03 | 顯示全部樓層

【步驟】(續)

6. 將步驟5的東西攪拌直到形成粉團
550px-Make-a-Christmas-Cake-Step-6.jpg

7. 抹乾放過夜的的水果和杏仁
550px-Make-a-Christmas-Cake-Step-7.jpg

8. 加入水果, 再攪勾
550px-Make-a-Christmas-Cake-Step-8.jpg

9. 用8英寸(20厘米)圓煎鍋, 先噴不沾底食油
如果需要的話, 鍋底可以放一張羊皮紙
550px-Make-a-Christmas-Cake-Step-9.jpg

10. 用勺子將之前準備既蛋糕混合物倒入圓煎鍋, 直至同圓煎鍋一樣高
550px-Make-a-Christmas-Cake-Step-10.jpg

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 樓主| 發表於 2012-12-12 16:15:04 | 顯示全部樓層

【步驟】(續)

11. 烤蛋糕2小時, 然後把溫度下降到150℃
再烘烤多90分鐘至2小時, 直至你用牙籤插入蛋糕再拉返出來都不會帶有蛋糕碎
550px-Make-a-Christmas-Cake-Step-11.jpg

12. 將蛋糕從烤箱中取出, 在室溫中冷卻5分鐘, 再將蛋糕倒出
550px-Make-a-Christmas-Cake-Step-12.jpg

13. 移除羊皮紙(如果有使用的話),並用牙籤在蛋糕上戳幾個洞, 再倒入白蘭地和乾果果汁
550px-Make-a-Christmas-Cake-Step-13.jpg

14. 用雙層防油紙包好蛋糕, 可以保存一段時間, 直到你準備好裝飾它再打開
550px-Make-a-Christmas-Cake-Step-14.jpg

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 樓主| 發表於 2012-12-12 16:15:05 | 顯示全部樓層

【步驟】(續)

裝飾蛋糕

15. 用麵杖整餅皮, 放在蛋糕的頂部
550px-Make-a-Christmas-Cake-Step-15.jpg

16. 刷上果醬
550px-Make-a-Christmas-Cake-Step-16.jpg

17. 將雞蛋白和糖高速攪拌大約5分鐘, 直至打到發泡, 加甘油同和檸檬汁, 直到勻允
550px-Make-a-Christmas-Cake-Step-17.jpg

18. 用抹刀係蛋糕上搽糖霜
550px-Make-a-Christmas-Cake-Step-18.jpg

19. 裝飾蛋糕, 放上聖誕飾品或水果及堅果
550px-Make-a-Christmas-Cake-Step-19.jpg

20. 食得~~
550px-Make-a-Christmas-Cake-Intro.jpg


睇完圖文都唔識, 搵人示範多一次好唔好??
好~~比多一條片你睇, 不過個蛋糕有少少唔同

http://content5.videojug.com/player/embedded/playerEmbedded4.swf?id=a351cb4d-0206-d6cc-6387-ff0008c8f348

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發表於 2012-12-12 16:17:05 | 顯示全部樓層
內容豐富,大開眼界!
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發表於 2012-12-12 16:18:50 | 顯示全部樓層
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發表於 2012-12-12 16:19:06 | 顯示全部樓層
睇就易
整都唔難
不過肯定成日唔得閒
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發表於 2012-12-12 16:21:13 | 顯示全部樓層
正喎~~

不過都係好難
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發表於 2012-12-12 16:21:17 | 顯示全部樓層
叫老虎整好過, 坐係度等食
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發表於 2012-12-12 16:21:27 | 顯示全部樓層
整聖誕蛋糕..巧有心思
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發表於 2012-12-12 16:21:59 | 顯示全部樓層
iamamannow 發表於 2012-12-12 16:19
睇就易
整都唔難
不過肯定成日唔得閒

你同條女整整吓整個上床
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發表於 2012-12-12 16:22:33 | 顯示全部樓層
如果想食我買好過啦.....自己整咁麻煩.....
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發表於 2012-12-12 16:25:18 | 顯示全部樓層
I am hungry!
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發表於 2012-12-12 16:28:07 | 顯示全部樓層
自己整就唔喇!
買番個靚靚大蛋糕一家人開心迎聖誕算.
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發表於 2012-12-12 16:32:43 | 顯示全部樓層
tung1871 發表於 2012-12-12 16:15
【步驟】(續)

裝飾蛋糕

多謝哥哥既分享,
真系好應節啵
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發表於 2012-12-12 16:33:18 | 顯示全部樓層
東餅教整餅
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 樓主| 發表於 2012-12-12 16:37:22 | 顯示全部樓層
iamamannow 發表於 2012-12-12 16:19
睇就易
整都唔難
不過肯定成日唔得閒

你係屋企咁多野做...
又廁所又陽台又睡房又梳化咁
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發表於 2012-12-12 16:38:26 | 顯示全部樓層
東記蛋糕 , 囡囡直左
叫得大聲D
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發表於 2012-12-12 16:40:58 | 顯示全部樓層
聖誕蛋糕
以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址

材料:
鬆餅粉500g、全蛋250g、牛奶250g、奶油100g、布丁餡適量、聖誕節裝飾品
做法:
首先依序到入鬆餅粉、全蛋、牛奶、奶油,用打蛋器將材料拌勻,之後到入可微波容器內,放入微波爐微波約5分即可出爐,將微波好的蛋糕從旁邊挖開,在用擠花袋將布丁餡擠入剛­挖開的蛋糕內,在用市售的聖誕裝飾品裝飾一番,在灑上糖粉即可完成聖誕小蛋糕。

聖誕蛋糕裝飾
以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址

材料:蛋糕體、植物性鮮奶油(依個人喜好添加)、櫻桃醬
做法:準備好蛋糕工具如抹刀等,把植物性鮮奶油加入調理盆中,用攪拌機中速打發成鮮奶油,再來把一層蛋糕放置轉盤上,把鮮奶油適量放上用抹刀抹平且不要全抹,在周圍留邊後­再加上櫻桃醬,再蓋上蛋糕依之前做法再抹上鮮奶油與櫻桃醬後再蓋上蛋糕,這樣蛋糕體完成後開始用抹刀把鮮奶油抹上整個蛋糕體,之後利用刮刀凹成弧形在蛋糕體上整成弧形狀即­可,之後用抹刀從轉盤底部切入再把蛋糕撐起用手扶持取下至盤中,再用擠花袋在蛋糕邊加上您喜歡的花邊,之後加上一些聖誕節裝飾物品在蛋糕上,再灑上一點糖粉這樣就很像下雪­的感覺,這樣就完成聖誕蛋糕裝飾。


德國聖誕蛋糕
以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址

材料:
1. 500 克= 17.6 oz 先濾麵粉
2. 14 克= 5 1/3 tsp 先濾發粉
3. 150 克= 5.2 oz 糖
4. 8 克= 1 1/2 tsp 雲呢拿糖
5. 1/3 茶匙鹽
6. 1 枝rum 香料液, 是1 茶匙分量
7. 3 湯匙rum 酒
8. 1 茶匙肉桂粉
9. 2 只鷂旦 ( 中)
10. 250 克= 8.8 oz 凝乳, 可用 philadelphia cream
11. 175 克= 6.2 oz 牛油切薄片
12. 125 克= 4.4 oz 提子乾
13. 100 克= 3.5 oz 杏仁粒, 加入2 湯匙奶浸10 分
14. 100 克= 3.5 oz 榛子果仁碎
15. 100 克= 3.5 oz 蜜餞檸丁
16. 100 克= 3.5 oz 蜜餞橙丁
17. 一些糖粉
18. 200 克= 7 oz 杏仁糕
面:
1. 50 克= 1.76 oz 溶牛油
2. 8 克= 2 1/2 tsp 雲呢拿糖
3. 1/3 茶匙肉桂粉
做:
500 克麵粉放大盆, 加入14 克發粉, 150 克糖, 8 克雲呢拿糖, 1/3 茶匙鹽, 1 枝rum 香料液, 3 湯匙rum 酒, 1 茶匙肉桂粉, 2 只旦, 250 克凝乳, 175 克牛油片, 以上混合槎幾下, 再加入125 克堤子乾, 100 克浸奶杏仁碎, 100 克榛子果仁碎, 100 克蜜餞檸丁, 100 克蜜餞橙丁, 以上了混合槎成麵糰. 放少許麵粉在桌上, 輕力槎麵糰大約3 分鍾,用膠板幫助因麵糰要濕和粘性, 切4 份.
杏仁糕切4 份, 放些糖粉在手, 取一份杏仁糕用手槎軟, 在桌上榐成腸, 放在保鮮紙上, 又用另一張保鮮紙蓋面, 用木棍榐成薄塊, 取出一份麵糰, 拿出一小部份做成腸, 放在榐成杏仁糕薄塊上卷起, 餘下麵糰用手指弄成塊, 放卷起杏仁糕在上面, 用膠板幫助關合, 在飽面的提子乾要推入飽內, 因容易焗焦, 用手做成形.( 長17 cm )
其它3 個一樣做法.
放油紙在焗盆上, 看片放法.
先熱焗爐10 分, 170° C= 338° F , 放焗盆在第4 層, 焗40 分, 放半碗水在焗爐內, 幫助飽面軟些, 40 分後用竹簽否試熟否, 如抽出乾淨就可以, 取出放架上.
50 克溶牛油擦上4 個飽面, 8 克雲呢拿糖加入1/3 茶匙肉桂粉混合, 洒在飽面, 攤凍
食前洒糖粉在飽面, 切片.
放箱或膠盒可保留3 星期
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發表於 2012-12-12 16:41:19 | 顯示全部樓層
tung1871 發表於 2012-12-12 16:37
你係屋企咁多野做...
又廁所又陽台又睡房又梳化咁

冇陽台
你屋企先有
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