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[神州美食指南] 轉載~走遍中國你一定要吃的名菜

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發表於 2012-12-9 17:42:24 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
走遍中國你一定要吃的名菜


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貴州菜

  一定要吃:酸湯魚、干鍋雞、小米渣、蕨菜炒臘肉、怪魯飯


  首先要申明的是,對於那種覺得酸味=餿味的人來說,絕對應該和貴州菜保持距離。老壇早就是“酸名遠揚”的典型代表,是它令上海人對從酸中帶辣裡成長起來的貴州人民肅然起敬。實惠的價格讓它成為最熱門“白領午餐店”之一,滑嫩的酸湯魚讓你從雞皮疙瘩吃到大汗淋漓。而吃名菜乾鍋雞還得去干鍋居,八分熟的雞肉混合著茶樹菇,常常聽到的評論是:太下飯了!唯一的瑕疵是太油。

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 樓主| 發表於 2012-12-9 17:43:38 | 顯示全部樓層
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台灣菜

  一定要吃:三杯雞、菠蘿油條蝦、培根高麗菜、花生冰沙


  台灣小吃已經偶像劇大紅大紫,但真正的台灣菜卻鮮有人知。其實它採用閩、粵烹飪法,卻又深受日本飲食影響,在上海很難找到地道的台灣菜。但改良後的小城故事還算不錯,香脆的招牌菜三杯雞頗受歡迎,菠蘿油條蝦和培根高麗菜都很有台灣風情。
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 樓主| 發表於 2012-12-9 17:45:11 | 顯示全部樓層
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東北菜

  一定要吃:地三鮮、小雞燉蘑菇、醬骨頭、鍋包肉

  帶爸媽出來吃飯實在是一件很頭疼的事情,最保險還是實惠的東北菜。在永遠熱鬧的東北人,一進門你就“大哥大姐”地叫喚,小雞燉蘑菇做得很地道。

  滬上的東北幫最擁護的家鄉餐廳是黑土地,鍋包肉和醬骨頭做得一絕。據說在上海,凡是東北人得勢的公司聚餐都去樺韻閣——吃高檔的東北菜,自然菜式精緻、環境考究。菜單重得能當磚頭砸人,幾道經典菜改良得很成功,28元一盆的餃子很對得起價格。
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 樓主| 發表於 2012-12-9 17:46:39 | 顯示全部樓層
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川菜

  一定要吃:水煮鯰魚、饞嘴牛蛙


  上海的川菜店實在很多,如果你要玩情調大可以去俏江南,這家把川式噱頭做足了,在洋樓旁的草坪上點著蠟燭吃江石滾肥牛。同在龍之夢競爭的蜀道或川域,各方面都旗鼓相當。前者在水煮魚上花了很大心思;而在稍便宜一些的川域,滑嫩的饞嘴牛蛙比水煮魚更出名。如果讓大家只評選出一家川菜店,好吃又便宜的辛香匯絕對民心所向,水煮鯰魚和饞嘴牛蛙把客人牢牢吊住。
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 樓主| 發表於 2012-12-9 17:48:31 | 顯示全部樓層
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西北菜

  一定要吃:大盤雞、烤全羊、麻什


  在上海最多的西北菜當然是新疆菜。想大口吃肉一定要去夜夜笙歌的維吾爾餐廳,美女的歌舞很刺激食慾,面對大盤雞、烤全羊女人都想要豪爽一次,就算是匆匆走過的路人,也忍不住帶走幾根羊肉串!

  地道的還有耶里夏麗,包房極具維吾爾特色,短碎的丁丁炒麵滿是洋蔥香,最受女生歡迎的自製酸奶好喝有營養,裡面的葡萄乾極甜。去過西安的人一定會熟悉這些名字:油潑扯面、麻什、酸湯水餃,很難得,這一切在唐風秦韻都能吃到。從菜餚到裝修,都頗具陝西民間風情,透明的廚房讓人更安心。
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 樓主| 發表於 2012-12-9 17:49:29 | 顯示全部樓層
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湘菜

  一定要吃:鴛鴦魚頭、風味辣子豬手、麻辣鴨舌

  在川菜強勢力下,湘菜也一直努力發展。望湘園把經典的剁椒魚頭改成鴛鴦魚頭王,鮮辣的魚肉吃光了,湯汁裡還能加上筋斗的麵條,主食也一次解決。想吃辣又不太能吃辣的就要去古意湘味濃,改良後的干鍋酸筍雞、竹筒牛蛙很不錯。馬勒別墅對面的湘湘源很顯眼,麻辣鴨舌、泡椒雞肫都是極佳的下酒菜。愛吃酸豆角肉末的一定要到滴水洞,開胃到讓人吃下一大碗飯。
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 樓主| 發表於 2012-12-9 17:50:32 | 顯示全部樓層
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重慶菜

  一定要吃:烤鯰魚、泡椒蛙

  外省人很難了解川菜和重慶菜的區別,但當地人能說出一大堆不同。比如成都的回鍋肉是軟綿綿的,而​​到了重慶則要放在油鍋裡爆脆,調料也放得更狠。在口感上,重慶人比四川人更愛享受刺激。

  這些區別要親口嚐了才能體會,《轉角遇到愛》中的幸福131正當紅,蜂擁而至的影迷去了之後才發現,原來是家重慶菜館。我們推薦的當然不是蚵仔煎,而是烤鯰魚、泡椒蛙這些地道的重慶地方菜。木椅木桌木門栓,黑三娘的裝修實在不能再古樸了,服務生都是地​​道的重慶娃,吃著地道的夫妻肺片、重辣的魚香茄子,彷彿坐在50年前的重慶小店裡。作為滬上川菜餐廳的老牌子,渝信一直承擔著宴請的角色。地理位置的優越也讓它常年成為STV的食堂,微辣的水煮魚適合口味不重的人。
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 樓主| 發表於 2012-12-9 17:51:46 | 顯示全部樓層
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徽菜

  一定要吃:黃山筍燒肉、紅燒臭鱖魚


  上海人對講究食補的安徽菜並不陌生,但專門的徽菜館並不多見。要吃地道的黃山筍燒肉、紅燒臭鱖魚,還得去白牆青瓦的貴人食府,很有徽式風情。在徽菜裡很有地位的筍是一定要嚐嚐的,所以筍燒肉也是必點菜。

  要見識安徽人到底有多重食補,一定要去八鮮樓喝一碗土雞湯,別忘了配上香脆的蟹粉鍋巴。
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 樓主| 發表於 2012-12-9 17:52:46 | 顯示全部樓層
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淮揚菜

  一定要吃:揚州獅子頭、煮干絲、南伶烤鴨


  上海人最熟悉的淮揚菜莫過於揚州獅子頭了,而傳說中最正宗的獅子頭用筷子輕輕一挑就酥了,根本夾不起來。慶幸我們還能在中華老牌揚州飯店吃到,大煮干絲、揚州炒飯亦原汁原味。想在洋房內吃飯就得去南伶酒家,絕好的環境味道當然也沒得挑剔,蟹粉獅子頭最受歡迎。
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 樓主| 發表於 2012-12-9 17:55:18 | 顯示全部樓層
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粵菜

  一定要吃:乳鴿、燒味拼盤、魚翅撈飯、港式點心


  就算分不清粵菜館和港式茶餐廳究竟有什麼差別,也不妨礙上海人幾乎已經把它們當作第二本幫菜。誰叫它們一樣那麼精緻,還很會翻花頭。要吃最有名的乳鴿,還得去滬上的老牌粵菜館新雅,香滑的蠔油牛肉和絲絲入味的煙熏鯧魚都是他家的招牌菜。

  不得不承認,曾經最受歡迎的小籠、蟹殼黃已經被港式點心打敗,不管男女老少都開始習慣吃水晶蝦餃、叉燒酥、蘿蔔絲餅——這些可都是翡翠酒家招牌,是公認最好吃的港式點心店。而滬上最適合宴請的粵菜館被天地一家搶得,誰叫人家有超讚的view,很奢華的環境,外加以做鮑魚、魚翅出名,想點便宜的菜都沒有。
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發表於 2012-12-9 19:09:54 | 顯示全部樓層
好好味咩菜都有
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發表於 2012-12-9 19:16:03 | 顯示全部樓層
全中國啲菜乃都食過晒喇~
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 樓主| 發表於 2012-12-9 19:18:44 | 顯示全部樓層
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發表於 2012-12-9 19:20:37 | 顯示全部樓層

乜貢謙呀~
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 樓主| 發表於 2012-12-9 19:24:18 | 顯示全部樓層

费樹乃嬲
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發表於 2012-12-9 19:25:21 | 顯示全部樓層


矛乃貢小氣~
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 樓主| 發表於 2012-12-9 19:29:53 | 顯示全部樓層

貢禾色做喇
乃自己講架
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發表於 2012-12-9 19:30:32 | 顯示全部樓層
有矛北姑直呀
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 樓主| 發表於 2012-12-9 19:32:33 | 顯示全部樓層
东方阿里 發表於 2012-12-9 19:30
有矛北姑直呀

乃直唔少啦
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發表於 2012-12-9 19:46:52 | 顯示全部樓層
jason23 發表於 2012-12-9 19:29
貢禾色做喇
乃自己講架

隨便~
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