黃蟮焗煲仔飯

入肉

“黃鱔賽人參”正合中醫春夏養陽、冬病夏治之說。黃鱔甘溫，病後體弱補虛損，除風濕，強筋骨，更有治陽痿、強性慾的食療功效。

材料:
黃蟮1.5斤
孖蒸2兩
陳皮1角
蔥花/芫西苿各3湯匙
香姑3隻切絲
老薑6片(其中1半切絲)
杞子1湯匙
靚頭抽3湯匙
老抽半湯匙
咖啡糖1茶匙
蔴油1湯匙
粘米1杯
西生菜切絲半碗
古月粉少許

做法:
1.放小黃鱔在盆中，加燒酒讓牠醉倒，再放進開水中慢火浸熟，撈出...小心去潺後洗淨，撕出鱔肉和鱔血。   
2.鱔肉、鱔血切成粗條，鱔骨加陳皮、生薑煎鱔骨湯來煮飯。
3.爆香薑絲，下黃鱔絲炒香，落1湯匙頭抽、古月粉調味，炒香後放在飯面上，加薑絲、香菇絲、杞子來焗熟並烘香透後，再焗一下便可會更香濃。
4.上菜前舖上蔥花、芫茜及生菜絲於飯面略焗1分鐘。
5.食前因應自已口味淋上由頭抽/老抽/咖啡糖/蔴油&1湯匙溫水調成之煲仔飯豉油拌勻便可起筷了!


p.s.
用瓦煲煲飯至近乾水時，將一湯匙熟油沿煲邊而下，便可輕易烘得香脆“飯焦”，亦正是煲仔焗黃鱔飯最吸引之所在。

師兄

冬天食黃鱔最正...又補身又暖身又好味!

paikboss

不得了啦 如果加多少少蟮仔乾 加一起就 不得了啦

tkclp2003

好想試下

入肉

即刻落楼買料啦！

入肉

manboy99 發表於 2012-12-3 18:05
黃鱔係補身體之首選

yes...仲壯陽添！

入肉

tkclp2003 發表於 2012-12-3 20:56
好想試下

weekend可以一家大细去market買料家庭樂囉！

入肉

師兄 發表於 2012-12-3 12:09
冬天食黃鱔最正...又補身又暖身又好味!

的而且確係好味又健康既选择！

靚爆鏡

呢味黃蟮焗煲仔飯,我好有興趣.

Wanbaolung

呢個做出黎一定好香, 可唔可以加埋肉絲一齊 ??  多謝分享.

入肉

Wanbaolung 發表於 2012-12-4 23:51
呢個做出黎一定好香, 可唔可以加埋肉絲一齊 ??  多謝分享.

話晒都係淡水河鮮...
加埋肉可能會另個味濁左...
不如咁ah...
減1半份量...煲細鍋d,
再加多鍋肉片or臘味飯...
先食清鮮既黃蟮飯...再食濃(惹)味既肉片(臘味飯),
尼幾日涼涼地...啱晒啦!

柒公

黄鳝炖补药禾就直过~~~~~黄鳝炬煲仔饭禾就未试过！