水牛

timho2308

簡介:

水牛（學名Bubalus bubalus），也叫印度水牛，是一種大的偶蹄動物 ，馴養的水牛在亞洲和美洲非常普遍。 在亞洲，水牛主要用來作為勞動力；在歐洲的意大利、 羅馬尼亞和保加利亞它被用做奶牛或食用牛。 今天在印度、 尼泊爾 、不丹和泰國還有野生水牛， 澳大利亞北部也有野生的水牛。 在東南亞的野生水牛的來歷不是很清楚，它們可能是又變野的馴養的水牛的後代，也可能是本地原來就有的野生水牛的後代，或是兩者的交配產物。 今天野生的水牛已經相當少了。 水牛的分類還有爭議，Mac Greger於1941年認為水牛隻有一種，下分兩個亞種 ：B. bubalus arnee（江河水牛）和B. bubalus carabanesis（ 沼澤水牛），二者的染色體數分別為2n=50和2n=48，我國的水牛除了檳榔江水牛屬於江河型水牛的一個地方亞群外，其他水牛均屬於沼澤型。 其他專家將兩者分為相親的獨立的種。 水牛奶較牛奶的含脂量高，因此比較容易保存。 意大利著名的Mozzarella乾酪及流行於珠江三角洲的雙皮奶就是用水牛奶製成的。

外形特徵:



牛亞科亞洲水牛屬、 非洲水牛屬和倭水牛屬3屬野水牛的通稱。 亞洲水牛耳廓較短小，頭額部狹長，背中線毛被前向，背部向後下方傾斜，角較細長。 共有3種：①亞洲水牛。肩高1.5～1.8米，毛被灰黑、淡棕黑色。產於印度及其鄰近國家，體長2.5～3米，肩高1.5～1.8米，毛被灰黑、淡棕黑色。  ②西非水牛。產於印度尼西亞西里伯島，體長1.6～1.7米，角長16～39厘米，毛被棕、黑褐或黑色。  ③ 菲律賓水牛 。 主要產於菲律賓的民都洛島 ，是一種小水牛，身高1～1.2米，毛被灰黑或暗褐色。  非洲水牛耳大而下垂，頭部短寬，背中線毛被向後，背部平直，角較粗大，全身黑、棕或赤黃色 。

生活習性:

野水牛棲息於叢林、竹林或蘆葦叢中。 除西里伯野水牛常單個或成對活動外，其他均結成小群甚至幾百頭的大群。 它們喜歡到泥潭打滾，藉以散熱和防止昆蟲的叮咬。 亞洲水牛約於公元前4000年被馴化。 亞洲許多國家用它們作役畜。

timho2308

timho2308 發表於 2012-12-2 17:04
簡介:

水牛（學名Bubalus bubalus），也叫印度水牛，是一種大的偶蹄動物 ，馴養的水牛在亞洲和美洲非常普 ...

家水牛
家水牛由野水牛馴化而來，可能已有5000年左右歷史。 至今尚有用野水牛公牛與家水牛母牛雜交，作為更新血統的手段。 感官敏銳、 嗅覺發達，有人認為嗅覺在馴化過程中具有重要作用。皮厚，被毛短而稀疏。  汗腺不發達，約僅為黃牛的1/6，因而熱的調節機能差。 性喜水，常在池塘中浸泡、打滾，藉以散熱。 蹄大，質地堅實，耐浸泡，膝關節和球節運動靈活，能在泥漿中行走自如。外形粗壯，體重可達1噸。 性情溫順易管理。



類型 :

根據外貌和習性不同，可分為沼澤型和河流型兩大類型。 前者是東南亞地區的主要役畜，後者則在印度和巴基斯坦 ，有的已形成乳用品種。  ①沼澤型。有頸紋胸紋，肢下部四蹄灰白色，頭短、額平，臉短，下腭兩側各有一小簇白毛。 嘴和鼻鏡寬闊。 角向後彎曲成半月狀。尾短不超過臀部 ，尾帚不發達。 體軀粗重矮壯，身短腹大，鬐甲部和十字部高聳,前軀發育良好,後軀較差。
性成熟期較晚,公牛2.5～3.5歲，母牛2.5～3歲開始配種。發情持續期25～26小時， 妊娠期平均330天。 染色體數2n=48。 習慣上均以國家或地方名稱命名，如中國水牛 、泰國水牛和菲律賓水牛等。  ②河流型。 通常被毛黑色，前額、顏面有時出現小塊白毛，尾帚白色。頭、臉較長，額稍隆起，角向上形成螺旋形彎曲。 尾長過臀部，尾帚發達。 體軀較長，後軀較前軀發達， 體型略呈楔形。 公牛2～2.5歲，母牛2.5～3歲可配種。 母牛乳房發達，靜脈明顯。 妊娠期平均315天。 染色體數2n=50。 乳用品種已有近20個，著名的有摩拉水牛和尼里－拉菲水牛等。

飼養管理:

水牛能採食大量粗料，飼養較粗放。在放牧或舍飼情況下，青粗料一般可滿足營養需要，重役須補餵精料。 高產乳水牛則須多餵精料。 由於體溫調節能力不強，故須特別注意防寒防暑。 夏季宜給以充分浴水，由其在池塘中滾泥，身上的泥層既可防止日光直射，又能避免蚊虻叮咬。

timho2308

timho2308 發表於 2012-12-2 17:12
家水牛
家水牛由野水牛馴化而來，可能已有5000年左右歷史。 至今尚有用野水牛公牛與家水牛母牛雜交，作 ...

水牛奶 :

水牛奶產量雖然較低，但奶中所含蛋白質、 氨基酸 ， 乳脂 、 維生素 、 微量元素等均高於黑白花牛奶。 據國家有關科研部門測定，水牛奶質十分優良，可稱得上是奶中極品，其價值相當於黑白花牛奶的二倍，最適宜兒童生長發育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高，氨基酸、維生素含量非常豐富，是老幼皆宜的營養食品。


  
水牛奶
水牛奶是地方特色產品。 在中國，主要分佈在廣西、廣東、湖南、湖北、四川、雲南、江蘇、安徽、河南、江西、陝西、貴州、福建、浙江等十四省區。 廣東人熟悉的薑撞奶、雙皮奶等，都必須用水牛奶來製作。水牛奶營養價值高，其乾物質含量高達18.4%，比普通黑白花牛高近50%；乳脂率含量為7.9%，而普通牛奶一般是3%~3.5%。 香醇濃厚，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進行高質量乳製品的深加工。



作為商業上極有價值的成分，水牛奶的脂肪、蛋白質、乳糖的含量是黑白花牛奶的數倍，礦物質和維生素含量也是黑白花牛奶和人乳的數十倍。 作為一類高級營養食品，水牛奶製品日漸成人們消費的“新寵”。 總固形物是乳品的一個重要指標，代表總營養含量的多少。
據專家研究，水牛奶的干物質含量是18.9%，分別比黑白花牛奶及人乳高19%和27%；蛋白質和脂肪含量分別是黑白花牛奶和人乳的1.5倍到3倍。水牛奶乳化特性好，100千克的水牛奶可生產25公斤奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能生產12.5公斤奶酪。



此外，水牛奶礦物質含量和維生素含量也都優於黑白花奶牛和人乳，鐵和維生素A的含量分別是黑白花牛奶的約80倍和40倍，並被認為是最好的補鈣、補磷食品之一。 水牛奶乳汁濃厚，直接飲用香濃可口，由於品質好，水牛奶及奶製品的價格也高於奶牛奶。
在我國水牛主產區廣西，每公斤鮮水牛奶收購價為4元，而黑白花牛奶僅為1.5元－2元；在意大利，水牛奶的價格是黑白花牛奶的3倍，前者每公斤1美元，後者0.3美元，1公斤水牛奶酪25美元，接近黑白花牛奶奶酪的4倍。  
水牛
目前， 世界上水牛奶系列產品的開發主要定位於高附加值的奶製品，如奶酪等，同時也被開發成市場容量大、高質量的滅菌乳、酸乳等純乳產品或含乳飲料。
中國農業科學院 （廣西）水牛研究所所長楊炳壯介紹，我國目前水牛存欄量超過2200萬頭，在廣東、 福建 ，商業性的水牛奶加工已有400年曆史，產品以中國傳統的酸凝型奶酪和其他製品為主。 早在19世紀末，我國南方農民就利用本地水牛擠奶作為副業，製作成“奶餅”、“奶豆腐”、“奶皮”、“薑汁奶”等風味產品銷售，並形成傳統小吃流傳至今。 目前，全國涉及水牛奶加工的企業達18家，加工量占我國水牛奶產量的20%左右，水牛奶製品遠銷東南亞國家。 亞洲目前水牛的存欄量約為1.68億頭，佔世界水牛存欄總量的97%，印度、巴基斯坦等國家水牛奶業處於世界前列；許多以水牛役用為主的國家，如中國、菲律賓、 緬甸 、泰國等，正努力將水牛轉為乳用或肉用。 世界上一些原来没有水牛的国家，如美国、 英国等，也开始引进水牛用于产奶。世界上一些原來沒有水牛的國家，如美國、 英國等，也開始引進水牛用於產奶。

dingdum

timho2308 發表於 2012-12-2 17:23
水牛奶 :

水牛奶產量雖然較低，但奶中所含蛋白質、 氨基酸 ， 乳脂 、 維生素 、 微量元素等均高於黑白 ...

嘻嘻, 牠真是人類的好使好用物品.

Dragondogcat

優於黑白花奶牛和人乳...

schmid9394

水牛奶

魚魚

牛對人類幫助很大

食得, 做得, 又揸得

henry1328

Wild water buffalo (Bubalus arnee)

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

The wild water buffalo (Bubalus arnee) also called Asian buffalo and Asiatic buffalo is a large bovine native to Southeast Asia. The species is listed as endangered on the IUCN Red List since 1986 as the remaining population totals less than 4,000, with an estimate of fewer than 2,500 mature individuals. A comprehensive monograph, first of its kind and authored by Dr Anwaruddin Choudhury was published in 2010. This work has put the global population at 3,400 of which 3,100 or 91% are in India, mostly Assam.
The wild water buffalo is the ancestor of the domestic water buffalo, and the second largest wild bovid, smaller only than the Gaur.
Wild water buffalo are larger and heavier than domestic buffalo, and weigh up to 1,200 kg (2,600 lb). Their head-to-body-length is 240 to 300 cm (94 to 120 in) with a 60 to 100 cm (24 to 39 in) long tail and a shoulder height of 150 to 190 cm (59 to 75 in). Both sexes carry horns that are heavy at the base and widely spreading up to 2 m (79 in) along the outer edges, exceeding in size the horns of any other living bovid. Their skin color is ash gray to black.
Indian Water Buffaloes

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

Wild water buffaloes occur in India, Nepal, Bhutan, Thailand, and Cambodia with
unconfirmed population in Myanmar.
"The wild water buffalo (Bubalus arnee) also called Asian buffalo and Asiatic buffalo is a large bovine native to Southeast Asia. The species is listed as endangered on the IUCN Red List since 1986 as the remaining population totals less than 4,000, with an estimate of fewer than 2,500 mature individuals. The global population has been estimated at 3,400 individuals, of which 3,100 (91%) live in India, mostly in Assam. The wild water buffalo is the ancestor of the domestic water buffalo, and the second largest wild bovid, smaller only than the Gaur."

HKOXSEX

香港以前都有,
水牛芝士都好好味架

ingram123

以前元朗有好多水牛

NIGHTMOVES

真係咁大個仔都味飲過:水牛奶~普通牛奶就飲得多~唔知好唔好味

鸚鵡王子

timho2308 發表於 2012-12-2 17:04
簡介:

水牛（學名Bubalus bubalus），也叫印度水牛，是一種大的偶蹄動物 ，馴養的水牛在亞洲和美洲非常普 ...

牛牛

關七

timho2308 發表於 2012-12-2 17:23
水牛奶 :

水牛奶產量雖然較低，但奶中所含蛋白質、 氨基酸 ， 乳脂 、 維生素 、 微量元素等均高於黑白 ...

水牛奶做個d甜品....好好食

mr.lamb

水牛奶正

cheong141

以為乃只識吹牛

timho2308

魚魚 發表於 2012-12-2 17:40
牛對人類幫助很大

食得, 做得, 又揸得

師父想渣邊度 ~  

timho2308

鸚鵡王子 發表於 2012-12-2 18:32
牛牛

為你而發 ~  係米好感動 !  

timho2308

cheong141 發表於 2012-12-2 21:00
以為乃只識吹牛

我識吹牛, 吹水, 仲識.........吹.............

魚魚

timho2308 發表於 2012-12-2 22:25
師父想渣邊度 ~

揸新鮮牛奶

Peers123

水牛吾係花鳥蟲魚喎