自家製杞子麵

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自小已知道杞子是益精明目的食材，還滋補肝腎，潤肺止渴，故今次選用杞子做麵條。除了飯和意粉外，麵條是家人日常喜歡的食糧，杞子麵，顏色吸引，味道不濃，家中小朋友必定喜歡。

材料及份量:
(約做到4碗份量)
中筋麵粉 300克
雞蛋 1隻
杞子 半碗
菜油 1湯匙       

調味料:
鹽 3克

製法:
1.杞子用清水浸軟後，打爛連水約120克，備用。
2.將所有材料放入盆內混勻，揉成麵團，待30分鐘，再揉至麵團光滑。
3.用棒將麵團滾平，撒些少麵粉在面，放入麵條機壓成麵皮，再撒些少麵粉，以避免黏黐，轉用切麵條部份切成幼條。
4.在幼麵條上撒些麵粉以避免黏黐，煮食方法與其他麵食相同。

小貼士 ：

１．嫌杞子的幼核影響口感，可將杞子打爛後用煲魚湯袋隔出汁液用。
２．如有麵包機或電攪拌器揉麵團代勞更方便。
３．沒有麵條機，也可用人手用木棒幹平麵皮，用刀切成幼麵條。
４．除中筋麵粉外，也可用小麥粉做。
５．清雞湯可用盒裝作湯底。