泰式肉碎飯

師兄 · 發表於 2012-11-20 18:12:38

本帖最後由師兄於 2012-11-20 18:13 編輯

泰式肉碎飯

材料
飯 1碗、泰國指天椒 2-5隻、免治豬肉 100克、魚露/蒜茸各 1湯匙、老抽 1茶匙、糖 1/4茶匙、水/油各 2湯匙、 Holy basil葉 1/2杯、蛋 1隻、洋葱（切粒）半個、青豆角 3條

做法
1.指天椒和青豆角切粒。
2.鑊中加油，燒熱後加入指天椒、蒜茸、洋葱和青豆角，以中火爆香。
3.繼續加免治豬肉，以中火炒至轉色後，下老抽、魚露、糖、 Holy basil、水，不停拌炒至豬肉熟透。將豬肉配白飯上碟。
4.另備一鑊，加油下蛋，以中火煎至蛋邊變啡色，放在飯面即成。

貼士
泰國人食煎蛋鍾意微微焦黃但不要太老，所以蛋邊一見少少焦便要即刻上碟。