意大利葡萄成熟時

tboy2046 · 發表於 2012-11-17 17:48:08

收成奇妙場地

托斯卡尼（Toscana）有意大利靈魂之稱，而位於中部的奇場地（Chianti）更是聞名於世的釀酒區。這裡一列列的葡萄樹，整齊排列於丘陵之地，造就這裡獨特的絕景。奇場地紅酒是意大利在紅酒杯中最具代表性的代表，沒人異議。

踏入九月，是全球葡萄莊園的收成期，我們造訪的Mazzei家族酒莊Castellodi Fonterutoli，佔地470公頃，亦位於托斯卡尼的奇場地，自1435年已開始釀酒。別以為面對托斯卡尼如斯美景，工作疏乎不過。連一向口邊掛著「享受生活」、與法國人一樣懶的意大利人，都被收成紅酒時的壓力壓得神經（雖然他們一向神經，但玩票的神經叫「享受人生」，壓力而來的神經叫「思覺失調」）。收成前幾個星期的天氣是好是壞，將成為一年努力的成敗關鍵。知道用什麼木造什麼木酒桶釀酒、酒窖室溫保持幾度最佳、就連葡萄都可以由搭配變成絕配。但就是一個「天」字，叫波爾多為何賣波爾多價，又有「1997年的意大利比波爾多更好」，是收成、是報應，都只有聽天由命。

Castellodi Fonterutoli莊園的工人動手採摘釀製名酒Chianti Classico的Sangiovese種葡萄。工人每日朝八晚五不停採葡萄，雙手被Sangiovese染得又紅又甜，案發現場猶如利賓納的莊園一樣。

兩、三星期前，這裡盛產的Sangiovese還飽飽滿滿的。

天氣乾燥，雖令產量減少，但葡萄糖份提升，份外香甜。

工人們手採甜到漏的葡萄，漸漸把手染成紅色。

上山收成的「裝甲車」，輪子高過你膊頭。

初秋之際，葡萄即被榨汁釀成甘露。

點解酒莊有黑雞？

意大利各省非常保護自己區域出產的食品，監督亦十分嚴格。早在十三世紀，佛羅倫斯政府以黑色公雞作為奇場地聯盟：Castellina、Radda、Gaiole三個葡萄釀酒區的標誌，以正視聽。奇場地這個區域一直被認為是介乎於西雅納（Siena）及佛羅倫斯（Florence）之間的土地，有說當時曾有人為要正確區分奇場地的版圖，故西雅納及佛羅倫斯各派出馬匹於自己的地方出發，向對方方向跑，相遇的地方便是奇場地中心，本只憑馬仔爭氣作定斷，但另一條比賽規則：各自按自己的雞啼聲作開始時間，卻令局勢反轉：佛羅倫斯選早起黑雞，雞早啼馬仔自然跑得遠；西雅納選肥肥白白的大肥雞......黑雞勝出理所當然，但沒想過竟成為了奇場地標誌。

到酒莊一天半天，酒的知識學不到幾多，聽故事樂趣反而不少。

ENOTECA DI FONTERUTOLI
地址：Marchesi Mazzei Spa Agricola Via Puccini 4, Loc. Fonterutoli 53011 Castellina in Chianti（SI）, Italy
電話：39-0577-741385（必須預約）
網址：www.enotecadifonterutoli.it
品酒時間：星期一至五10am-3pm（四月至十月）
11am-3pm（十一月至三月）*個別日子關閉，請到網址查詢。
收費：一小時
嘗三種酒/€14
嘗五種酒/€16
嘗八種酒 /€18

引導你自己發現不同酒的香氣和口感，當中包括頂級的D.O.C.G紅酒。

參觀酒窖時，不妨留意牆上有Mazzei家族的貴族徽號。

別錯過這裡生產達D.O.P級的橄欖油，超清新！

試酒室竟然有幾盞摩登的天花燈，老師身後的酒櫃使紅酒開瓶後幾天質感也不變。

莊園內亦有一間建於羅馬時期的教堂，已經空置，但可入內參觀。

意大利曼克頓

我們是為了當下這一片混合在托斯卡尼「田園百家布」景色內的橙紅色屋頂而決心一到聖吉米納諾（San Gimignano）。這條被UNESCO列為世界遺產的村莊，最著名的是遺留自中古世紀的十四座高塔，十二世紀時這裡曾是教皇黨及保皇黨爭奪之地，而當時的貴族為了曬冷顯實力，更不斷在城內興建高塔，令聖吉米納諾得到「意大利曼克頓」之美名。

每逢遊歷歐洲小鎮古城，眼見此等背負歷史的建築，都為香港那九龍城寨、中環皇后碼頭被拆而覺得可惜。噢！原來1348、1464及1631年黑死病肆虐聖吉米納諾，令此城人人敬而遠之，古城才得以好好保存......算了吧！就算香港太人來人往，九龍城寨也是自己心中的「香港遺產」。

想親眼看到如此一片絕景，並非人人可以。畏高膽小的人如我，不敢上這裡唯一開放攀登的五十四公尺高塔Torredella Rognosa，只可在樓底聽鐘響。

地址：Palazzo del Podesta
開放時間：星期一至五9:30am-7:30pm（四月至十月）
星期六9:30am-5pm
星期日12:30pm-5pm
星期一至六 9:30am-5pm （十一月至三月）
星期日12:30pm-5pm
收費：€3.5/約HK$35

登上五十四呎的高塔前記得先上洗手間，否則腳震震。

迷失古城意小物

這個古鎮不大，由連接城門的大街Via S.Giovanni途經唯一開放的觀光高塔，再直走至另一條稱為Via S.Matteo的街並通往另一城門，不消十鐘便走完。不過聖吉米納諾這個小鎮，城牆之內，一街都是紀念品店，除了主要行人道，穿插橫街窄巷，遊走特色小店、細心尋找當中的精緻小物，叫人充滿喜。

到佛羅倫斯，當然要入Prada、Gucci。不過如身處被稱為意大利靈魂的托斯卡尼省，心中還想念那惡魔女人，實在有失詩意。鎮內滿是樓高兩、三層的橙紅色小樓房，一線日光從小巷裡的拱門穿透大街，買了杯意大利雪糕（Gelato）便蹲在路邊梯級吃個夠，上館子椅桌都放在路邊，皆因這裡車很少，大家都在浪蕩。

當你站在高塔之巔，掃視城牆之外，舉目多遠都只可以看到一片綠。不禁在想，旅遊有時為了抽離自己日常生活的世界，不看地圖迷失在聖吉米納諾，才對得起意大利。

浪漫死的聖吉米納諾，二人瞓街也是樂事。

全意最好Gelato

「想清楚了沒有？離開了聖吉米納諾，一生人不知幾時才可以再吃到......」我說。由城門口步往全球最好的意大利雪糕店，不過三分鐘路程。

全球最好？味覺各有不同，憑什麼這樣說？連續五年被封為「意大利最佳Gelato」，連英國首相貝理雅也是其擁躉，如果聖吉米納諾得到了九十九分，有四十九分也來自這雪糕店。

問問店內的雪糕師傅Dondoli Sergio，想他有如此成就，一廂情願認為他定經過不少苦頭：「廿五年前我有間餐廳，生意幾好，不過一年四季日日開工，當時我有一位親戚，他開雪糕店，每年有一半時間在放假！真的妒忌死我！」

於是Sergio開了這家店，由每年三月的第一個星期日，至十一月的第二個星期日，Sergio日日都開工，期中無休，不過當冬季來臨，他就舒舒服服冬眠半年。

平凡人如我，三天之內每次經過都忍不住要一杯，想要吃勻不同的味道。朱古力味是鎮店之寶，可可香到不得了；我則偏愛白酒Gelato的清新，三十多種口味，一日三餐每餐五球都試不完呢！

Gelateria di "Piazza"
地址：Piazza della Cisterna, 4 53037 San Gimignano, Italy
電話：39-0577-942-244
網址：www.gelateriadipiazza.com
營業/開放時間:星期一至日9am-12mn
收費：杯裝四球€4/約HK$40
杯裝六球€5/約HK$50

這張相已說明一切，相信不需多加文字形容。

平時躲在廚房整雪糕