葡萄酒知識 - 五大酒莊 + 十大酒王 + 五大酒杯

新.東方 · 發表於 2012-11-16 09:46:13

本帖最後由 tung1871 於 2012-11-16 09:46 編輯

上次介紹左少少葡萄酒入門知識~
(http://141hongkong.com/thread-1071578-1-1.html)

今日又講下其他葡萄酒知識~
酒莊, 酒王聽得多, 來龍去脈係點你又知幾多?
班門弄斧, 網上搵左D資料同大家分享一下~~

照舊...唔想睇字...請自行前往#4, 紅酒美人等緊你...

1. 五大酒莊

波爾多五大酒莊是根據1855年；以梅鐸產區為主，分為1-5級的葡萄酒分級制所評選。當時被評為一級酒莊的有除了Chateau Lafite之外，還有Chateau Latour、Chateau Margaux、Chateau Haut Brion、以及1973年升格為一級酒莊的Chateau Mouton ，他們並稱五大酒莊。

Chateau Lafite-Rothschild---Pauillac 產量18000-20000箱, 平均樹齡38年
Cahteau Latour---Pauillac 產量約 18000箱,平均樹齡37-40年
Chateau Margaux---Margaux 產量約 17000箱, 平均樹齡35年
Chateau Mouton-Rothschid---Pauillac 產量 25000箱, 平均樹齡42年
Chateau Haut-Brion---Pessac-Leognan產量14000-18000箱, 平均樹齡36年

1.拉菲酒莊
生產的紅酒有紅酒之后的稱譽，位於波依雅克（PAUILC）山丘，是屬於梅多區（MEDOC）的酒園。

Chateau Lafite是１８５５年分級時第一酒中的”狀元”，不過，它的酒在６０和７０年代的品質卻低於第一頂級酒莊，以致聲勢受挫，但自９７５年起，家族裏的莫瑞克男爵（Baron Eric）引進新的釀酒技術和管理方法使它恢復以前的聲望和品質，不僅只有三年的釀製，更嚴謹的釀酒葡萄（７０％卡比涅蘇維翁，１２％卡比涅佛朗，１５％梅格，２％小維多）的選擇與減少裝瓶時間，可避免變質。

拉菲酒莊的酒在波爾多的名酒中是最優雅的，它有豐盈的稠度，完美的平衡，與複雜精緻的口感，果香顯著可口，回韻持續成熟單寧和橡木氣息！！

最佳年份為：1975．76．79．81．82．83．85．88．89．90．
最佳飲用時期為適當存放二十五到五十年之間

2.勒圖酒莊
自１９６４年起開始使用可控溫的不鏽鋼槽發酵葡萄，當時曾被法國人指責為”將等一等酒變為奶製品”，但此舉並未損及酒質，反而是所有酒莊中品質最穩定的，甚至在不佳的年份裏也有超水準的表現。

勒圖酒莊的酒全在百分之百的全新橡木桶中貯存二十到二十四個月才裝瓶，此酒以濃郁雄厚見勝，紅酒顏色墨深，充分反映出酒質極度集中的味道和深邃的結構，香味呈複雜而多樣，酸甜及單寧平衡度極好，回韻甘美，它的年產量是一萬六千箱，釀酒葡萄採用８０％卡比涅蘇維翁，１０％卡比涅佛朗，１０％梅洛。

特佳年份是1961．62．64．66．70．71．75．78．78．81．82．86．88．89．90
最佳飲用時期為適當存放三十到六十年之間

3.瑪哥酒莊
其產品品質等出得就有如是梅多區皇冠上寶石的亮麗，但是它也經歷過一段低潮的日子，1962至77年的出產，只是三等級的水準，在1977年被Mentzelopoulos家族收購重修，自1978年以後，瑪哥酒莊重生，產品品質穩定成長，重新放出寶石璀璨的光芒！！

瑪哥酒莊的紅酒年產量兩萬五千箱，選用的釀酒葡萄是75％卡比涅蘇維翁，5％卡比涅佛朗和小維多，20％梅洛，瑪哥紅酒香氣複雜，身段柔和，像天鵝絨般的酒質導引出它的深度，順勢而下時有高雅持久複雜的回韻，並帶出成熟單寧和橡木煙燻的香氣

最佳年份是：1961．78．79．81．82．83．85．86．89．90．
最佳飲用時間為適當貯存十五到五十年之間

4.莫頓酒莊
是唯一於1855年酒莊分級時被為頂級二等第一名，而在1973年終於被提升列名一等的酒莊，最大成功之因是其主人Philippe de Rothschild男爵，成功的修正了1855年梅多區的分級制度，也一直努力改善酒園和酒質，在1973年MOUTON-ROTHSCHILD正式列入第一頂級酒莊

其聞名的獨特標籤設計，自1945年曾由Picasso，Chagall和Warhol等知名藝術家設計，Philippe男爵又創辦了莫頓葡萄酒博物館，裏面放滿了與葡萄酒有關的藝術品，古董酒架，酒具，以及波爾多著名酒園各年份的酒瓶

莫頓酒莊的紅酒全用百分之百的新橡木桶貯存二十二至二十四個月才裝瓶，它是梅多區最華麗的一款酒，有出色的果香，豐滿的口感，釀酒葡萄有８５％卡比涅蘇維翁，１０％卡比涅佛朗，５％梅格，釀造出渾厚有力，緊密，不透明的酒，口感適度而不老，幾近１０至１５年以上單寧酸控制果酸，成熟期呈現出無可比喻的複合性與濃郁性，幾乎是無同級者可相比，所以1982和1986的酒，可得耐心的等上一段時間才好品嚐了

最佳年份為：1961．62．66．70．75．82．83．85．86．87．88．89
最佳飲用時期為適當存放二十至六十年之間

5.奧比昂酒莊
建於十四世紀，它的擁有者一直都政經聞人，紅，白酒皆有生產，紅酒在不鏽鋼桶中發酵再放在百分之百全新橡木桶中貯存二十四到二十七個月，白酒則發酵貯存全在橡木桶內進行

奧比昂酒莊的白酒到1960年才上榜為特等等級，與瑪哥酒莊的白酒都是既好且為稀少的一流產品，而紅酒柔順，有風格，濃郁豐盈，口感稠密，有像巧克力又似紫羅蘭的香味，喝奧比昂紅酒，要先給它充分的呼吸；要飲用的話，最好是選已貯存一段長時間的酒，太年輕的酒，在韻味、內涵和深度方面都不如成熟的酒

奧比昂酒莊紅酒的年產量一萬兩千箱，白酒年產量八百箱，釀製紅酒的葡萄５５％卡比涅蘇維翁，２０％卡比涅佛朗，２５％梅格

最佳年份是1961．62．64．71．75．78．82．83．85．86．88．89．90
最佳飲用時期為適當貯存十到四十年之間

新.東方 · 發表於 2012-11-16 09:46:14

2. 十大葡萄酒王

一、柏圖斯（Petrus）—波爾多酒王之王

波爾多是當今世界上公認的頂級紅酒區，那些售價不菲被投資家追捧的名酒大多產自此地。波爾多最著名的四個優質紅酒產區分別是：美度（Medoc）、格拉芙（Graves）、聖達美隆（St.Emilion）和寶物隆（Pomerol）。

寶物隆雖然沒有美度那樣光輝的歷史，又是四大產區中最小的區域，但卻是波爾多目前最璀璨的明珠。區內酒莊數目只有不到200個，但這裏的酒沒有便宜貨，其中第一把交椅無可爭議由柏圖斯奪得。它不僅受到白金漢宮貴胄們的青睞，曾出現在伊莉莎白二世的訂婚宴和伊莉莎白女王的婚宴上，而且在白宮也曾是肯尼迪總統的至愛。

二、卓龍（Chateau Trotanoy）—葡萄酒飲家的酒

寶物隆區的卓龍由Giraud家族建立於18世紀末期，很快它已成為該區最有名氣的優質酒莊，當時在寶物隆區能與它相比的只有威登莊園一家。卓龍酒莊的土壤含有豐富的鐵礦質，由於離柏圖斯酒莊只有一公里左右，所種植的葡萄和柏圖斯一樣占90%梅樂（Merlot），由配製柏圖斯的原班人馬釀制。從上世紀 70年代起，由於樹齡的成熟加上追求完美的釀造工藝的配合，風格很接近柏圖斯，但因為懂得此酒的人不多，價格一般不會超過柏圖斯的20%，是葡萄酒飲家們最愛的酒款。

三、白馬莊（Chateau Cheval Blanc）—聖達美隆的驕傲

白馬莊不僅在聖達美隆的列級名莊中排位第一級，也是A組的兩個名莊中排名第一的酒莊，是近年來世人常稱的波爾多八大名莊之一。白馬莊所處的位置緊挨寶物隆法定產區，但它的葡萄園和寶物隆酒的風格卻很不一樣，許多酒評家都說：白馬莊年輕時清雅、和順、自然，陳年後反而有力，濃郁且複雜。

四、歐頌莊（Chateau Ausone）—明日頂級貴價明星

歐頌莊是聖達美隆地區兩大超級名莊之一，與白馬莊齊名。它只有7公頃土地，年產2500箱左右，品質極高但產量很少，因此酒評家預測，以後可能會在價格上超過美度五大酒莊和白馬莊，成為可以挑戰美物隆幾大頂級的聖達美隆一級精品。

五、拉菲莊（Chateau Lafite）—世界上最出名的葡萄酒

在世界上各國各地、各門各派的酒王中，最出名的酒王應該算是法國波爾多菩依樂村的拉菲莊了。它是目前世界上最貴的一瓶葡萄酒的紀錄保持者，1985年倫敦佳士得拍賣會上，一瓶由美國第三任總統、18世紀最出名的酒評家湯瑪斯•傑弗遜簽名的拉菲以10.5萬英鎊的高價由《福布斯》雜誌老闆投得，至今無出其右者。在拉菲莊，每2至3棵葡萄樹才能生產一瓶750ml的酒，為了保住這些金貴的葡萄樹，如沒有總公司特約，一般不允許任何人參觀。

六、拉圖莊(Chateau Latour)—全球最昂貴的酒園

拉圖莊位於法國波爾多的美度區，是一個早在14世紀的文獻中就已提到的古老酒莊，1989年里昂聯合集團以近2億美元的天價將波森集團的股份購回，每公頃單價1400萬法郎，換算到每棵葡萄樹就價值1800法郎，堪稱全球最昂貴的酒園。1993年，法國春天百貨老闆又以7.2億法郎天價購下拉圖莊主控權。拉圖莊種植的葡萄以嘉本納沙威濃（Cabernet Sauvignon）為主，占80%，最好陳放10到15年才會完全成熟。成熟後的拉圖莊有極豐富的層次感，酒體豐滿細膩。

七、木桐莊（Mouton Rothschild）—波爾多一級莊新晉貴族

儘管從波爾多酒莊的評級時間看，木桐酒莊是五大一級莊中的新晉，但它一直以來卻備受眾多酒評家青睞。美國著名酒評家Robert Parker品嘗2006年新酒後，在「五大」中給予了木桐最高分數。木桐不僅是極品美酒的同義詞，更凝聚了其他酒莊無法效仿的藝術氣質。米羅、夏加爾、布洛克、畢卡索、沃霍爾、巴貢……很多頂級藝術家都為木桐酒設計過酒標。1973年，法國政府對酒莊分級制度進行了唯一一次改動，破格晉級的酒莊只有一家，就是木桐莊。

八、稀雅絲（Chateau Rayas）—隆河谷頂尖酒王

稀雅絲絕對是一款飲家的酒，如果不經常喝世界各地珍品葡萄酒的話，是不會知道它的，被譽為南法國的酒王之王、法國南部的柏圖斯。因為產量稀少，是南法國葡萄酒中的珍稀藝術品，口感複雜、充滿濃郁的荔枝香甜又不失優雅，單甯圓潤豐厚，就像一個養在深閨的絕色美女，靜靜等待懂得欣賞她的人來掀開面紗。

九、滴金莊（Chateau D'yquem）—最後貴族的「液體黃金」

滴金莊的酒是眾多葡萄酒愛好者夢寐以求的至愛。一瓶1784年的滴金莊葡萄酒，1986年由倫敦佳士得拍賣行售出，售價高達5.6588萬美元，創下當時白葡萄酒售價的最高紀錄，而它曾經的主人就是美國第三任總統傑弗遜。18年後，紐約葡萄酒商紮奇斯和洛杉磯沃利斯共同舉辦的葡萄酒拍賣會上，單瓶1847 年的滴金酒拍賣額高達7.1675萬美元，再次刷新白葡萄酒拍賣紀錄。1855年法國實行葡萄酒定級制度時，滴金莊在蘇玳和巴薩區的葡萄酒評級中成為唯一被評為超頂級葡萄酒園的酒莊。這一至高榮譽使得當時的滴金莊比拉圖、拉菲、瑪歌（Margaux）、紅顏容(Haut-Brion)、木桐五大紅酒品牌還高出一個等級。

十、羅曼麗•康帝（Romanee-Conti）—可遇不可求的稀世珍品

在介紹羅曼麗•康帝酒業集團前，可以先看一場拍賣會。2006年10月，在巴黎市政廳舉辦了一次紅酒拍賣會，有6000瓶葡萄酒參與了競拍，而這些葡萄酒的主人是當時的法國總統希拉克。最終，1986年的「布根地紅酒王」羅曼麗•康帝以5000歐元每瓶的價格，成為當場單瓶成交價最貴的葡萄酒。用世界著名酒評家Robert Parker的話說，「羅曼麗•康帝是百萬富翁喝的酒，但只有億萬富翁才喝得到」。

有人說，波爾多五大名莊撐起了波爾多在世界葡萄酒業的地位，而對於同樣知名的產區布根地來說，有羅曼麗•康帝一個就足夠了。

新.東方 · 發表於 2012-11-16 09:46:15

本帖最後由 tung1871 於 2012-11-16 09:46 編輯

3. 五大專業酒杯品牌

如果把葡萄酒比作紳士，那酒杯宛若一位妖冶性感的佳人。優雅精緻的身段、清亮脫俗的容貌、修長靈巧的杯腳……當頂級的葡萄酒在專業的葡萄酒杯中搖晃時，你才能體會到什麼叫做相得益彰。

Riedel

公元1756年創立於奧地利的Riedel，200多年來，已是全世界最富盛名的專業酒杯領導品牌。不管是優雅精緻的造型、清亮透明的外觀、細緻靈巧的杯腳與杯座以及纖薄的外壁，都令品味人士趨之若鶩。

尤其是Sommeliers系列，更早已成為葡萄酒痴們最渴望擁有的典藏級夢幻商品，影響極其深遠。全系列共40支杯子，除了全為純手工精製的水晶杯，造型、設計與清澈度均屬上乘之外，更依不同酒類、地區、品種、甚至等級，從杯身形狀到大小都作了不同區分。
單以波爾多與勃艮第這兩個目前葡萄酒裡最膾炙人口的法國產區為例，Sommeliers便為之分別出了“波爾多”與“波爾多一級酒莊”、“勃艮第”與“勃艮第一級酒莊” 等四支杯子，其吹毛求疵程度，著實令人咋舌，也因而成為其它酒杯品牌的區分指針。

而自1986年起，為應對現代葡萄酒品飲習慣與風潮，還推出實用級機器吹製的Vinum水晶杯系列，雖不若Sommeliers級的絕對行家身段，一組25支杯子，卻也一樣依照品種、產地特性作了翔實的分類，價格上也顯得平易近人不少。

Zwiesel Kristallglas AG

德國赫赫有名的專業玻璃與水晶集團Zwiesel Kristallglas AG，旗下分為以機器吹製杯品為主的Schott Zwiesel，以及以手工吹製杯品為主的Zwiesel 1872兩大品牌。

產品最大特色在於杯壁輕薄、表面透明光滑、且質地堅固耐用。尤其號稱配方中含有一種獨特的氧化鈦成分，使玻璃本身特別有韌性，據說即使連最精細的手工吹製杯品，也可經得起洗碗機的洗滌，與一般公認需得小心呵護以免破損的Riedel恰成鮮明對照。
最知名、杯型品項最齊全的分別為Zwiesel 1872旗下的Enoteca、Schott Zwiesel旗下的Diva兩系列。

其中，Enoteca的紅酒杯就分為法國“勃艮第” 與“勃艮第一級酒莊”、“頂級波爾多”、“博若萊”、意大利“基安蒂”、西班牙“里奧哈”等不同產區使用的杯型。

Spiegelau

成立於1521年、位於德國水晶重鎮Passau的Spiegelau，也是極具知名度的水晶品牌。據傳，其原本為Riedel的OEM廠商，所推出的酒杯形制一般認為與Riedel極為相似，且價格相對平易許多，故而頗受入門級酒客的青睞。旗下商品分為手工吹製與機器吹製兩個項目，項下再細分為多個系列。

手工吹製部分以Grand Palais系列款式較多；機器吹製方面則以Vino Grande系列較為完整，不僅有勃艮第、波爾多、基安蒂等產地區分，甚至還推出較年輕的白葡萄酒、以及Magnum (容量約為2/5加侖)大瓶裝紅酒專用的杯子，十分有趣。

Baccarat

創立於176 4年的Baccarat，是法國極著名的皇室御用級水晶品牌，歷史上法國、英國、俄國、印度皇室都是此品牌的愛用者。
Baccarat 旗下產品包羅萬象，從家具、首飾、家飾、到餐具酒器都囊括在內。

而由法國品酒專家Bruno Quenioux所設計的Oenologie系列，延續了Baccarat水晶的晶瑩澄澈、精工打造的特質，格外散發著幾分貴族氣息。系列中，酒杯部分共包含勃艮第紅酒杯、波爾多紅酒杯、羅納河谷杯、盧瓦爾河谷杯、白酒杯、香檳杯、頂級勃艮第杯、頂級波爾多杯、干邑白蘭地杯、啤酒杯、大啤酒杯等共11只形制不同的酒杯。

Christofle

Christofle 同樣也文章來源華夏酒報是法國皇室級的知名水晶、餐瓷品牌。
應全球性的葡萄酒風潮，也推出了造型、弧度均有講究的The Vinea Oenology Wine Collection系列專業品酒杯組。但品項並不多，共分為勃艮第、波爾多、介於前二者間的試酒杯以及白蘭地杯等四款。

新.東方 · 發表於 2012-11-16 09:46:16

本帖最後由 tung1871 於 2012-11-16 09:52 編輯

久等了...睇相...今次比較噴火
希望甜餅唔好見怪~

呢款飲酒既方式同姿勢....仿佛有D似曾相識~~

Coffee or Tea · 發表於 2012-11-16 09:51:55

真係好有用的資料

waiking · 發表於 2012-11-16 09:54:51

我唔飲酒，資料唔多入腦添

freedomandy0212 · 發表於 2012-11-16 09:55:19

tung1871 發表於 2012-11-16 09:46
3. 五大專業酒杯品牌

我多數飲呢2間
Chateau Trotanoy
Chateau Lafite

採花賊 · 發表於 2012-11-16 09:57:53

tung1871 發表於 2012-11-16 09:46
上次介紹左少少葡萄酒入門知識~
(http://141hongkong.com/thread-1071578-1-1.html)

睇左成個帖, 眼中只性感女郎咋....

kaka1228 · 發表於 2012-11-16 09:58:38

冇枝買得起.....

完全自由 · 發表於 2012-11-16 10:00:52

紅酒我有興趣, 所以今次有睇字架!

不過你介紹果D我基本上都飲唔起......我呢D窮X都係飲new world嘅酒多

四樓果D相 ......

barr · 發表於 2012-11-16 10:03:43

既增加知識又養眼

lomei · 發表於 2012-11-16 10:04:14

又係比 D 令女吸引住

淨係色 Lafite

新.東方 · 發表於 2012-11-16 10:04:43

完全自由發表於 2012-11-16 10:00
紅酒我有興趣, 所以今次有睇字架!

不過你介紹果D我基本上都飲唔起......我呢D窮X都係飲new world ...

D相.....

我帖完都打算去覓食下火...

HKOXSEX · 發表於 2012-11-16 10:15:52

其實小酒莊時常會有D抵飲野

parma · 發表於 2012-11-16 10:16:21

睇d相已經醉醺醺

henry1328 · 發表於 2012-11-16 10:19:03