Arroz de cabidela de pato

入肉

葡式血鴨飯
4人份

主要成份：
鴨1kg
鴨血150ml（如沒有...可用新鮮雞血代之）
欖油適量
中洋蔥1個
大蒜2瓣
紅酒醋20ml
鹽和黑胡椒
韭蔥(leek)10g
月桂葉2片
丁香3粒
薩爾斯堡下蒙德戈大米2杯（如沒有可改用珍珠米）
芫茜1束
做法：
1.把紅酒醋帶去3鳥當...叫檔主把新鮮血混入醋...輕輕揺勻帶走備用,
2.把鴨去骨後切件備用...
3.用火輕烤鴨骨至微黃, 加水2公升...3/4芫茜...少許鹽和洋蔥以大火煮。
4.煮滾後落大蒜&丁香，加入月桂葉煮至剩下1公升。
5.去渣...加入鴨肉及米煮飯。
6.做好後加鹽...leek(切碎)和黑胡椒調好味, 再加血&紅酒醋混合物拌勻再煮沸, 煮成像意大利燴飯般狀態便可。
7.最後拌入剩下的1/4芫茜(切幼)即可食用!

柒公

师兄既口味真系独特，呢味嘢真系吓咗禾一惊！
血淋淋既，禾唔敢直~~~~~~~~~
不过有啲好奇，到底佢既味道如何？。。。。。。。

入肉

回復 patrick630 #2 的帖子

尼個係1味十分傳統既葡萄牙菜...
相信已有數百年歷史了!
與同樣係拉丁民族既法國人名菜(法國佳餚)"血鴨"十分相似,
口味濃郁...鴨香飯糯之餘...亦因加入醋血而帶有絲絲既微酸...因而平衡了鴨的肥膩口感,
秋冬時食之更顯其可口(有如我地廣東人煲仔飯般滋味)!

柒公

入肉 發表於 2012-11-10 19:30
回復 patrick630 #2 的帖子

尼個係1味十分傳統既葡萄牙菜...

蜜原来有咁耐历史既，应该有巧多人钟意直，可惜柒公接受唔到囖！多谢晒~~~~~

入肉

好似臭豆腐＆榴莲咁，
有人喜欢有人怕！