福來居(牛記)海鮮飯店

完全自由 · 發表於 2012-11-7 14:14:11

前言

牛記海鮮飯店呢個名, 之前已經聽朋友講過好多次(因為有個朋友住在附近), 但之前每一次想約朋友來食都諸多阻滯, 而人少的話又試唔到D乜.........最後要等到剛剛的星期一才得償所願約齊人來到一試

好, 廢話少講, 開餐!

完全自由 · 發表於 2012-11-7 14:17:45

椒鹽鮮魷 --- 大部份人都遲到, 所以點了這個來食住等. 我一向都覺得單是一個椒鹽鮮魷就可以反映一個廚師有幾多斤兩, 而呢個外脆內嫩的椒鹽鮮魷就令我即時對呢間食店有非常好的印象!

人齊了, 伙計就立即送上例湯, 雖然只是送的例湯但絕無欺場! 湯的材料我不太清楚但一飲就知是真正老火湯

完全自由 · 發表於 2012-11-7 14:21:40

薑蔥霸王雞 --- 無論是我的朋友和網上的食評都大力推薦這個雞, 真係無介紹錯! 雞肉軟滑, 味道濃郁, 而最欣賞是煮得剛剛熟, 火喉掌握得好好

豉椒炒蟶子 --- 一個周圍都可以食到的菜, 但煮得好唔好真係可以好大分別. 我食過的豉椒炒聖子之中呢個都算係數一數二好! 當然蟶子本身都係好, 但師傅炒得香夠火喉, 而醬汁又調得好好, 既香又唔會搶晒蟶子本身的味道, 一流!

完全自由 · 發表於 2012-11-7 14:26:19

蒸鮑魚 --- 呢個係我朋友強力推薦, 果然好正冇介紹錯! 鮑魚本身質素好, 但亦都要廚房掌握時間掌握得好! 60元一隻嘅鮑魚都算大隻喇(但影嘅時候唔記得放個電話在旁比對下size), 食的時候用刀叉食, 都可以短時間扮下有錢佬滿足下虛榮心 ~ 哈哈! 補充一下, 這個鮑魚聽聞經常缺貨, 有心食的話請在訂位時提出預留, 攞左枱之後再reconfirm, 否則未必食到

油浸荀穀魚 --- 都係果句 : 時間火喉掌握得好, 外脆內嫩無得頂! 順帶一提, 呢碟魚我影完兩分鐘之後就已經俾我地擺平左, 我同班朋友真係勁過食人魚!

完全自由 · 發表於 2012-11-7 14:29:56

油鹽水煮蜆 --- 以油鹽水的方式來煮海鮮是一種講就容易做就難的烹調方式, 而呢度連這個亦是做得很出色! 蜆完全無沙而煮的時間剛好一D都唔韌!

蒜泥沙豆苗 --- 個人對豆苗麻麻地所以只吃了少少, 都炒得唔錯

完全自由 · 發表於 2012-11-7 14:34:48

大虎蝦(名稱我唔知有冇記錯)兩味 --- 蝦頭用來椒鹽, 賣相唔吸引但好味, 用來"送"啤酒一流. 順帶一提最大果隻一反轉見到原來有好多膏. 而蝦肉以上湯煮配炸麵底, 蝦肉雖好味但唔算好特別, 反而吸左湯汁的炸麵真係好鬼正!

椒鹽骨 --- 成餐我唯一覺得唔係好滿意就是這個, 因為煮過火了肉有點韌......

完全自由 · 發表於 2012-11-7 14:38:43

蒸扇貝 --- 先講一下, 上枱的時候我覺得奇怪, 一般蒸扇貝都會淋好多豉油/熟油但這個沒有, 但一食之下發覺這真是一個聰明的決定! 因為扇貝本身非常新鮮清甜! 只加炸過的蒜泥已經好夠味, 加太多豉油只會破壞左佢原有甜味! 扇貝本身好大隻(但影的時候又唔記得放個電話在旁比較)而且超級鮮甜, 走的時候成班朋友對這個扇貝仍然讚不絕口!

薑汁炒芥蘭 --- 我本人鍾意食芥蘭多過豆苗, 可能是偏見的關係我覺得呢個好味好多

豉油王炒麵 --- 這店另一招牌菜, 即使閣下唔鍾意食炒麵, 我都會向你推薦! 睇相或者冇乜特別, 但調味調得出色, 麵又炒得香脆! 請留意一下相中的碟底一點油也沒有, 可見師傅的功力!

完全自由 · 發表於 2012-11-7 14:40:26

後記

開心滿足的一餐! 以上除了那個椒鹽骨比較失色之外, 其餘餸菜, 特別是海鮮都是很高的水準!

需知道就算有好的海鮮, 如果唔識煮的話只會浪費好材料; 而這店處理海鮮時, 由火喉到時間的控制, 以及醬汁的配合都是非常出色!

雖說價錢唔算平, 但借用我朋友的口頭禪 : 欲食海上鮮, 莫惜腰間錢!

完 ~ 多謝觀看!