秋高氣爽吃螃蟹，白酒好搭檔

Peers123

秋風起, 正是大啖螃蟹的好時機，秋天蟹肉飽滿膏肥美。新鮮的小傢伙不用太多繁複的處理方式，只需要簡單清蒸處理，就能更享受滿滿大海滋味。把蒸過滾燙還冒著白醺水蒸氣的新鮮螃蟹放進盤子裡面，忍著燙把那兩隻大螯拆下，用刀背輕敲那堅硬外殼，讓上頭出現點裂縫，如此一來就可以輕鬆撥開那硬殼，直接品嘗鮮甜彈牙，紅白相間的蟹肉了。當季而且新鮮的螃蟹，實在是一大美味，只要時節入秋，非得大快朵頤不可的美食非螃蟹莫屬啦。

                               
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Peers123

螃蟹種類不少，一般常見種類就有紅蟳、花蟹、三點蟹、毛蟹、處女蟳...。價錢口味也各異，不過牠們的共通點就在於新鮮就好吃。只是話說回來，如何從硬梆梆的外殼底下分辨哪隻螃蟹新鮮好吃呢?一般來說，蟹殼比較薄如花蟹、三點蟹，可以經由按壓腹部的位置來分辨，飽滿有肉自然手感會比較結實，呆在水族箱餓好多天的則會肚空肉瘦，按下去會較容易凹陷。

另外還有一種簡單的分法，找到最後一隻腳，也就是扁扁的那隻腳，選擇最靠近身體肉厚的那節。同樣採用按壓的方式分辨，如果像空的寶特瓶那樣按下去有明顯凹陷感覺，就表示肉已經不多了，如果很難按下去,表示這隻蟹肉飽滿，可以帶回家祭拜五臟廟。

處理方式不難，蒸之前稍微沖洗一下，原本綁在螃蟹身上的繩子不需解開，螃蟹肚子朝向天空，空盤不需要放什麼蔥薑，大火蒸15至20分鐘就可以上桌了。

                               
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Peers123

有了螃蟹，不來點酒也說不過去。沒有重口味或者花巧的調味佐料，只是想要簡單直接享受海洋賦予螃蟹的美味。那麼清澈透亮並且散發新鮮葡萄香氣的白酒，可說是最適合的佐餐酒之一。由於那多樣化且清新愉悅的香氣，搭配足夠的酸度，更可以凸顯蟹肉的香氣以及甜味，稍微冰鎮過後的白酒，在炎熱的秋老虎底下，也不啻是個消暑開胃的好選擇。

                               
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Peers123

Bouchard Aine&Fils Chablis

這支呈現明亮金黃色的法國Chablis，以100% Chardonnay葡萄釀造，口感輕盈新鮮並充滿水果香氣及花香，並帶些許礦石氣味以及臻果香。入口後口感有明顯的杏仁、花朵及礦石香味。有別於一些比較甜膩肥厚的Chardonnay，這款Chablis適飲溫度僅比一般紅酒稍低，大約12到14度上下。過低的溫度會影響香氣表現，也會改變口感。除了海鮮料理之外，也很適合雞肉類菜餚，或者作為開胃酒。

                               
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Peers123

Mouton Cadet Blanc

Mouton Cadet摩當卡地品牌隸屬法國寶龍菲力浦家族，結合優良的葡萄品質與混釀技術，打造法國波爾多精品葡萄酒地位。自1930年誕生以來，Mouton Cadet年銷量已超過1600萬瓶，在世界各地150多國皆有販售，台灣更是僅次日本的亞洲第二大銷售國家。

產區位於波爾多Graves，比較接近麥稈的金黃色，看似有更為濃郁的面貌。此酒款分別採用Sauvignon Blanc、Semillon以及Muscadelle 釀造，生動和明亮的口感，，擁有桔子，白花和檸檬皮的特質。酒體圓潤，沒有什麼辛辣感，並且有令人回味的濃郁黃色水果風味。

                               
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Peers123

Le Rose de Mouton Cadet

Rose是所謂的粉紅葡萄酒，釀造方法各酒莊有各自不同的作法，Mouton Cadet這款Rose則是以Merlot、Cabernet Franc還有Cabernet Sauvignon三種葡萄所釀造，其也是傳統波爾多常見的葡萄品種。

Le Rose de Mouton Cadet裝瓶前在桶中釀造不超過6個月以取得其新鮮水果口感，不像白酒的澄黃或者紅酒的濃稠紫紅，Rose如其名一般，展現的色澤是漂亮透明的玫瑰紅，像是紅寶石一般亮眼。

這隻酒擁有豐富的水果氣味，充滿紅醋荔、紅莓和紅櫻桃的風味，點綴著花香，在口中擴散。新鮮與清爽讓紅果風味取得平衡，單寧稠密，讓口感顯得較為扎實。搭配海鮮料理，有著不同於白酒的另一番風味。

                               
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Peers123

吃飽喝足，也別忘記螃蟹性寒冷，吃多了可是容易鬧腸胃不適。如果能在飯後來一杯加了黑糖還有薑絲，再略經熬煮溫熱過後的紹興老酒。除了能暖胃以外，也意外地與螃蟹留在口中的餘味搭配喔。當然除了橡木桶洋酒所介紹的這幾款葡萄酒之外，另外還有許多酒款也能夠與秋日肥美海鮮搭配，多多嘗試，享受一個美食美酒的秋天吧。

                               
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nanalam

而家係食蟹既時候啦

新.東方

上星期先食完大閘蟹~

assusys

大閘蟹食到唔停口

張家輝

Peers123 發表於 2012-11-7 12:37

                               
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吃飽喝足，也別忘記螃蟹性寒冷，吃多了可是容易鬧腸胃不適。如果能在飯後來一杯加了黑糖還有薑絲，再略經熬 ...

其實 rose 果D算唔算白酒 ?

bullet

幾時請我食螃蟹~

jason23

張家輝 發表於 2012-11-7 12:55

                               
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其實 rose 果D算唔算白酒 ?

rose 絕對算係
只不過用咗唔同的提子,取其色素
得出像玫瑰粉紅的顏色
Champagne...刀有Rose

parma

白酒啖螃蟹,真係色嘆

ck集團主席

Peers123 發表於 2012-11-7 12:31

                               
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秋風起, 正是大啖螃蟹的好時機，秋天蟹肉飽滿膏肥美。新鮮的小傢伙不用太多繁複的處理方式，只需要簡單清蒸 ...

食蟹！

annlamlam

Peers123原來識飲識食, 我都好鍾意食蟹同飲白酒. 溫哥華呢度有好出名的西岸大肉蟹, 呢個省亦有好多wine出產, 近幾年都成日得獎架.

多謝Peers123無私分享, 不過而家好想食蟹同飲白酒, 即刻癮起, 好難頂呀!!

andy6593

好酒配好蟹  看起來就很好吃

mr.lamb

睇見就想食

BOR

秋意漸濃."食蟹"時機正好 !  

HKOXSEX

好想立刻食