轉載 - 情迷羅馬手工Pasta

Rogar · 發表於 2012-10-29 11:47:02

情迷羅馬手工Pasta
看過活地亞倫的《情迷羅馬》後，見戲中主角們吃喝，又在家中製麵條，隨即愛上意國美饌。要在香港細味這份羅馬味道，最新的選擇就在將軍澳，這店由專門烹調羅馬料理多年的大廚坐鎮，堅持即日鮮製意式雲吞及寬條麵，環境舒適，值得專程造訪。
時尚加靚景
意大利餐廳Cielo開設在剛剛落成的香港九龍東皇冠假日酒店47樓，居高臨下，日間翠綠山景與入夜後萬家燈火的景色有着截然不同的感覺。至於餐廳裝潢，簡單分為室內及露天部分，最注目的是餐廳盡頭是偌大的弧形玻璃窗，不但引入大量日光，而且增加空間感。此外，環境布置簡約，天花飾有以大量銀色金屬片組合而成的藝術品，增添一室時尚氣氛。至於露天座位，用上軟熟的大型梳化，加上咕o臣及長形茶几等擺設，營造出溫暖又自在的感覺。

意式芝士菠菜雲吞伴芝麻菜番茄汁　$118
自家製雲吞皮及麵條，據說秘方是以1:1分量的小麥粉及麵粉再混合雞蛋製成的，質感細滑又有咬口。雲吞餡料是菠菜及Ricotta芝士，味道簡單卻濃郁有層次。

Rogar · 發表於 2012-10-29 11:48:39

南意原味道
菜式方面，由入行10多年的Chef John負責。他曾跟隨來自羅馬的意籍大廚學藝，最擅長炮製地道南意菜。他說南意菜的食材配搭較為簡單，調味也不會太複雜，注重原汁原味。為煮出最傳神的南意風味，意國菜中常用的芝士、橄欖油、麵粉等用料，也專程由歐洲入口。至於各位「意粉控」，就不得不試由Chef John每日鮮製的意式雲吞及寬條麵。雖然餐廳暫時只是供應兩款自家製雲吞及一款寬條麵，但口感獨特，既有滑度之餘也不乏咬口，配合多款自家熬製的醬汁來吃相當滋味。

燴牛仔膝伴紅花意大利飯　$268
牛仔膝以紅酒醃過後略煎，再與雜菜燜3小時，最後加入番茄、紅菜頭煮至入味，吃起來軟腍鬆化。

星幕沙律　$168
新鮮雜菜配上沾滿脆粒的紅蝦及小龍蝦做成沙律，配上烤麵包，做午餐最Perfect。

自製寬條麵配海蜆伴蒜香車厘茄　$158
寬條麵入口彈牙煙韌，蛋味香濃，配上新鮮的海蜆鮮甜味美，必試。