炒蜆
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材料
薑片 (份量 個人喜好)
蔥連頭 (份量 個人喜好)
辣椒 指天椒 (份量 個人喜好)
蠔油 兩茶匙
生粉水 1 湯匙
蝦仁炒蛋
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材料:
蝦仁170克
雞蛋4個（打成蛋液）
蔥花少許(切粒)
調味:
鹽1/2茶匙
胡椒粉少許
備註:
用多點油炒蝦仁蛋，蛋才會嫩滑。
簡介:
1.用中火燒。
2.湯匙油，爆香蝦仁。
蛋液調味，緩緩倒入蝦仁中，加多些油，炒勻，在凝結成固體前，灑上蔥花即成。
蔥爆牛肉
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食材：
嫩牛肉250g、青蔥5支、紅辣椒2支、蒜頭2顆、太白粉1小碟、蛋1顆、薑1塊
調味料：
米酒、醬油、糖、麻油、蠔油、香油、黑醋
做法 :
1.備料：牛肉切大塊、蔥切段(蔥綠與蔥白分開)、辣椒切段(去籽)、蒜頭切末、薑切絲備用。
2.醃肉：取水晶碗放入牛肉、米酒1匙、少許全蛋液、少許太白粉拌勻備用。
3.調醬汁：取一小水晶碗，調入1匙醬油、1匙蠔油、少許米酒、蒜末拌勻備用。
4.起鍋熱適量油，下薑絲、蔥白、蔥綠、辣椒爆香，盛起後，將爆香油倒入醃肉中。
5.同上鍋，放入牛肉拌炒，再下步驟4及醬汁翻炒均勻，起鍋前下少許鍋邊米酒、烏醋即可盛盤。
小叮嚀：
1. 牛肉要逆紋切，切大塊些口感會較好。
2. 青蔥切之前先拍鬆，炒的時候易入味。 | 
樓主: timho2308
在線雷達
發表於 2012-10-28 01:05:06
細細碟幾野味
發表於 2012-10-28 17:13:24
食亞公, 最開心~
