煎焗三文餠

入肉

煎焗三文餠

   
    材料:
       三文魚(淨肉)150克
    雞蛋3隻
    油炸鬼1條
    蒜子10粒
    薑10克
    芫茜2棵
    蔥1棵
    欖油25克
    鹽、糖、胡椒粉、鮮露、七味粉少許
    生菜絲、番茄片(適量作伴碟用)


    做法
    1.油炸鬼切小段，薑、蔥、芫茜切碎，蒜頭切片。
    2.將蒜頭片用油炸至金黃色。
    3.三文魚切細長條，用少許鹽、糖、胡椒醃片刻，留起少量備用。
    4.將雞蛋打蛋漿，加入上述材料、鮮露、胡椒粉調味。
    5.燒熱油鑊，將蛋漿煎成蛋餠，放三文魚條在蛋餠上。
    6.入爐焗至三文魚全熟，切件上，碟邊灑些七味粉，伴些生菜絲&番茄片喺碟邊便成。

    p.s.
     ❋煎蛋餠的時候，待一面凝固定型後才翻過另一面煎，以免蛋餠不成形。
   ❋炸蒜片香味特濃，炸時要不時攪動，否則很易黏着鑊底。

沾爷

果日禾炸咗一大推油炸鬼，刀唔支乃想整呢味嘢，早支留翻啲比乃！

rooneyhk123

回復 入肉 #1 的帖子

睇相應該幾好食。

靚爆鏡

小弟有一點心得,如果家裡沒焗爐,那可先煎香三文魚(如果三文魚新鮮可不要熟透,因為半生熟會滑好多),再加入蛋漿,成型後反轉再煎香即可.

入肉

亚占狄 發表於 2012-10-22 22:59

                               
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果日禾炸咗一大推油炸鬼，刀唔支乃想整呢味嘢，早支留翻啲比乃！

哈...
又會咁啱ge?
不過;
好似焗禾虫/魚腸蒸旦/肉骨茶/素咕嚕肉等等菜色...
如果少左油炸鬼真係會失色不少咖!

入肉

靚爆鏡 發表於 2012-10-23 00:24

                               
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小弟有一點心得,如果家裡沒焗爐,那可先煎香三文魚(如果三文魚新鮮可不要熟透,因為半生熟會滑好多),再加入蛋 ...

thank you ching既意建...
香港地...幾百呎屋仔又真係好難叫家家戶戶都買座焗爐幢喺個廚房度ge!
不過;
ching既做法我又未想過可以咁造喎...下次真係要試試先,
thanks again!