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[消閒好去處] 原野烹飪 營火樹枝「Raw」燒雞

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發表於 2012-10-19 17:51:20 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
原野烹飪 營火樹枝「Raw」燒雞
秋天圍埋燒烤爐BBQ,拮腸仔、燒雞翼已成為郊遊例行公事,但燒得多始終覺得有點悶。今次一於學《Man vs. Wild》,利用大自然環境嚟玩「原野烹飪」,執柴紮爐架、樹枝叉雞兼烘麵包,全程勁Raw!同時可以學到生火、煮食等求生技能,好玩又學到嘢,一舉兩得!
紮爐架添風味
各位睇吓身邊男士,有幾多個連BBQ「透爐」都未搞得掂呢?今次特別搵嚟烏溪沙青年新村原野烹飪導師葉Sir教路:「原野烹飪同露營野炊唔同,前者盡量利用大自然資源,爐具一律唔用,所以亦有人稱之為無具野炊。」既然冇爐又冇火,首先當然要搭個爐先,葉Sir表示:「其實紮爐架方法有好多,較簡單係製作三腳架,用竹枝或樹枝紮成兩個架,甚至可利用樹枝丫叉代替,再加上長樹枝作橋樑,便完成一個基本爐架,最啱用嚟燒雞、乳鴿等家禽,這種烤法嘅好處係可控制火候,倍添風味!」
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「三級」起火程序
有咗基本爐架,燒烤當然要有火。「首先執一大堆乾身的松針和枯葉,再去草叢搵粗幼枯枝數十支助燃;抓枯葉時如果聽到『薯片聲』就代表合乎標準啦。之後便可進入『三級』環節!」別心邪,其實葉Sir所講嘅係燒着燃料的3個程序,第一級是燒着燃點較高嘅松針、枯葉提升溫度,再逐步加入幼枯枝,待火勢開始穩定後,最後才擺放粗枯枝,順序慢慢加便可起到靚火。」聽落好似幾難,實情Model在場試咗兩次左右就成功,以後起Campfire方便得多。
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枯枝於一般郊外好容易搵到,玩原野烹飪前可先留意一下環境。
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將3支竹枝疊埋再紮緊頂部,之後平放三腳就完成三腳架。
食材要識揀
葉Sir話原野烹飪除咗要學識點樣起爐和生火,煮食都有很多竅門:「就算係簡單食材,只要在處理和調味上多花心思,一樣可做出與別不同菜式。」葉Sir即場示範燒春雞、鹽燒大眼雞、蛇麵、甜椒肉等。「其實食材冇咩限制,不過又唔可貿貿然選擇,例如燒魚的話,就不能揀肉身太散的魚,否則便需要用蕉葉裹着魚身;而家禽的話,一定不可用幾斤重的大雞,太難熟喇!另外,初學者亦盡可能唔好燒蟹、大蝦等海產,因為火候較難控制,容易外熟內生。」
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Step 1:要成功起火,松針、枯葉及不同粗幼的枯枝,各扮演不同角色,別以為枯枝就冇用。
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Step 2:打火石或鎂棒係Camp Cook好幫手,在易燃物料上一擦即出火苗。
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Step 3:最後逐步在枯葉上加入粗幼枯枝即可。如果驚搵唔到枯枝的話,帶定一包炭亦可。

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討論

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惹火: 5
發表於 2012-10-19 18:20
吸引: 5 搶鏡: 5 惹火: 5 搞笑: 5
I want to eat some gal !發表於 2012-10-22 11:58
吸引: 5
發表於 2012-10-22 13:19
 樓主| 發表於 2012-10-19 17:52:50 | 顯示全部樓層
原野烹飪課程
參加人數:10人以上開班(需年滿9歲或以上,費用視乎人數及食材而定)
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將麵粉和自發粉加水、加鹽或糖之後搓成麵糰,再等1小時發酵即可。
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鹽燒大眼雞
大眼雞魚油多而且皮硬,比較容易烹調,簡單用粗鹽、檸檬汁醃製,再用樹枝叉住或蕉葉包住來燒即可。
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燒春雞
「燒春雞要事前用鹽、蒜、葱放在保鮮袋醃一晚,難度在於雞胸和髀位較難熟,細細隻都要燒近1.5小時,需要有耐性!」

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 樓主| 發表於 2012-10-19 17:55:16 | 顯示全部樓層
地點:烏溪沙青年新村
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甜椒肉
將肉碎加蒜、鹽再釀入甜椒內燒熟,亦可將甜椒改為橙、菠蘿等生果,味道更特別。
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大蕉葉是相當好的食具,用來包裹可令食物更香;葉莖則可用來做繩,一物多用。
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前往方法:港鐵烏溪沙線馬鞍山站沿鞍駿街方向步行5至10分鐘
查詢電話:2642 9420


郊外能否隨意生火煮食?
根據「郊野公園遠足安全指引」,遊人切勿在非指定的燒烤地點或露營地點生火煮食,所以大家去到沙灘或者荒山野嶺唔應該隨便生火,以免發生危險。葉Sir表示,想更接近大自然環境玩原野烹飪,大可前往露營區,因為大部分露營區附近都會有燒烤爐。
營地推介
1.鶴藪營地:鄰近鶴藪水塘,設有40個營位,四周有大量樹木,而且更有溪流,環境好寫意!
2.南山營地:大嶼山郊野公園最大的燒烤場,營地寬敞,加上有大草地,玩Day Camp一流。

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發表於 2012-10-19 18:01:38 | 顯示全部樓層
會唔會汁唔到樹枝架
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發表於 2012-10-19 18:03:51 | 顯示全部樓層
燒出來既雞一定好食
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發表於 2012-10-19 18:07:11 | 顯示全部樓層
乾柴烈火
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發表於 2012-10-19 18:18:11 | 顯示全部樓層
有靚妹仔來教野外煮食. 一定會當專心學啦
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發表於 2012-10-19 18:22:16 | 顯示全部樓層
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發表於 2012-10-19 18:27:08 | 顯示全部樓層
靚妹仔來教, 乾柴烈火
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發表於 2012-10-19 18:59:14 | 顯示全部樓層
燒出來一定好食
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發表於 2012-10-19 19:02:33 | 顯示全部樓層
就係怕落雨冇柴用
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發表於 2012-10-19 20:35:42 | 顯示全部樓層
燒雞......一定很美味
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發表於 2012-10-19 21:56:13 | 顯示全部樓層
燒雞啱禾
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發表於 2012-10-19 23:20:57 | 顯示全部樓層
回復 Rogar #1 的帖子

謝樓主介紹原野烹飪課程。
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發表於 2012-10-19 23:22:50 | 顯示全部樓層
個位model 米係菜街見過 o既 Carol Wong ~  
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發表於 2012-10-20 01:11:52 | 顯示全部樓層
Rogar 發表於 2012-10-19 17:55
地點:烏溪沙青年新村

甜椒肉

經共同努力所得到成果及食物特別好味, 仲有得玩.  真是好介紹
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發表於 2012-10-20 01:31:12 | 顯示全部樓層
似唔錯
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發表於 2012-10-20 02:21:28 | 顯示全部樓層
How To Build a Campfire
以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址

gr-summer-science-campfire-624.gif
Step 1:Check the rules
Make sure a campfire is allowed at your campsite.
Step 2:Find a pit
See if your campsite has premade fire pits. If not, you'll have to make one.
Step3ocate a clearing
To create your own fire pit, choose an area at least ten feet away from brush or other easily flammable materials.
Tip
Don't forget to look up! Fire pits should not be under branches.
Step 4:Make a circle
Surround your fire pit with a circle of stones or rocks to keep your wood contained.
Tip
If you have a shovel, dig a shallow pit inside your circle of rocks. Six to eight inches will do.
Step 5:Gather wood
Gather wood. You'll need three different types: tinder, such as small twigs and dry leaves; kindling, which are larger sticks and twigs still under an inch in diameter; and fuel wood, large pieces of wood that will burn for a while.
Tip
All wood should be dry and as free of dirt, moss, and debris as possible. Pile it at least three feet away from your fire pit.
Step 6:Start with tinder
Start by placing a pile of tinder in the center of your fire pit.
Step 7:Build a kindling tepee
Using three or four pieces of your kindling, build a tepee around the tinder.
Step 8:Add more kindling
Add more kindling to the downwind side of your tepee, then continue around to the upwind side. Leave an opening on the upwind side that will allow you to ignite the tinder inside the tepee.
Tip
Fire needs oxygen, so be sure to leave space between the kindling in your tepee to let the fire breathe.
Step 9ay the fuel wood
Lay two parallel pieces of fuel wood on opposite sides of the tepee. The ends should extend beyond your tepee. Lay two more pieces of wood on top of your first two, forming a square of fuel wood enclosing the tepee.
Step 10:Keep layering
Continue laying fuel wood, building up to a box that resembles a log cabin. Two or three layers will suffice.
Tip
Make sure you can still access the tinder, which is now inside the kindling tepee, which is inside your fuel-wood cabin.
Step 11: Light the fire
Light the tinder in several different locations.
Tip
Stand upwind of your fire when you're lighting it to keep the wind from blowing out your match or lighter.
Step 12: Feed it tinder
Add small amounts of tinder until the kindling catches fire.
Step 13: Add kindling
Once the kindling ignites, switch your attention to the fuel wood. As the kindling burns up, add more until the fuel wood ignites.
Step 14: Feed the fire
When the fuel wood has caught on fire, continue feeding it with fuel wood as needed.


鶴藪營地
以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址

m2.jpg
營 地 地 點 :  鶴 藪  
營 地 所 在 : 八 仙 嶺 郊 野 公 園  
營 位 數 目 :  40
適 合 對 象 : 初 次 體 驗 露 營 人 士  
簡     介 :  鶴 藪 營 地 位 於 石 坳 山 之 東 麓 , 鄰 近 鶴 藪 水 塘 。 而 除 周 圍 的 美 麗 景 色 之 外 , 此 地 樹 木 蔽 天 , 百 鳥 爭 鳴 , 溪 流 處 處 , 即 使 是 炎 炎 夏 日 , 也 是 清 爽 涼 快 , 暑 氣 全 消 。 水 塘 郊 遊 徑 四 通 八 達 , 可 前 往 沙 螺 洞 或 流 水 響 水 塘 , 也 可 挑 戰 屏 風 山 及 八 仙 嶺 等 。  
設     施 : 燒 烤 爐 、 檯 、 櫈 、 晾 衫 架 、 浴 室 及 涼 亭  
衛 生 設 施 : 標 準 洗 手 間 設 施  
水     源 : 水 喉  
營 地 景 點 : 鶴 藪 水 塘 家 樂 徑 : 是 一 條 環 繞 鶴 藪 水 塘 的 郊 遊 徑 , 路 徑 由 大 石 砌 成 , 原 為 「 鳳 馬 古 道 」 , 沿 途 山 明 水 秀 好 風 光 。 步 行 此 徑 時 , 會 經 過 多 條 石 澗 及 一 個 實 驗 樹 林 。 路 徑 平 緩 , 適 合 家 庭 郊 遊 , 全 程 約 需 1 小 時 。  
遠 足 郊 遊 徑 :  鶴 藪 水 塘 家 樂 徑
鶴 藪 郊 遊 徑
南 涌 郊 遊 徑
「 樂 行 手 記 」 第 26 條 : 鶴 藪 水 塘
「 樂 行 手 記 」 第 27 條 : 九 龍 坑 山
「 樂 行 手 記 」 第 28 條 : 八 仙 嶺  
前 往 方 法 :  在 粉 嶺 火 車 站 乘 坐 52B 號 往 鶴 藪 專 線 小 巴 , 於 鶴 藪 村 總 站 下 車 。 沿 鶴 藪 道 往 鶴 藪 水 塘 前 行 , 步 行 約 15 分 鐘 , 便 可 抵 達 營 地 。

南山營地
以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址

m29.jpg
營 地 地 點 :  南 山  
營 地 所 在 :  南 大 嶼 郊 野 公 園  
營 位 數 目 :  40
適 合 對 象 :  初 次 體 驗 露 營 人 士  
簡     介 :  位 於 嶼 南 道 的 南 山 營 地 , 被 山 谷 及 樹 木 圍 繞 , 營 地 佔 地 廣 闊 , 環 境 清 幽 , 設 施 齊 備 , 交 通 便 捷 。  
設     施 :  涼 亭 、 燒 烤 爐 、 檯 、 櫈 、 污 水 穴 、 晾 衫 架 、 遊 戲 架 、 浴 室  
衛 生 設 施 :  標 準 洗 手 間 設 施  
水     源 :  水 喉  
營 地 景 點 :  南 山 燒 烤 地 點 : 是 大 嶼 山 郊 野 公 園 最 大 的 一 個 燒 烤 場 , 這 裡 綠 草 如 茵 , 佔 地 廣 闊 , 可 以 容 納 百 多 人 在 此 燒 烤 野 餐 。
南 山 觀 景 台 : 在 南 山 營 地 附 近 的 一 個 山 崗 上 , 觀 景 台 可 遠 眺 梅 窩 及 貝 澳 灣 景 色 。  
遠 足 郊 遊 徑 :  鳳 凰 徑 第 一 段 及 第 二 段
「 樂 行 手 記 」 第 43 條 : 梅 窩 至 南 山
「 樂 行 手 記 」 第 44 條 : 南 山 至 東 涌
「 樂 行 手 記 」 第 45 條 : 南 山 至 伯 公 坳  
前 往 方 法 :  由 東 涌 市 中 心 乘 3M 、 A35 號 往 梅 窩 巴 士 或 由 梅 窩 乘 途 經 南 山 巴 士 , 在 南 山 下 車 。


討論

獲佳作圖章!發表於 2012-10-20 07:24
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發表於 2012-10-20 06:09:02 | 顯示全部樓層
果然唔錯
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發表於 2012-10-20 14:08:28 | 顯示全部樓層
BBQ好正,不過BBQ得好就要有耐性!
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