轉載 - 江蘇大閘蟹出動

Rogar · 發表於 2012-10-5 14:52:46

江蘇大閘蟹出動
中蟹$48、中大蟹$68、大蟹$138、蟹皇$198

即叫即蒸，先在蟹面鋪上紫蘇葉再蒸15至20分鐘，啖啖濃郁蟹膏滋味。陳老闆更教路正宗江蘇蟹在色澤上會愈放愈紅，大家可以此作指標，提防假冒。

經驗豐富保證大閘蟹質素
中華紅酒家的陳老闆有十多年打理中菜館經驗，對於檢查來貨的事宜一直親力親為，無論是海鮮的當造期、分辨不同海鮮的好壞方法、或是各種海鮮的最佳出產地等均瞭如指掌。陳老闆已有30年處理大閘蟹的經驗，他指出江蘇今年沒刮大颱風，清潔的湖水令蟹潔淨冇異味；加上湖床養分豐富，令蟹肥美且特別厚肉。為確保大閘蟹的來貨質素，陳老闆堅持親自縛蟹，並靠蟹的反抗強度辨別其新鮮與否，亦能憑蟹的重量知其好壞，質劣的一概退回，認真講究。

貼心大閘蟹套餐驅寒補身
為顧客着想的中華紅酒家，特別推出3款大閘蟹套餐。大閘蟹性涼，加上外面秋風颯颯，所以在套餐中不乏以薑炮製的菜式，例如有糖酒薑米炒玉蘭和薑茶百合湯圓。當中薑米活魚炒飯更是香港美食大獎得獎菜式，先將魚煎香再與陳皮、龍脷葉和薑放入袋中熬出魚湯，加入飯以吸盡魚湯精華，再將飯和薑粒炒香。啖啖鮮甜的炒飯配上雪白魚肉，非常滋味。轉季易生病，以牛大力和葛根煲湯可驅寒和提高免疫力，從南美洲入口的鯊魚軟骨粗大味濃，與響螺同煲有調理肝腎作用。與清蒸的厚肉大閘蟹同吃，驅寒不熱，滋味無窮。

同場加映：火鍋4餸再7折優惠
秋意漸濃，又是火鍋出爐的時候。平日外出打邊爐，湯底、飲品、醬油等逐樣計，甚不划算。中華紅酒家特別推出4餸優惠，5人以下即送一碟美國靚牛；6人以上即送兩碟，更有無限添的湯底、贈飲自家製金銀花煲雞骨草和任添醬汁。此外，菜單上大量食材均有7折優惠，例如澳洲鴕鳥肉、羊肉片、手打四寶丸、海膽丸、游水生蝦、美國桶蠔等。假如想吃得矜貴，不如柯打美國龍蝦、膏蟹仔、美國桶蠔、鮮元貝和手切本地牛等，再配個花膠豬骨或藥膳醉雞湯底，肯定讓你盡興而歸。

中華紅酒家