高師傅教你整懷舊茄汁煎蝦碌

奸爸爹 · 發表於 2012-10-1 17:40:41

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

jason33 · 發表於 2012-10-1 17:53:20

Wow
好想食喎

奸爸爹 · 發表於 2012-10-1 18:11:45

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

拖肥糖 · 發表於 2012-10-1 20:04:25

奸爸爹發表於 2012-10-1 18:11
食蝦可以提高性能力！專家話...........

不過就好高嘌呤

醫生話

奸爸爹 · 發表於 2012-10-1 20:08:21

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

拖肥糖 · 發表於 2012-10-1 20:15:52

奸爸爹發表於 2012-10-1 20:08
嘌呤過高會引致痛風症發作！師兄有見識！

身體是革命的本錢

所以要多加注意

奸爸爹 · 發表於 2012-10-1 20:19:45

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

拖肥糖 · 發表於 2012-10-1 20:21:38

奸爸爹發表於 2012-10-1 20:19
對！但革命就唔駛預我勒...............

D本錢留番黎卜野好過啦！ ...

香港人卜野等同幹革命

奸爸爹 · 發表於 2012-10-1 20:22:53

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

henry1328 · 發表於 2012-10-1 22:29:33

高師傅懷舊茄汁乾煎大蝦碌
材料:
大蝦          7-8只
調味汁
茄汁          3湯匙
汁             2湯匙
糖             1湯匙
雞粉          1茶匙
清水          3湯匙

做法:

1.    蝦洗淨,去頭,爪,挑腸.裁成三截.
2.    下油起鑊下蝦碌用中火煎至兩面金黃.
3.    蝦煎熟後撥開中間下蒜茸,乾爆香.
4.    加入調味汁料兜勻,用中火煮至汁液收乾.
5.    上碟.

按高師傅所教要點有如下要注意:
1.    剪蝦頭時要剪去蝦眼.否則下鍋時會爆開濺油受傷.同時剪去蝦頭硬剌.煎完挑完蝦腸後要再沖冼乾淨.否則昜濺油兼有腥味.
2.    剪蝦頭時要挑去蝦頭下一塊黑色物.否則食味不佳.
3.    煎時要下夠油,以半煎炸方式,要待一邊煎至差不多時再翻轉煎另一邊.火不應太小,否則蝦汁會流失.亦可先煎蝦頭片刻以使均勻.
4. 正宗的醬汁應該是茄汁+糖+西汁(OK汁)+湯皇. 後兩者我冇,所以作了改動,希望不會太過走樣.
http://recipevideohk.blogspot.hk/2008/03/blog-post_94.html