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[食譜分享] 四川水煮牛肉

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發表於 2012-9-28 21:38:30 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
四川水煮牛肉
四川水煮牛肉以麻辣为主要特色,辣椒和花椒的香气非常诱人,让你吃到停不下嘴。四川水煮牛肉的做法也有多种,下面我给大家推荐的,比较地道的做法,供朋友们作为参考。希望大家都轻松做出四川风味的水煮牛肉。

材料
主料:牛肉500克,辅料:油菜100克,青蒜50克,调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,玉米淀粉5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,白皮大蒜5克

做法
1.将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;
2.油菜、青蒜均择洗干净切成段;
3.锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;
4.花椒碾碎,辣椒切段;
5.葱切花,姜、蒜切片;
6.炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,
  青蒜段、油菜段烧开;
7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内;
8.将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;
9.炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。

谢谢支持,我会继续努力。

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四川水煮牛肉.jpg
發表於 2012-9-28 23:04:58 | 顯示全部樓層
呢味嘢,岩晒禾播!
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發表於 2012-9-29 00:46:06 | 顯示全部樓層
一睇就知係超辣,我就一定頂唔順.
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發表於 2012-9-29 07:44:16 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2012-9-29 13:22:22 | 顯示全部樓層
本帖最後由 靚靚Ann 於 2012-9-29 13:22 編輯
patrick630 發表於 2012-9-29 07:44
呢味水煮牛肉直既时候爽到屎,隔日上完厕所,就要搵雪条救命!


什么意思...
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發表於 2012-9-30 00:03:08 | 顯示全部樓層
紅得好吸引……謝謝樓主介紹。
雖然想試,不過即使我自問算食得辣,都怕未必頂得住……
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發表於 2012-9-30 15:47:37 | 顯示全部樓層
靚靚Ann 發表於 2012-9-28 21:38
四川水煮牛肉
四川水煮牛肉以麻辣为主要特色,辣椒和花椒的香气非常诱人,让你吃到停不下嘴。四川水煮牛肉 ...

紅到咁、一定係麻辣
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發表於 2012-10-2 08:42:49 | 顯示全部樓層
係倫敦的一間四川餐廳嘗試過一次,真的是超辣,祗吃了两口,就不能再吃下去了,我想真的不是一般人所能吃的一道菜。望椒生畏,最後,整碟四川水煮牛肉就浪費掉了!不過,還是謝謝你提供的食譜。
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發表於 2012-10-2 17:34:19 | 顯示全部樓層
靚靚Ann 發表於 2012-9-28 21:38
四川水煮牛肉
四川水煮牛肉以麻辣为主要特色,辣椒和花椒的香气非常诱人,让你吃到停不下嘴。四川水煮牛肉 ...

禾怕辣...唔啱禾!
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