太史五蛇羹

鸚鵡王子 · 發表於 2012-9-25 14:27:06

正所謂：秋風起，三蛇肥秋天除左食大閘蟹之外，大家可以諗諗以下王子介紹既呢個湯羹。一樣好補的。

太史五蛇羹

太史五蛇羹的由來
太史五蛇羹由晚清廣東翰林江孔殷所發明。江孔殷別號江蝦，祖上為商賈。1904年，於最後一屆科舉中殿試二甲進士，朝考選入庶吉士，進翰林院；故被稱為“江太史”。江孔殷曾為廣東道台，候補廣東水師提督。辛亥革命後，江太史退出政壇改為從商，其位於廣州之大宅“太史第”經常食客滿座，太史五蛇羹即為其傑作之一。

太史五蛇羹的典故
相傳民國六年，孫中山先生南來護法，非常國會在廣州開會，江太史的三公子江權穎，也是眾議院議員，為聯絡感情，常設家宴，請各議員杯酒言歡。某次，秋風起，以江太史著名的蛇羹招待，而議員多數是外省人，江太史與其公子事前未明言乃饗以蛇羹，各議員且啖且連稱精品，更讚為人間美食。吃喝完畢，江太史才含笑力言蛇之美味，為任何山珍海錯所不及。眾議員突聞所吃者乃蛇，立刻反胃，嘔吐狼藉，其中一位議員更害怕得馬上跑去醫院洗胃，也頗見狼狽。
江太史啼笑皆非，亦明白了議員身嬌肉貴，不可亂來。自此之後，他如果以蛇羹宴客，請柬上便寫明了，使不吃蛇者知難而退。

太史五蛇羹材料
羹主要以蛇為材料，加入鮑魚、鮮筍、木耳、香菇、雞等煮成湯。將原材料撈起用手撕成絲狀，用紗布將湯濾清後，勾茨粉推成羹。當中的五蛇包括：眼鏡蛇、金腳帶、銀腳帶、水律蛇、錦蛇。吃時加入菊花絲和檸檬葉絲。味道鮮美絕倫、濃郁芳香，超凡脫俗的口感令人忍不住，大快朵頤。

【眼鏡蛇--俗稱飯鏟頭】

【金環蛇--俗稱金腳帶】

【銀環蛇--俗稱銀腳帶】

【水律蛇】

【錦蛇】

蛇的功效
別看其生性兇猛，其實渾身是寶，蛇皮、蛇肉、蛇血、蛇膽等都有獨特滋補功效。有說因蛇在潮濕的山區生活，因而有祛風祛寒之效，並可明目清肝、活血、滋補等等；同時蛇肉性質溫熱，脂肪低而蛋白質高，有很高的營養價值。如果食完蛇羹再加個羊腩煲，唔好話3p啦！10p都掂呀！

報告完畢，多謝欣賞