太史五蛇羹

鸚鵡王子

正所謂：秋風起，三蛇肥秋天除左食大閘蟹之外，大家可以諗諗以下王子介紹既呢個湯羹。一樣好補的。

太史五蛇羹

太史五蛇羹的由來
太史五蛇羹由晚清廣東翰林江孔殷所發明。江孔殷別號江蝦，祖上為商賈。1904年，於最後一屆科舉中殿試二甲進士，朝考選入庶吉士，進翰林院；故被稱為“江太史”。江孔殷曾為廣東道台，候補廣東水師提督。辛亥革命後，江太史退出政壇改為從商，其位於廣州之大宅“太史第”經常食客滿座，太史五蛇羹即為其傑作之一。

太史五蛇羹的典故
相傳民國六年，孫中山先生南來護法，非常國會在廣州開會，江太史的三公子江權穎，也是眾議院議員，為聯絡感情，常設家宴，請各議員杯酒言歡。某次，秋風起，以江太史著名的蛇羹招待，而議員多數是外省人，江太史與其公子事前未明言乃饗以蛇羹，各議員且啖且連稱精品，更讚為人間美食。吃喝完畢，江太史才含笑力言蛇之美味，為任何山珍海錯所不及。眾議員突聞所吃者乃蛇，立刻反胃，嘔吐狼藉，其中一位議員更害怕得馬上跑去醫院洗胃，也頗見狼狽。
江太史啼笑皆非，亦明白了議員身嬌肉貴，不可亂來。自此之後，他如果以蛇羹宴客，請柬上便寫明了，使不吃蛇者知難而退。

太史五蛇羹材料
羹主要以蛇為材料，加入鮑魚、鮮筍、木耳、香菇、雞等煮成湯。將原材料撈起用手撕成絲狀，用紗布將湯濾清後，勾茨粉推成羹。當中的五蛇包括：眼鏡蛇、金腳帶、銀腳帶、水律蛇、錦蛇。吃時加入菊花絲和檸檬葉絲。味道鮮美絕倫、濃郁芳香，超凡脫俗的口感令人忍不住，大快朵頤。

【眼鏡蛇--俗稱飯鏟頭】


【金環蛇--俗稱金腳帶】


【銀環蛇--俗稱銀腳帶】


【水律蛇】


【錦蛇】


蛇的功效
別看其生性兇猛，其實渾身是寶，蛇皮、蛇肉、蛇血、蛇膽等都有獨特滋補功效。有說因蛇在潮濕的山區生活，因而有祛風祛寒之效，並可明目清肝、活血、滋補等等；同時蛇肉性質溫熱，脂肪低而蛋白質高，有很高的營養價值。如果食完蛇羹再加個羊腩煲，唔好話3p啦！10p都掂呀！

報告完畢，多謝欣賞

肥叔叔

我至憎蛇  

Wanbaolung

蛇羹, 蛇湯, 蛇肉, 蛇酒全部都是我至愛, 我鍾意加埋羊腩煲一齊食, 如果無得出唔知有無問題 ?? 不過好正 !! 多謝分享.  

水晶晶

我至憎蛇x2

呀吓

鸚鵡王子 發表於 2012-9-25 14:27

                               
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正所謂：秋風起，三蛇肥秋天除左食大閘蟹之外，大家可以諗諗以下王子介紹既呢個湯羹。一樣好補的。
太史五 ...

至喜歡食蛇羹!
去行轉蛇王芬先!

MRYEE

鸚鵡王子 發表於 2012-9-25 14:27

                               
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正所謂：秋風起，三蛇肥秋天除左食大閘蟹之外，大家可以諗諗以下王子介紹既呢個湯羹。一樣好補的。
太史五 ...

                               
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柒公

哇塞！呢味巧嘢黎咔，广州名菜，难忍直咗壮阳生精，累人直咗滋阴美颜，王子真系识直！

鸚鵡王子

肥叔叔 發表於 2012-9-25 15:15

                               
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我至憎蛇

叔叔憎蛇好喇，唔好憎我

MANHER

E+ 好木目直

鸚鵡王子

Wanbaolung 發表於 2012-9-25 15:17

                               
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蛇羹, 蛇湯, 蛇肉, 蛇酒全部都是我至愛, 我鍾意加埋羊腩煲一齊食, 如果無得出唔知有無問題 ?? 不過好正 !!  ...

識貨喎

肥叔叔

鸚鵡王子 發表於 2012-9-25 15:24

                               
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叔叔憎蛇好喇，唔好憎我

原來你屬蛇  

鸚鵡王子

水晶晶 發表於 2012-9-25 15:17

                               
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我至憎蛇x2

晶版憎D蛇好喇   唔好憎我

鸚鵡王子

呀吓 發表於 2012-9-25 15:19

                               
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至喜歡食蛇羹!
去行轉蛇王芬先!

識食喎

鸚鵡王子

MRYEE 發表於 2012-9-25 15:20

                               
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YEE版  你好驚咩？

Wanbaolung

鸚鵡王子 發表於 2012-9-25 15:30

                               
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識貨喎

上等蛇羹聽講會用金華火腿和花膠熬出稠滑的湯底, 加埋蛇絲, 竹絲雞, 鮑魚絲, 筍絲和肉絲, 諗下都覺得好味, 不過未有機會見識 ......

張家輝

鸚鵡王子 發表於 2012-9-25 14:27

                               
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正所謂：秋風起，三蛇肥秋天除左食大閘蟹之外，大家可以諗諗以下王子介紹既呢個湯羹。一樣好補的。
太史五 ...

蛇、齋、餅、 !!

鸚鵡王子

patrick630 發表於 2012-9-25 15:22

                               
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哇塞！呢味巧嘢黎咔，广州名菜，难忍直咗壮阳生精，累人直咗滋阴美颜，王子真系识直！ ...

講到食  七公先係天下第一

鸚鵡王子

MANHER 發表於 2012-9-25 15:24

                               
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E+ 好木目直

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MRYEE

鸚鵡王子 發表於 2012-9-25 15:34

                               
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YEE版  你好驚咩？

no. I‘ve 回帖ed.

鸚鵡王子

Wanbaolung 發表於 2012-9-25 15:34

                               
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上等蛇羹聽講會用金華火腿和花膠熬出稠滑的湯底, 加埋蛇絲, 竹絲雞, 鮑魚絲, 筍絲和肉絲, 諗下都覺得好味 ...

我琴晚食嗰D有花膠喎