香港人至愛~~~三文魚

鬍鬚子

三文魚~~~







又稱鮭魚，是一種生活於鹹淡水的獨特魚類，於淡水的溪澗出生，在自由浩瀚的海洋成長。當成長至繁殖期準備交配時，就會不辭勞苦地從深海游向淡水河逆流而上，當牠們游到河流上游的高冷地區時，便會交配和產卵，繼而死亡。當數以億計的卵孵出幼魚時，這些小鮭魚會在湖泊或河流停留一年時間，以湖中的浮游微生物或植物為生，之後便順流而下，游出深海，週而復始，形成深海鮭魚迴游的生命週期和循環生態。

鬍鬚子

香港一年入口超過千萬公斤三文魚，可見港人熱愛三文魚的程度。然而，隨著人類不斷大興土木、商業捕漁以致氣候劇變等人為因素，令許多原本適合三文魚溯游而上的河道受到污染、被改道，甚至消失。不少種類的野生三文魚正瀕臨絕種，我們現時進食的三文魚，大部份在大西洋出產的鮭魚(99%)都是人工飼養，而在太平洋出產的鮭魚則是野生捕捉的（超過80%），絕大部分都是人工飼養的。

鬍鬚子

人類養殖魚類的歷史可追溯至二千多年前的中國，近年爆發的「養魚潮」則始於上世紀60年代，當時野生海魚被瘋狂濫捕後幾近崩潰，人們遂重拾這種人工產魚的方法。







「養魚業」只是一種泛稱，除養魚外也包括養蝦、養蠔和種植海草等商業活動。今天的養魚業是一盤大生意，估計全球總值約為560億美元，為人類供應1/3的海產，規模之大可與陸上畜牧業媲美。不過，千萬別以為養魚自吃便可心安理得，因為養魚的問題仍然多多，美味背後是不菲的環境代價！

鬍鬚子

鮭魚食法~~~
鮭魚肉含有高蛋白質及ω-3脂肪酸，但脂肪含量卻較低。鮭魚肉呈橙色，是紅肉的魚類，但有少量白肉的野生品種。
鮭魚的食法有多種，日本人會把鮭魚頭製成鹽燒鮭魚等菜式；歐洲及美國人則會以熱或冷煙燻方式製作煙燻鮭魚，或把鮭魚製成罐頭以便儲存。由於生鮭魚肉含有海獸胃線蟲或海洋寄生物，在冷藏方式發明以前，鮭魚並不會以生魚形式食用。







挪威三文魚刺身，肉厚汁多，深受港人歡迎，本港8成三文魚來自挪威的養魚場。

港人愛吃壽司、刺身，當中以三文魚最為當紅，雖然在壽司的發源地──日本，三文魚的名氣遠遜於吞拿魚，但這種色澤鮮明、甘甜肥美的魚卻是滿載對人體有益的營養價值，甚至被選為14種營養密集的「超級食物」之一。

鸚鵡王子

鬍鬚子 發表於 2012-9-25 00:30

                               
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鮭魚食法~~~
鮭魚肉含有高蛋白質及ω-3脂肪酸，但脂肪含量卻較低。鮭魚肉呈橙色，是紅肉的魚類，但有少量白 ...

吞拿魚同三文魚有咩唔同？

schmid9394

Feel hungry tim~!!

張家輝

鸚鵡王子 發表於 2012-9-25 00:34

                               
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吞拿魚

都話係三文魚咯~

沉睡小五郎

鬍鬚子 發表於 2012-9-25 00:30

                               
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三文魚~~~

我 ~

jason23

三文魚....正
有豐富 omega 3

沉睡小五郎

knife2 發表於 2012-9-25 00:38

                               
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發帖很用心

很用心刀哥都5水尼兩次

cdma7878

希望 下世紀 仲見到佢哋啦 !!

ericchiu1019

蔡欄都話過有蟲，日本人都好少生食；不過我都係鐘意刺身多d！

henry1328

Weaver Creek Spawning Channel -Salmon  

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

Life Cycle of Salmon

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

The Great Salmon Run

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

Every year grizzly bear families in North America depend for their survival on a spectacular natural event: the return of hundreds of millions of salmon from the Pacific Ocean to the mountain streams where they were born. In this clip, dozens of hungry bears eagerly await the salmon that make it up river.

dingdum

鬍鬚子 發表於 2012-9-25 00:30

                               
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鮭魚食法~~~
鮭魚肉含有高蛋白質及ω-3脂肪酸，但脂肪含量卻較低。鮭魚肉呈橙色，是紅肉的魚類，但有少量白 ...

有益身心的食品. 難怪需求咁大啦.

靚爆鏡

禾同乃講,有機會禾一定要乃試禾整既火燒三文腩壽司.

yesgirl

三文魚子都好好食

MANHER

yummy food..........

美儀小屋

鬍鬚子 發表於 2012-9-25 00:30

                               
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鮭魚食法~~~
鮭魚肉含有高蛋白質及ω-3脂肪酸，但脂肪含量卻較低。鮭魚肉呈橙色，是紅肉的魚類，但有少量白 ...

我地一齊撐抬腳

trabajora

乜原來三文魚有海獸胃線蟲,但我最中意生食,呢趟弊.

asiachu

三文魚，生食或熟食都好好味