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樓主 |
發表於 2012-9-22 09:42:51
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Espresso 是精品咖啡的靈魂商品,製作 espresso 的過程,
是一項融合藝術及科學的學問,意曼多旨在追求一杯完美的咖啡,
以下四方面皆面面兼顧,缺一不可:
1. 咖啡豆
2. 磨豆機
3. Espresso咖啡機
4. 咖啡師的專業技術
1) 百分之百上選的阿拉比卡 (Arabica) 咖啡豆
咖啡豆是以百分之百上選的阿拉比卡 (Arabica)咖啡豆製成,
在全球所有咖啡品牌中,意利咖啡是保證咖啡因含量不超過百分之一點五(1.5%)
的咖啡品牌。阿拉比卡咖啡豆生長在高海拔的山坡地區,對周遭生長環境的變化
十分敏感,不易栽培,經烘焙後,卻能產生令人相當愉悅的感官享受。
精選各咖啡產區中最好的頂極品,以精準的調配與烘焙技術製成。
2) 生產全程嚴格控管
高品質的咖啡豆的全部生產過程,到最後的包裝,包含包裝桶罐的製造,
全部在此工廠完成,不假人手,以確保咖啡品質的精良。
3) 對咖啡種植者的關懷與鼓勵
咖啡所有的咖啡生豆採購都是直接和咖啡農交易的,保護咖啡農民不再受到中間商剝削,
無論全球市場價格如何波動,種植者都能獲得一定的利潤來改善生活,
但是收購價格卻是依據咖啡豆的品質來決定。
1991年,爲改良咖啡的栽種技術,關懷並鼓勵咖啡種植者,意利咖啡在巴西
設立「最佳咖啡品質獎」(Prêmio Brasil De Qualidade Do Café Para Espresso)。
此外,意利咖啡在巴西聖保羅成立了一所咖啡大學,規劃出不同的課程讓咖啡農民
改進栽種技術、提高生產品質,讓咖啡豆能賣更好的價錢。每年有超過1,000多位農民
參加意利咖啡巴西聖保羅分公司的訓練課程,另外還有9位農業專家固定的巡訪各地
的咖啡園給予最即時與實際的建議與訓練。
4) 咖啡豆的揀選
一杯espresso咖啡大致需要50顆咖啡豆,但一顆有瑕疵的咖啡豆,就能破壞
整杯咖啡的味道,咖啡的品質保證來自於對咖啡豆的精挑細選,咖啡豆在加工之前,
就已先在產地的咖啡園裡由採收工人進行初步篩選,由兩組咖啡專家在產地
同時進行詳盡的化學分析和實際品嘗測試、認可後才進行大量採購,
結合咖啡專家的經驗知識和精密科技所設計出的電子掃描系統 (electronic selection system) ,
爲咖啡豆的品質做最嚴格的把關。這項獨特的發明,能百分之百的篩選咖啡豆,
得以去蕪存菁,屏除劣質或是未完全成熟的豆子。
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