泰式美食。。。。。

沾爷 · 發表於 2012-9-8 08:49:32

本帖最後由亚占狄於 2012-9-8 08:48 編輯

在東南亞，除了印度的美食有著獨特的風味，就沒有哪的美食能和中國菜相提並論了，但這並不表示，其他地方的美食不好，各有千秋罷了。
很多種做排骨的方法，基本是在調味料上下功夫，因為調味料是中國特有的，在西方是沒有我們的花椒、八角茴香、八角等調味料的，而除了中國菜會很講究，其他國家的美食，好吃，但在製作上是遠差於我們的。
下面我介紹一個味道很好的泰式甜辣排骨，材料很簡單：

排骨、泰式甜辣醬汁

做法：
1、先將排骨洗淨剁成小塊兒，倒入甜辣醬汁，醃製1~2小時；然後將醃好的排骨倒入鍋中，在加點水，大火煮至排骨表面變白，即可撈出；

2、再將過水後的排骨放在平底鍋中用小火煎熟，表面成焦黃色，取出裝盤備用；

3、再把甜辣醬汁倒入鍋中，用中火燒開，改小火將湯汁收濃，澆在煎熟的排骨上就好了。

泰式海鮮沙拉
做海鮮沙拉所需材料：
鮮蝦、鮮魷魚、鮮貝、洋蔥、蔥、芹菜、蕃茄。

調味料：
魚露、檸檬汁、砂糖、雞精粉、蒜、辣椒。

做法：
1、先把蝦洗淨，開邊；鮮貝水發開；鮮魷魚洗淨去內臟切成花刀，魷魚身剖開成大片，分兩半後切十字花刀，白線為45度不切斷，紅線為切斷；把蔥、芹菜切段；洋蔥切絲，蕃茄切角塊。

2、還有把蒜、辣椒切碎，加入魚露、檸檬汁、砂糖、雞精粉混勻，等水鍋燒開，放入蝦、鮮魷魚、鮮貝汆熟，撈出涼水浸泡片刻瀝乾，加入蔥、芹菜、洋蔥、蕃茄和調味料拌勻即可。

泰式銀耳沙拉
所需材料：
銀耳  2朵
鮮蝦  10隻左右
洋蔥  半個
香蔥  2根
芹菜  1棵

沙拉調料料：
大蒜          3粒
小紅辣椒 4只
魚露          3大匙
青檸檬汁 3大匙
砂糖          1/2大匙。

做法：
1、銀耳用水泡發後，洗淨，去蒂切小朵。

2、洋蔥切絲，蔥和芹菜切段。

3、蝦去頭去殼去腸，開背去蝦線，用水焯熟，浸入冰水，瀝乾待用。

4、銀耳用水焯熟，浸入冰水，瀝乾待用。

5、小紅辣椒和大蒜分別剁碎，加入魚露和青檸汁、糖調成沙拉汁。

6、將所有材料用沙拉汁拌勻裝盤即可。