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本帖最後由 sexologist 於 2012-9-1 12:00 編輯
七道營養鮮香菌湯
【導語】菌湯是養生的首選，在為帶寒意的初春或是寒風凜冽的隆冬喝一碗菌湯，既暖了身體，又可以保養容顏。而且雜菌湯極易製作，是各位「懶散宅人」在嘴饞時的首選。滋補又養身，何樂而不為呢？
一、菌菇蔬菜湯
材料:蔬菜高湯600㏄，大白菜40公克，高麗菜20公克，金針菇30公克，紅蘿蔔30公克，柳松菇20公克，西芹20公克，鹽少許，糖少許，酒少許，白胡椒粉少許，香油少許.
做法:
1.取一湯鍋，倒入蔬菜高湯以中火煮開，放入大白菜、紅蘿蔔煮滾15分鐘。
2.轉小火，依序加入高麗菜、柳松菇、金針菇、西芹煮滾2分鐘，再加入所有調味料調味即可。
二、真菌湯
材料:猴頭菇，茶樹菇，黑木耳絲，雪耳，雲苓，黃豆，黑靈芝片，蜜棗，排骨約500克
做法:
1、將湯料洗淨用清水泡30-60分鐘
2、選新鮮排骨約500克，洗淨放入鍋內，加清水至淹蓋排骨，用大火煲至水開後約5分鐘，熄火將將排骨撈起。
3、將浸泡過的湯料與排骨一同放入湯鍋內，用大火煲30分鐘.
4、再改用小火煲1-2小時後，根據各人喜好加鹽調味就可以了。
三、肉丸菌菇湯
材料:草菇，香菇，蘑菇，魚丸，蔥絲，貢丸，雞肉丸，胡蘿蔔，鹽，雞精，鮮辣粉，麻油
做法:
1.草菇、蘑菇切塊，同香菇一起洗淨。
2.胡蘿蔔切粗絲。
3.鍋內燒水，水開後下丸子與菌菇，煮開後放入胡蘿蔔絲，加鹽、雞精、鮮辣粉調味，最後放入蔥絲、淋些麻油即可。
四、鮮菌骨湯
材料:猴頭菇，香菇各50g，白靈菇50g，幹木耳10g，豬棒骨400g，雞骨架200g，香蔥1棵
調料：八角2枚，老姜20g，鹽1茶匙，紹興黃酒1湯匙
做法:
1、老姜切片。香蔥洗淨切碎。幹木耳用沸水浸泡約20分鐘，待完全泡發後掰去根蒂，撕成小朵。
2、將猴頭菇和白靈菇洗淨，分別撕成小塊。香菇去蒂後，斜片成小片。
3、將各種蘑菇放入沸水汆燙約3分鐘，以去除其中的土腥味，撈出瀝幹水分待用。
4、將雞骨架和豬棒骨放入瓦罐中，再加入清水（2000ml）、老姜片和八角，大火燒沸後轉小火慢慢煲煮約90分鐘，其間要不時撇去表面的浮沫，湯色會逐漸變白。
5、待骨湯煮好後，將其中的湯料瀝除，只保留白色的骨湯。
6、將骨湯再次倒入瓦罐中，加入備好的各種蘑菇和木耳小朵，隨後調入紹興黃酒和鹽，大火燒沸後，改用小火煮制約15分鐘。最後撒入香蔥碎即可。
五、什錦菌菇雞湯
材料:雞腿3個，雞脯肉1塊200g左右，菌菇(2種)半斤，幹絲1小包，墨魚餃,蝦餃,蟹肉棒各6只，菠菜200g
做法:
1、把3個雞腿過下水去掉點血水,加上姜片慢慢熬,做湯底；
2、小火煮到雞腿裡一些油跑出來後放入菌菇，另外起油鍋,把事先淹好的雞脯肉用橄欖油翻炒下；
3、將過完油的雞脯肉加入湯裡,一起煮；
4、然後將墨魚餃,蝦餃,蟹肉棒,幹絲一起煮；差不多準備要起鍋前,放入菠菜稍微煮一會即可食用。
六、牛湯燉山菌
材料:熟牛肉100g，野山菌200g，粉絲、高湯、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、香菜末各適量
做法:
1、粉絲泡軟，牛肉切片，野山菌洗淨，一起放入沙鍋，加入高湯；
2、精鹽、味精、雞精，放在煲爐上燒沸2分鐘，撒上胡椒粉，放香菜末即可.
七、松茸菌煲排骨湯
材料:松茸菌，排骨，淮山，枸杞，鹽
做法:
1.回家將菌乾洗淨，用溫水泡上幾小時，加上淮山、枸杞。
2.將兩根排骨斬大件一起入鍋。
3.文火慢慢燉，那滿屋的香氣，非常誘人。文火煮上兩小時，下適量的鹽調味就好，味道清香鮮濃。
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發表於 2012-9-1 11:59:46
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發表於 2012-9-2 00:48:22
