蒜香明太子三文魚冷意粉

庹宗康

這個中西合壁fusion菜，和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵，是日本博多的名產，香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。

材料及份量:

(二人份量)
4mm意粉 150g
明太子 100g
刺身三文魚 150g
車厘茄(切4份) 8粒

調味料:

羅勒或蕃荽 4片(可以不加)
蒜蓉 2湯匙
橄欖油 2湯匙
日本豉油 1湯匙
日式芥末 1茶匙
檸檬汁 1茶匙
鹽 1/4茶匙
胡椒 少許

製法:

1.大鍋燒滾水，意粉煮少於30秒，以冰水過冷河
2.三文魚切粒，以1/2湯匙日本豉油及1/2茶匙日式芥末拌勻
3.意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻
4.再加入車厘茄、明太子及三文魚，放入檸檬汁、1/2湯匙豉油、鹽及胡椒拌勻

小貼士 ：

1.最後一定要試味，因明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味
2.明太子比較貴，可用蟹籽來代替



明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3



Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好



最好用原塊的刺身再切粒

美儀小屋

包包哥又以美食吸引儀妹

庹宗康

建興美儀 發表於 2012-8-31 19:05

                               
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包包哥又以美食吸引儀妹

我自己引唔到你麻 所以用美食

美儀小屋

包包啤利 發表於 2012-8-31 19:09

                               
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我自己引唔到你麻 所以用美食

咁包包哥就要多啲系度同我地分享美食啦，我中意

庹宗康

建興美儀 發表於 2012-8-31 19:11

                               
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咁包包哥就要多啲系度同我地分享美食啦，我中意

一定會 !!  

美儀小屋

包包啤利 發表於 2012-8-31 19:14

                               
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一定會 !!

儀妹等包包哥的美食分享

maestro

呢個意粉應該叫做富貴意粉

assusys

唔富貴食唔到

yyboy332

相頭幾好

chinman

西日 fusion菜
多謝包兄的用心分享

spay

咁富貴既食材，市面上一般食肆都唔容易會食到，唯有自己煮!!!

chan龍

好想試下