望梅止渴

lyjk46 · 發表於 2012-8-27 23:46:38

今日小弟係度同大家分享一味好岩夏天食o既一道菜 :< 望梅止渴 >

材料:
雞肉380 克
蝦5 隻 [肉]
冬菇1 隻 [浸軟及切粒]
花生1/2 碗 [炒, 剁碎]
山渣肉 38 克
甜話梅 3 粒
水1 碗

調味料:
烹調時間: 20 分鐘

材料
雞肉380 克
蝦5 隻 [肉]
冬菇1 隻 [浸軟及切粒]
花生1/2 碗 [炒, 剁碎]
山渣肉 38 克
甜話梅 3 粒
水1 碗

調味料
材料
雞肉380 克
蝦5 隻 [肉]
冬菇1 隻 [浸軟及切粒]
花生1/2 碗 [炒, 剁碎]
山渣肉 38 克
甜話梅 3 粒
水1 碗

調味料
純正芝麻油少許
雙璜頭抽 1 1/2 茶匙
胡椒粉少許
粟粉 1 1/2 茶匙
糖 1/2 茶匙
雞蛋 1 隻
番茄醬/茄汁 2 湯匙
舊庄特級蠔油 2 茶匙
糖 2 湯匙
粟粉 1 茶匙
檸檬汁少許

做法:
1.甜話梅及山渣肉加清水蒸透，把渣隔出成半碗話梅山渣水，加入調味料攪勻成為話梅汁。
2.把雞肉及蝦肉剁成蓉，加入冬菇粒、花生蓉及醃料攪拌至成肉膠，唧成小丸形狀。
3.燒熱油，把肉丸放入慢火炸或煎至熟，瀝乾，排放碟內。
4.將話梅汁煮熱，淋在雞肉丸上。